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柠檬丑柑 |
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丑柑内部汁水饱满 |
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丑丑的外表 |
文/图 梅尔 在如今这个看脸的世界里，没想到这款食物越丑越甜，它就是拥有“丑八怪”之称的丑柑。丑柑果肉充盈饱满，颗粒分明，入口嫩脆嫩脆的。更重要是，一般柑橘成熟期在下半年，而丑柑如今正当时，初春的口感极佳。 ●是真的丑也真的好吃 倒卵形的体型，色泽橙黄，果蒂凸起，表皮粗糙凹凸不平有硬度，外表看起来，丑柑真的很丑，让人无法反驳。丑柑没有光鲜的外衣，浑身皱巴巴。如果只看外表，和其他柑橘亲戚相比，简直要自惭形秽。 但是，丑柑的逆袭是从剥开果皮里的果肉开始的！丑柑轻轻松松就可以扒开，果皮和果肉干净利落地分离。嫩滑的瓣膜，包裹着汁水充盈的果粒，咬一口，就有橘汁小溪就在嘴里畅快地流淌。比橙子更清甜，比橘肉更细腻。从中切开的截面，不输柑橘界著名的白富美“爱媛”。前调微酸、甜味深刻、果肉脆爽，让人立马忘了它很丑的事实。 放一瓣进嘴里，咬下去，仿如一层一触即破的、包着满满果汁的细胞一起炸裂。入口即化，没有橙子塞牙缝的纤维，滑溜溜的，有嚼果冻的口感。和香水有前调、中调、后调一样，丑柑的味道是有层次递进的。前调微酸，是柑橘系特有的清新，短短几秒，紧跟着深刻的甜味，比一味的甜腻更让人觉得丰富。 ●源自日本但四川盛产 丑柑其实是从日本引进的柑橘杂交品种。1972年，日本人用清见和中野3号椪柑杂交出了丑柑，因此它还有一个颇为日式的名字叫“不知火”。直到现在，丑柑在日本的售价都非常高，甚至达到上百元（人民币）一个。 2000年，丑柑才引进至中国四川。当地采用高接换种技术嫁接后，“不知火”在川西盆地成长的果实大个，平均果重200克，最大能到400克以上。“不知火”是晚熟品种，从开花到结果需要一整年的时间，这样才能积淀足够的营养。每年10月，便给它们穿上“冬衣”，在枝头经历风雪，终得脆、爽、甜的口感。到了3-4月份，就到了最佳采摘期。 在中国，四川蒲江丑柑被列为国家地理标志产品，它生长在四季气候舒适的富饶川西盆地中。目前，蒲江全县都推广有机种植，采取改良土壤、施有机肥、生草栽培、蓄水灌溉和物理防虫等措施。通过不断优化种植技术，提升丑柑产量，目前全县蒲江丑柑投产面积已经达到10万亩，年产量达到15万吨，年产值25亿元，蒲江丑柑种植户家庭年收入能够达到3万元至10万元，种植面积最大的可以达到20万元。一棵棵柑橘树，成为了蒲江人民的“摇钱树”。 除了蒲江，四川的眉山丑柑也很有名，因为这里又被称为“柑橘之乡”。眉山气候条件好，温暖湿润，每年有300多天无霜期，水热资源丰富，适合丑柑积累糖分，生长出来的果实果香味浓，不会味道寡淡。果园有多年专业的丑柑种植经验，丑柑长出果子之后，工人还要手工一颗颗给它包上厚油纸，防刮伤、防虫害、防冻坏，方便运输。 ●嫁接柠檬的丑柑更罕见 丑柑已经很优秀，将柠檬和丑柑嫁接而成的柠檬丑柑感觉就是“丑八怪”的加强版本。这款柠檬丑柑，每年的3-4月才成熟。上市不过四五年时间，全国总产量大概只有100万斤，整个市面上都非常少见。 柠檬丑柑是一款汁水丰沛，脆嫩饱满，甜度满分的柑橘。它外表像柠檬一样的亮黄色，同时又有“不知火”的凹凸有致。轻轻一掐，就能闻到类似柠檬的香气，非常清新。拉开“小盖子”，再把外皮左右一扒，一股清新通肺的香气已经开始四散。因为皮比较松散，剥起来十分方便。不像一般的橘子或者芦柑，橘皮贴得比较紧实，剥起来还需要花点心思。 柠檬丑柑每一瓣果肉里，都藏着无数粒晶莹饱满的黄珍珠。讲究点，把一层软如薄纱的壁囊剥掉，只剩下裸露的果粒，果肉相比于“不知火”更加脆嫩，带一点点弹性，和牙齿有轻微的抵触感，一口咬破，汁水会“噗”地炸出来。 嚼果肉时能分明感受到细嫩甜润的感觉，一点渣质感都没有。更关键的是，柠檬丑柑比一般柑橘类至少高出5个甜度，完全不用担心吃多了会酸牙。丑柑外表粗糙，但因为口感甜爽，果肉似果冻般嫩滑，也成了当之无愧的“网红柑橘”，加上柠檬对化痰止咳、生津健胃、帮助消化有一定的辅助作用，这款柠檬丑柑也自然受欢迎。
