|
|
水果皇后——山竹的季节已经到来 |
紫红的外壳下，白嫩水灵的果肉泛着诱人的水光，光是看着都能想象到酸甜的果汁在唇间迸发的快乐。这是水果皇后——山竹的季节！但关于山竹，很多人小小的脑袋里总有那么几个大大的疑惑，比如：为什么超市卖的都是泰国山竹？为什么有的山竹硬得像石头，怎么都撬不开？如果剥开的山竹已经变透明了，还能吃吗？大家不用疑惑，一起来学会挑选水果皇后吧！ 省钱的挑山竹大法 经历过好几次买回来的山竹硬如铁，费劲剥开不能吃的惨剧后，笔者终于醒悟，挑山竹还是要讲究一些技巧的，给大家总结了一下：首先是果柄和萼片要绿，并且越绿越硬挺，山竹也就越新鲜；果皮颜色也是一个辅助观测指标，紫红色、深红色的比较新鲜，而发黑、发暗的则是不新鲜了；上手捏一下，会发现山竹的果壳厚度一般有0.8-1厘米左右。而这层厚厚的脸皮，还会暗示山竹的新鲜程度，如果硬邦邦就赶紧放下。 掌握了前面的技巧，你带回家的山竹已经称得上不辜负你的钱包了。但是山竹爱好者还不能止步于此，我们可以试着扒开一个山竹，蒜瓣儿一般的果肉通常不会是一样大小的。尽管大瓣儿看起来特别诱人，但谁吃谁知道，里面就是巨大的核。反而是那些小的果瓣，无核纯肉，一口尊享酸甜果汁爆炸的快乐，才是最贴心的。 那么如何才能挑选到小瓣儿多、肉多多的山竹呢？其实很简单，在挑山竹的时候挨个检查底部的蒂瓣——就是山竹屁屁那朵小花花，它的瓣儿有几个，剥开的果瓣儿就有几个。据说这是跟山竹的构造有关。山竹的“果肉”其实是它内层果皮发育成的假种皮，大瓣儿里面的核就是人家山竹来之不易的好大儿。而底部的小花瓣儿，其实是山竹宿存的雌蕊柱头，是由多个心皮合生而成的，而这个数量与假种皮的瓣数是一致的。 山竹的等级和产地 按照品质、大小、重量，山竹可以分为不同等级：2A是小果，3A、4A是中果，5A、6A是大果。一般来说，2A的小果基本就跟一个乒乓球差不多大，考虑到山竹那厚得不行的脸皮，贪便宜买小果，打开可能就没有什么了。日常过嘴瘾可以选3A、4A，价格也比较亲民。如果想要享受满口爆汁的快乐，那么在钱包允许的情况下当然是冲5A、6A。 如今市面上最常见的就是“泰国进口山竹”。泰国是现在世界上最大的山竹产地，首先是因为泰国的气候十分适宜山竹生长，其次是因为泰国产的山竹品质是最好的。相比之下，虽然马来西亚是山竹伙伴——榴莲的知名产地，但马来西亚产出的山竹却不那么受欢迎，原因则可能是大小、品质以及性价比不如泰国。 不进口的山竹也是有的，我国海南、广东、广西、云南等地都有引种山竹，适宜的气候下同样能产出品质优秀的山竹。进口和本地的山竹，品质上的区别其实已经不太大了，选择时主要还是看价格。 有些商家还会给山竹标上“油竹”“麻竹”“沙竹”，这又是啥？其实，树龄比较大结出的果子，表面会更粗糙，这种山竹被称为麻竹，据说会更加香甜。而树龄稍小结出的果子，表面油亮可人，被称为油竹，也是我们常买到的。而沙竹，就是处于油竹和麻竹中间的“中年竹”，是撑起山竹市场的中坚力量。 文/图 梅尔
