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往届“粤菜师傅”大赛现场（资料图） |
羊城晚报讯 记者张闻报道：经营建筑面积大于200平方米的餐饮服务单位不少于3家；拥有达到一定经营规模的国内外知名或具有粤菜粤厨、岭南地方特色的餐饮服务单位数量25家以上；配套建设1个餐饮文化展示馆或博物馆……随着“粤菜师傅”工程的深入开展，近日，《佛山市市级美食集聚区认定方案》（下简称《方案》）向社会征求意见。 经营建筑面积大于200平方米的餐饮服务单位不少于3家 《方案》提出，佛山市商务局负责牵头组织开展佛山市市级美食集聚区认定工作。各区负责本辖区内美食集聚区认定的发动和初评等工作。按照《“寻味佛山”粤菜美食体验工程行动方案》，禅城区、南海区、顺德区完成建设和培育各3个美食集聚区，三水区、高明区完成建设和培育各1个美食集聚区。 在认定标准上，该认定标准采用综合评分法确定市级美食集聚区，从基本要求（含否决项）、集聚区规划、基础设施建设、食品安全管理、宣传推广工作五个维度进行评定。 值得注意的是，在集聚区规划方面，《方案》要求，市级美食集聚区应有明晰的产业布局规划，其中入驻的餐饮服务单位经营建筑面积需达到一定的比例，且经营建筑面积大于200平方米的餐饮服务单位不少于3家。在特色规划上，市级美食集聚区内拥有达到一定经营规模的国内外知名或具有粤菜粤厨、岭南地方特色的餐饮服务单位数量25家以上；配套建设1个餐饮文化展示馆或博物馆；集聚区内餐饮服务单位获得市级及以上相关部门、协会和学会等相关社会组织授予的“名店”“名菜”“名小吃”“名点”等称号不少于3项。 此外，在品牌建设方面，美食集聚区内要拥有获得市级以上荣誉、称号（包括但不限于：老字号、钻级酒家、绿色饭点、中国餐饮百强、广东粤菜名店、佛山粤菜名店等）或在美团、饿了么、大众点评、口碑等知名平台评价较高的餐饮服务单位数量不少于3家。 2019年以来参与或举办大型线下美食体验活动次数不得少于2次 在基础设施建设方面，市级美食集聚区街区设施干净整洁有序，无乱摆摊点；街区垃圾桶合理分布，配备有分类垃圾桶和独立垃圾分类暂存点；厨余垃圾处理符合《佛山市餐厨垃圾处理管理办法》相关要求；街区油烟净化处理符合环保的要求；有公交或地铁通向美食集聚区，交通较为便利；市级美食集聚区停车设施齐全、可靠，满足消费需求，收费合理；市级美食集聚区消防设施齐全，符合消防部门要求；市级美食集聚区设有洗手间、无障碍设施等。 在食品安全管理方面，要在美食集聚区显著位置设置信息公示栏，公示餐饮服务单位分布图和单位名录（包括店名、店址和量化等级）、食品安全承诺书、食品安全相关知识、第三方机构管理情况、投诉举报电话等信息。市级美食集聚区应推动进驻餐饮服务单位上线“阳光餐饮”，实现“互联网+明厨亮灶”，从事网络订餐的实现网络订餐“明厨亮灶”并全部通过“阳光餐饮”平台落实索证索票、自查报告、过程控制等主体责任。 在宣传活动上，美食集聚区运营管理单位要能运用线上线下等宣传媒介多渠道、多角度进行宣传推广，扩大集聚区知名度和影响力,2019年以来参与或举办大型线下美食体验活动次数不少于2次; 市级美食集聚区内进驻餐饮服务单位对美食集聚区创建工作的知晓率和认同度高，消费者满意度高。 《方案》指出，根据《佛山市人民政府办公室关于印发佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019—2021年）的通知》（佛府办函〔2019〕360号）文件规定，获得市级美食集聚区称号的给予一次性300万元奖励。
