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文/梅尔 “花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废。”花开花落，花的一生被安排得明明白白。春天吃花，更是从古至今享受风雅人生的一种至上表现。 四月，武汉的樱花、婺源的油菜花都如期而至。人们从看花到吃花，是一场视觉、味觉、嗅觉的全方位体验。花的色彩丰富，香花、香草因其气味芳香而受到人们的注意，把花入菜，不仅能让菜好看，也能增加菜肴的香气。当然还有不少以花制作的甜点，也让人甜入心扉。 吃花历史源远流长 中国人吃花的历史很久远，据《吕氏春秋》记载，早在公元前十六世纪，人们就开始对花下手了，擅长烹调的商代大臣伊尹，就善于以“寿木之华”（桃花）烹饪佳肴。到了春秋战国时期，诗人们写下了很多吃花的诗句，比如屈原《离骚》就有这样一句：朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。 到了唐朝，吃花越来越盛行，从帝王到百姓，全民开启一场吃花盛宴。在长安城里，花被做成了各种好看的糕点。其中武则天，不仅爱赏花，尤喜吃花，特别是松花制成的糕点。《花里话》 中载：武则天花朝日游园， 令宫女采百合，和米捣碎蒸糕，以赐众臣。 在宋代，吃花已经变成了一件极其风雅的事，王公贵族们以花馔显示其富贵荣华，名媛淑女们认为“食花如花，花容体香”。花馔同样受僧、道、隐士、山民以及文人学士的喜爱，是一种重要的素食，原料易得易做，同时又具备雅趣。据说那时花最常见的做法，还有酿酒。玫瑰酒、菊花酒、桂花酒、青梅酒……当花入酒后，勾人回味。 明清时期，五花八门的花馔食谱变得越来越多，明代高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》中写：春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。王象晋在《群芳谱》中写：“玉兰花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美”。清代顾仲所著《养小录》，就有“餐芳谱” 一节， 收录20余种各式花肴。 当下常见的“花”美味 如今提起吃花，大多数人马上就想起樱花，因为四月就有各种樱花限定口味的美食推出市面，你总会在某个餐厅、超市、咖啡厅见过它们。 其实，吃樱花最出名的要数日本。在日本，樱花是吉祥的象征，吃了它就代表会有福。其中盐渍樱花相当繁复，需处理新鲜开到七分左右的花朵、带少许枝干的八重樱腌制，此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天，然后全部摊开再晾晒三天才算完成。色泽鲜艳的腌渍樱花入口特别甘甜，与甜味同时袭入舌尖的还有一阵清幽的芳香。 经典的樱花饼也特别浪漫诱人。用带着粉嫩樱花色的捣碎熟糯米糊外皮包裹着红豆馅，外层用盐渍樱叶包起来，最后摆上一朵樱花。看起来非常甜美可人的粉嫰外皮仿佛有着淡淡的樱花味，沾染了樱叶的香味，每咬一口樱饼都会有扑鼻而来的樱叶香。 也有人喜欢在食品中加上樱花点缀。比如樱花卷虾子，蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道，搭配樱花酱非常开胃；蛤樱花汤，大蛤贝壳外层的是门鳝肉，剁成茸后浸樱花水染粉汤汁，放于用樱鱼熬成的汤底，鲜味十足。 春天拥有浪漫之意外，还有英雄之气。务实的广东人在春天，更多会想起“南中春色别，满城木棉花”。在广东人的心中，木棉花是“天赐的好物”，花瓣和花托都可以入药，煲汤或煮粥时，少放几朵晒干的木棉花，汤汁香滑，清热又除湿，堪称是回南天的“克星”。 论吃花，谁也不能跟鲜花大省——云南抢风头。去云南旅行过的朋友，大多数吃到的第一道鲜花菜，就是鲜花饼。里面包着玫瑰，火腿，既有花香味，又有咸鲜扎实的口感。但鲜花饼只是当地吃花的冰山一角。在云南漫山的杜鹃，红火的木棉，纯净的幽兰，芳香的茉莉……同时也是餐桌上的时兴菜肴，几乎每一种可食之花都能与一种菜谱联系着。 不过说到四月，却是云南玫瑰花逐渐盛放的时节。据说云南的玫瑰花，300多年前就已深得乾隆青睐。馅里的可食用玫瑰糯糯软软，甜蜜如爱人的情话。女生更爱玫瑰，除了不着边的浪漫感，它也能实实在在地调气血、驻容颜。值得注意的是，并不是所有的玫瑰花都能食用，可能上千种玫瑰里才能挑出一两个可食用品种，比如重瓣玫瑰、苦水玫瑰。
