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“观音绿”荔枝月饼 |
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荔枝月饼生产车间 |
羊城晚报讯 记者谢颖、通讯员邹俊圣摄影报道：东莞樟木头“观音绿”荔枝远近闻名，眼看着中秋节将近，樟木头镇金河社区一企业近期推出“观音绿”月饼，这也是“观音绿”荔枝深加工产业链的又一次延伸。 在“观音绿”荔枝的主产区——樟木头金河社区，一家名为壹浩农业的公司生产部车间内一片忙碌的情景：切馅、称量、烘干、和料、压形、烘烤……经过一系列步骤的制作，一个个金黄皮薄、体型饱满的“观音绿”荔枝月饼就这样从机器的传送带上新鲜出炉。 “这是一条创新的道路。其他水果可以走‘深加工’的发展道路，为什么‘观音绿’荔枝不行呢？”壹浩农业总经理蔡建权介绍道，企业积极响应市、镇大力推动乡村振兴举措，助力发展“一村一品、一镇一业”，做强富民兴村荔枝产业，要想让具有樟木头特色的“观音绿”荔枝走得更远、发展得更好，唯一的出路就是要在创新发展上花心思、下功夫。 蔡建权说，经过政府和社会的大力推动，“观音绿”荔枝在水果市场上已有一定的地位，但还远远不够，因时间和保鲜方面的局限，荔枝的采摘和售卖周期短极大地影响了产业的发展。于是，该公司创新思路，把荔枝进行“深加工”，结合中秋佳节，推出了荔枝月饼。 蔡建权介绍称，公司从去年开始研制“观音绿”荔枝月饼，过程中遇到了不少困难，因为荔枝果干糖分较高，单一地只加入果干让月饼太甜而腻口。但经过多次的尝试，在馅料中按照一定的比例加入榄仁干、脱皮核桃肉等坚果，降低馅料的甜度，中和月饼的味道，使最终成品的月饼达到软糯、浓香、微甜的口感。
