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平架侗寨村民们在寨门迎接三下乡成员 |
羊城晚报讯 记者梁正杰、通讯员刘国新摄影报道：8月1日—8月5日，佛山、香港、澳门三地近50名青年在贵州省黔东南州黎平县洪州镇平架村、肇兴镇肇兴村开展“湾区青年共融 佛黔文化互通”——2022年佛港澳青年三下乡社会实践活动暨佛山市学生联合会社会实践基地，粤菜师傅工程培训基地揭牌仪式。 本次活动由团佛山市委、团黔东南州委指导，佛山学联、佛山青联、澳门青志协、市青商、顺职院、顺德武术学院主办，佛山致力为公志愿服务队协办。 武术与琵琶歌牵起佛黔情谊 8月1日下午4点，三下乡成员到达平架侗寨门口，村民们在寨门以侗族传统的迎宾仪式——拦路迎宾，欢迎成员的到来。顺德职业技术学院醒狮队以传统醒狮点睛、采青的仪式作回礼，三下乡活动正式拉开了序幕。在为期四天三夜的活动中，湾区青年带着佛山的南狮和武术，向侗寨青年传授佛山非遗文化，同时，湾区青年将跟着侗寨的歌师们学习洪州琵琶歌，把琵琶歌带回湾区。 “他们每天晚上都来找我练习，我没想到大山里的小朋友对佛山功夫会这么痴迷。”省青联委员、市青联常委、市武协秘书长、蔡李佛拳市级非遗传承人李伟峰说。佛山是中国武术之乡，佛山青年将武术文化带到平架侗寨，为平架小学的学生传授咏春拳和蔡李佛拳，充实了平架侗寨小学生的暑期生活。平架侗寨是洪州琵琶歌的源生地，佛山学联与顺职院的学生们兴致勃勃地跟着侗族歌师们学习琵琶歌，在8月4日的闭营仪式上，青年学子们与当地村民合唱琵琶歌《丢歌不唱荒了夜》，以琵琶歌声传递两地真挚情谊。 当地村民为佛山味道点赞 “我们要用我们的专业所学，让村民们品尝佛山味道。”顺职院烹饪学院学生会执行主席沈应邦说。8月4日闭营仪式结束后，在平架侗寨举行了别开生面的粤菜长桌宴。三杯鸡、五柳炸蛋、清炒生菜……一道道传统的佛山菜式出自顺德职业技术学院烹饪学院的大厨学子之手。 “侗族酸肉+粤式米粉”创新佛黔味道。大厨学子们利用食材特色，通过侗族酸肉的腌制味道和广东米粉的爽口润滑相融合，以共同蒸煮的方法创作一道新菜式，村民尝试新菜后纷纷举起拇指连声说道“真精彩，为粤菜点赞”，学子们决定把新菜式命名为“蒸”精彩。 在粤点教学上，粤菜师傅们选择了冰皮月饼。冰皮月饼制作方法较为简单，且口感软糯。课堂上，同学们对此新奇的品种深感兴趣，从揉面、包馅、整形到包装，同学们认真听讲、动手制作，一个个小巧玲珑的冰皮月饼新鲜出炉。抖音平台拥有百万粉丝的博主“村姑阿香”来到培训现场，参与制作并尝试了冰皮月饼后，被这群青年粤菜师傅所震撼，表示要为粤菜师傅“打call”。 共建青年基地助力文化交流 8月5日上午，佛山市学生联合会社会实践基地在黔东南黎平县肇兴镇肇兴村、从江县高增乡占里村、榕江县忠诚镇乐乡村、剑河县岑松镇南岑村正式授牌，这是市学联首次在省外建立实践基地，基地的建立将有效推动佛山青年学生走进黔东南参与社会实践活动，助力推进乡村振兴建设。授牌结束后，在佛山团委与黎平县政府的见证下，顺德职业技术学院烹饪学院与黎平县人社局签订合作协议，粤菜师傅工程培训基地正式落户肇兴村。 仪式结束后，现场举行粤菜师傅培训班，来自黔东南州的20名青年代表参加了培训。培训班采用“理论讲解+实训操作+文化互融”的模式，以佛山常见的传统菜肴——煎酿三宝（苦瓜、茄子、尖椒）为例，从原料切配到出锅品鉴，顺职院的粤菜师傅将每一个做菜步骤详细地讲授给学员，并加入菜品的历史讲解，让黔东南青年从菜品文化上认知广府文化，加深佛黔文化交流。 据悉，佛山市学联的青年学子们化身传统文化推荐官，通过拍摄Vlog视频，用青年视角结合新媒体手段推广侗族文化，鼓励湾区青年打卡黔东南。
