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检查人员查看饭堂食品储存情况 |
羊城晚报讯 记者梁正杰、通讯员郭子宁摄影报道：今年佛山市有超4.4万名考生赴考，涉及考点53个，针对各高考考点食堂情况，佛山市市场监管局提前开展了食品安全检查，守护考生“舌尖上的安全”。 为保障广大考生饮食安全，确保考试顺利、有序进行，佛山市市场监管局严格按照《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》，将中高考期间食品安全纳入重大活动保障工作，重点落实“六个全覆盖”。 一、A级单位全覆盖。按照规定，中高考期间为考生供餐的学校食堂的食品安全量化等级应当达到A级。佛山市市场监管局超前部署、主动工作，从今年3月开始，联合教育部门督促、指导学校按照A级的要求进行整改提升，所有考点均完成了升A工作。 二、对考点供餐单位进行执法检查全覆盖，对检查中发现的食品安全隐患，逐一监督落实整改措施。检查内容包括：持证情况、供餐能力、制度落实、环境卫生、进货查验、食品留样、餐具消毒等落实情况。 三、菜单审核全覆盖。对考点供餐单位的菜谱进行了全面审核，重点检查是否有生食、冷食类食品制作，更换菜单中高风险的食品品类，要求从业人员在菜单制作过程中保证食物做熟做透，防止因食物不熟而引发的食物中毒风险。 四、驻点保障全覆盖。按照一级监管等级实施高考期间食品安全保障工作，向每个考点供餐单位派驻两名监管人员实施监管，对食品安全进行全流程管控，每天做好现场监督检查记录，按要求实行日报制度，对出现的突破性事件应及时上报。 五、抽样检验。在加强供应商管理、严格落实索证索票的基础上，加强产品的检验。对大宗食品原料（米、面、食用油等）进行实验室检测。 六、菜品留样全覆盖。高考期间在每家供餐单位选派2名快速检测人员，对蔬菜、肉类等新鲜食材进行全覆盖快速检测。此外，所有菜品严格按照相关规定进行留样（48小时）。高考期间在每家供餐单位选派2名快速检测人员，对蔬菜、肉类等新鲜食材进行全覆盖快速检测。此外，所有菜品严格按照相关规定进行留样（48小时）。
