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长沙臭豆腐 |
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香酥虾饼 |
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麻辣牛肉粉 |
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长沙馄饨 |
文/图 梅尔 在吃货的世界里，小吃仿佛是一个随时的存在，即在三餐正餐以外，无论任何时候都可以再吃一波小吃。笔者日前在珠海就发现了一家宝藏网红店，一开始以为只是单纯吃湘菜而已，谁知道原来是湖南小吃的天堂。看着菜单上数十种知名小吃，立即就有了一种“样样都要”的冲动。 这家店叫黑白电视老长沙吃货铺，目前在珠海扬名广场、优特汇、玖洲道有三家分店。这是一家名副其实的小吃什锦店，通过“小吃+小喝+小份菜”的方式重新加工包装，居然将整个湖南省的小吃单品纷纷得以展示在大家面前，让人蠢蠢欲动。 集合各种地道名小吃 臭豆腐、糖油粑粑、猪油拌粉、长沙馄饨……黑白电视老长沙吃货铺菜单上的每一种单品，都是湖南省小吃的知名代表。在喜爱吃湖南小吃的朋友眼中，纵使每一道小吃单独开一家店，都会专程前往打卡，而这家店将所有热门单品网罗后，仿佛就是一个“王炸”般的享受。 首先当然要尝尝这里的头牌——老长沙臭豆腐，它是湖南小吃的一个最知名的符号。长沙当地人称其为臭干子，墨黑的外观，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。吃起来外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻。臭豆腐配合着葱花、香菜、豆角、蒜蓉、辣椒等一并入口，那种香脆的感觉简直无法抵挡。 长沙馄饨，一度在全国很有名气。在长沙人的心中，馄饨可不是用来吃饱吃撑的。吃馄饨纯粹是为了韵味，只求味道、不求吃饱。这里的长沙馄饨是鲜肉馅的，皮薄，吃起来并不会因面粉过多而感到腻，汤底加了重重的麻油，在广东人心里就突然想起了某个知名品牌的麻油面的味道。可以让服务员拿点特制的辣椒酱，吃起来相当过瘾。 笔者还尝了这里的香酥虾饼，虽然一个虾饼从头看到底就看到一只被酥炸过的小河虾，但整个虾饼仿佛泡过虾油一般，虾脆的味道充斥着味蕾；麻辣牛肉粉也特别爽口弹牙，难怪笔者一位湖南朋友说，回湖南必须要“嗦粉”，因为湖南的米粉入口顺滑之余竟外带嚼劲。 网红店形式布局小吃 小吃，是每个城市最具烟火气的记忆点，它们大多藏在某座城市的某个角落里，因为从某种程度上来讲，它们“难登大堂之雅”。但黑白电视老长沙吃货铺就做到了突破，与笔者一同探店的是一位地道的湖南人，她表示，黑白电视老长沙吃货铺就的确成功地将湖南各地的小吃呈现在全国人民的面前。 据了解，黑白电视老长沙吃货铺是全国首个进驻购物中心的湖南小吃品牌，颠覆了人们对传统小吃的印象。创办人是一对从外企下海的夫妻，在5年的时间里，这家店成功地在全国开了超过200家的连锁店，尽管人均消费大概20元左右，但每家店的营业额却达到了40万元一个月。 探究其成功的原因，笔者认为将名小吃综合售卖已是一大卖点，更重要的是其路径是走网红路线。黑白电视老长沙吃货铺的装修按照了上世纪八九十年代的老长沙街景风格设计，随处可见的军用水壶、老式缝纫机，墙上的小人书、湘绣等装饰，还有木制的桌椅板凳，都在诉说着复古情怀。
