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新鲜出炉的月饼 |
羊城晚报讯 记者余晓玲、通讯员吴婉珊摄影报道：中秋将至，位于东莞市横沥镇新圩的东莞市横沥副食品有限公司（下简称横沥副食厂）迎来一年中最忙碌的时候。“从7月初开始，我们逐渐忙碌起来，加紧生产传统手工月饼。”该企业相关负责人表示，7月开始至中秋节这段时间，是企业最忙碌的时候。 作为一家已经营业60余年的传统手工月饼制作商，横沥副食厂一直受到市民的青睐。“这十几年我们都在这边买月饼。”顾客邓先生说，月饼是中秋的符号，寄寓团圆美满之意。在家门口能购买到传统手工月饼，更能增强喜庆气氛。 近日，记者在横沥副食厂生产车间内看到，数名员工在不同工序岗位上忙碌着。“我们做的月饼都是这样，纯手工操作的，比机器制作出来的月饼更细腻，口感更好。”一位包饼工人一边熟练地包着月饼，一边对记者说。桌子的另一端，一位中年阿姨正在用一个精准小台秤分馅，她手上套着卫生手套，从桌子上一大堆拌好的馅料里，抓起一团，放在秤上称量，然后把称好的馅料拿下来快速地捏成一团，放在一旁。负责包馅的工人直接将分好的馅料，精确、快速地用面皮包好。记者注意到，每个月饼的馅料重量为150克。在最后的月饼烘烤环节，工作人员根据详细的烘烤流程图，将做好的月饼放进烤炉里烘烤17分钟后拿出上色，所用的上色原料是蛋黄。 今年，横沥副食厂还破局创新谋出路，践行数字化转型升级，携手顺丰科技打造的销果裹线上商城平台已于8月1日正式上线。顺丰科技从生产、流通、零售端全方位解决经营痛点，帮助横沥副食厂实现商品销、仓、运、财全环节上下游渗透及信息化、可视化、精益化管理。
