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树上结满了果实 |
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拥有四种味道的嘉宝果 |
文/图 梅尔 四月中旬的果园里，一颗颗青色、红色、紫黑的“葡萄”从树脚沿着树干，直到树杈，长得密密麻麻。阳光透过枝叶照耀在果上，晶莹圆润，犹如珍珠，十分诱人。它像葡萄却有着四种味道，它就是嘉宝果。这种长在树上的大号“黑珍珠”，口感细腻多汁，香甜可口，口感独特，味似山竹、芭乐、龙眼、凤梨等热带水果，能让食用者的味蕾经历至少四种变化。 成熟果实口味一绝 嘉宝果，又名珍宝果、树葡萄，产嘉宝果的果树，正式中文名叫“拟爱神木”，学名为Plinia cauliflora，是桃金娘科树葡萄树的一种南美洲热带树种，后来在20世纪被引进到我国南部培育，现在在福建、云南、四川、广东等地均有种植。 而它会被人们叫作树葡萄，确实和它的生长有关。嘉宝果树一年四季常绿，整棵植株成长速度缓慢，果树能长高到15米左右，主干部分会长出很多分枝，和平时我们见到的树木一样有很多枝叶。嘉宝果的花不像其他果树的花长在树枝末端，它们是成簇生长在主干和主要分支上，白色的花朵极小，生长在树枝上。 在花落之后就开始结果，由于花朵成簇生长在树枝主干上，所以当结果时也是几颗果实同时出现。果实是圆形的，还未成熟的果实是绿色的，在成熟的过程中由绿变红，当成熟之后会变成紫黑色。 单从外表看嘉宝果，它仿佛拥有着某种令人着迷的魅力。黑到深邃的圆形外表，仿佛是一颗熟到透的葡萄，也仿佛是进口就能甜到齁的车厘子。站在树旁，一股若隐若现的果子清香飘来，让人满嘴生津。 用手剥开它的果皮，一股浓郁的酸甜果味就“涌”了出来，它不像白砂糖或糖浆那般直接，却像盛夏里山中流淌的泉水，冷冽中带着一股自然的甜味。它拥有十分复杂的香气，像山竹、菠萝、芭乐、龙眼，谁能想到吃水果一不小心连拆盲盒的快乐也收获了。 胜似葡萄全身是宝 嘉宝果果树的适应性很强，非常适合种植在庭院或园林里观赏。笔者近日品尝到的嘉宝果便是亲戚亲自种植所结的果子，据说有的品种一年四季都会结果，这种便利性也让嘉宝果从出道时1000元一斤的价格，如今瞬间价降10倍。 虽然如今嘉宝果已推广种植，但不碍其身上集聚珍宝，因为嘉宝果的营养价值很高，果肉富含水分和维生素，以及钙、磷、铁、锌等，经常食用有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性抗衰老有着显著的作用，是一种集美容、保健、药用为一体的特种水果。 嘉宝果成熟时果肉呈半透明凝胶状，柔软多汁，具有多种芳香气味，口感独特，甜度在13到18度。嘉宝果果实富含维生素C、抗坏血酸、钙、铁和多种氨基酸等15种以上的高营养成分，营养价值高，因其果形和风味均似葡萄，故有“热带葡萄”之誉。 此外，嘉宝果的果皮气味芬芳，果皮中富含花青素和鞣花单宁，果肉香甜可口，对人体十分有益。嘉宝果的果皮提取物可以在一定程度上抑制α-葡萄糖苷酶，减少胃、肠道不良反应，同时嘉宝果果皮提取物具有降血糖和降血脂的作用，以及抗菌、抗炎和降血压等作用。 嘉宝果拥有如此高的营养价值，我们应该如何品尝呢？ 首先，当然是新鲜食用。当作时令水果来食用，滋味香甜，吃完新鲜的嘉宝果，你可以感受到一种回味余甜的滋味。冰冻过的嘉宝果口感更惊喜，不仅甜味被激发放大，果肉口感也更有韧性，堪称夏日一绝。它小小一颗，让人口停不下来。 其次，加工食用。新鲜的嘉宝果，因为味道鲜甜，因此我们可以把它制作成果冻、果酱之类的，做好以后可长时间地放在冰箱里面，吃面包、吃吐司的时候抹上一点，口感极佳。根据其甘甜多汁的特性，还可搭配其他水果榨汁饮用。 最后，还可以酿成酒或者果醋。嘉宝果那么像葡萄，当然也可以用来酿制果酒了。在我国台湾，嘉宝果红酒、嘉宝果露、嘉宝果醋等都是当地风味极佳的嘉宝果制品。
