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保证食品安全至关重要

来源:羊城区域     2021年08月19日        版次:ZA15    栏目:记者手记    作者:孙绮曼

  

  九毛九年报显示,2020年集团实现营收27.15亿元,其中太二贡献了19.62亿元,占比高达72.27%,门店占比也高达61.15%。

  无疑,太二是成功的,但是九毛九集团未来的发展不能只押注于酸菜鱼之上。随着酸菜鱼赛道的日渐火热,产品之间同质化程度的加剧,九毛九探寻新的方向是必然的选择。在“尝到”太二的甜头之后,九毛九把触手伸向了烤鱼。

  未来赖美丽能否打响品牌,成为九毛九新的增长曲线,现在下定论为时尚早。但是我们可以看到的是,酸菜鱼赛道可以在“自制酸菜”上做文章,而烤鱼产品大多只能在调味上花心思。在前有炉鱼、探鱼的竞争格局面前,赖美丽烤鱼按照它自己理解的方式重新定义烤鱼市场,在产品和品牌文化上做差异,但是未来要突围所面临的挑战并不小。

  从供应链来说,搭建供应链是单品类餐饮的破局之道,但同时也是一把双刃剑。作为单品类的餐饮的单一供应链,保证食品安全至关重要,一旦供应链上出现了安全问题,对于品牌的打击可谓是致命的。这就要求餐饮上游供应链要在养殖端、物流端、信息端都有着系统的把控能力,在食品安全上做到生产数据真实、完整、可追溯,这样才能够俘获消费者的信任,真正筑起品牌的护城河。   (孙绮曼)