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羊城晚报记者走进园区摘果品尝 |
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在夜晚才盛开的火龙果花 |
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火龙果园 |
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火龙果幼果 |
出品：羊城晚报佛山全媒体传播中心 总统筹、策划：谢红 文/羊城晚报记者 吴泳 谭洁文 图/羊城晚报记者 梁正杰 红皮鳞片仙人掌，绿角鞭花霸主颜。每逢六月底，佛山高明许多农场、果园的应季水果进入采摘期，其中主角之一的红肉火龙果挂满枝头，红彤彤、圆滚滚、沉甸甸，连空气都充满甜蜜的味道。 近日，记者前往位于佛山市高明区云勇国家森林公园的火龙果种植园，跟随果农的脚步，寻味红润饱满、香甜多汁的当季红肉火龙果，了解火龙果的百般甜味。 寻果 好山好水育好果 打造特色农产品名片 火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果等，是热带、亚热带常见的水果，因其口感甜美又具营养价值而深受人们欢迎。 据悉，火龙果原产自中北美洲，因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。火龙果传入中国的时间，业界多认为是19世纪左右。1858至1862年的法越战争后，火龙果传入越南，后再经越南传入中国。火龙果属仙人掌科三角柱属植物，叶片棱常翅状，为多年生攀援性的多肉植物。其果实一般是长圆形或卵圆形，表皮厚，红色，有着尖状的鳞片，一般长10厘米左右。而红肉火龙果也被称为“哥斯达黎加量天尺”，拗口的名字也宣示其外来属性。 好山好水出好果。近年来，这种常见的水果在佛山高明的发展势头十分迅猛，种植面积连年扩大，成为当地第一产业的重要支柱之一，也成为高明名声在外的一张特色农产品“名片”。在佛山高明能种植出优质火龙果，其背后原因跟当地优越的原生态环境密不可分。土地肥沃、无公害、空气各项指数优越……种种原因使得这里出品的火龙果被赋予了“高明味道”，成为这片土地上又一道让人赞不绝口的美味。 驱车驶入位于佛山市高明区的云勇国家森林公园，经过一个分岔路口，就能抵达火龙果种植园。站在种植园里放眼望去，一排排类似仙人掌的长茎上挂满红彤彤的火龙果，一片丰收景象。“从6月底开始，就陆续可以收果，收成期一直持续到11月左右。”种植园负责人彭素梅表示，目前种植园火龙果种植面积约2亩，均为红肉火龙果，亩产可达3000斤。 “6月份刚上市的时候，红肉火龙果田头收购价在3元左右，到11月底尾期，价格会有所上涨。”彭素梅介绍，由于火龙果自身少有病虫害的特殊情况，种植过程中一般无需喷洒农药，这使火龙果还具备了绿色环保的优势，“果实长出来后，有些会被附近的小鸟啄食，但我们也不会刻意驱赶，因为小鸟平时也为果苗除虫工作贡献了不少力气，农业种植本身就是向大自然的一种索取，就当成是回馈大自然的一种方式。” 水果，是人类获取人体无法产生的维生素的重要来源。评价一种水果的好坏与否，人们往往都是通过“是否够甜”“是否新鲜”等标准来判断。火龙果除了具有水果鲜美多汁的属性外，还具备卓越的保健功效。“火龙果的果肉糖分以葡萄糖为主，天然葡萄糖食用后容易被人体吸收，适宜运动后进食。”彭素梅表示，火龙果除了好吃，还具有减肥、降低胆固醇、预防便秘等多种功能。火龙果集水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身，果肉富含铁、纤维、维生素C等多种营养成分，因此深受市民欢迎。 据介绍，火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。在医学上，花青素是比胡萝卜素更为强大的抗氧化剂，能够有助于人体预防多种与有害物质自由基有关的疾病。同时，花青素对降低血压、美颜肌肤、改善视力等均有作用。 种果 “喝”山泉水“沐”灯光浴 酿造优质甜蜜滋味 为什么选择在佛山高明种植火龙果？4年前，彭素梅看中了高明区的气候条件和土壤，于是购买了几十棵火龙果树苗，开启火龙果种植事业。“高明的土壤透气性比较好、营养丰富，而且气候湿热，很适合火龙果的种植。”彭素梅表示。 目前，园内所种品种均为金都火龙果。据彭素梅介绍，该品种来自台湾，属于红皮红肉火龙果，外皮比其他火龙果更皱，但果实个大饱满，均果重一斤以上，最大的可以达到三斤。彭素梅当场切开一颗新鲜采摘的金都火龙果——它的表皮虽皱，但是里面的果肉饱满多汁，红艳艳的果肉反射着太阳光，有“娇艳欲滴”之感。咬下一口果肉，清甜细腻的味道在舌尖散开，口腔中甚至弥漫着一股玫瑰芳香。 据悉，金都火龙果也是一种种植性价比较高的水果，火龙果树株全年都可产果，只需要种下树苗，定期浇水，一年就能收获约12批次果实。值得一提的是，和种植其他水果不同的是，火龙果在晚上需要“开着灯睡觉”。据介绍，因为火龙果无法适应昼夜温差太大的环境，秋冬季节晚上的低温容易冻坏果实。因此，彭素梅在种植园内每棵火龙果树株附近布置了夜间灯光，提高树株周围的气温。在霜冻来临前，彭素梅也要为植株覆盖上一层塑料薄膜，防止其受冻。 据彭素梅介绍，让火龙果享受“灯光浴”能加快生长速度。在夜晚给植株补光，能让其在夜晚仍保持着光合作用，帮助积累更多的可食用部分，增加糖分含量。同时，火龙果每天需要长达半天的光照，才能够达到正常的生命活动——这在大多数时候，尤其是冬天是达不到的，即使是在夏季，光照也容易因为多雨天气而减少。 因此，夜晚补光的方式能帮助植株恢复正常的生命活动，还可以帮助打破植株冬眠的情况，加速发育过程，来获得成熟的效果。一般经过了补光的植株，结的果实含糖量会更高，远远超出不经过补光的果实。 据悉，火龙果的枝苗通常在种植后一至两年才能结果。一年可以开花12至15次，花谢后30至40天左右果实成熟，枝苗生长到第三年时到达盛果期。值得注意的是，火龙果枝苗的根系开始生长时，它的枝条会不断往外长侧枝，为了给果实的生长留出足够的空间和养分，需要把这些侧枝剪去。 日常管理中，适量浇水也是种植火龙果的窍门之一。彭素梅表示，火龙果喜欢在湿润的环境中生长，因此要让土壤微微湿润，但不能让土壤有积水产生，控制浇水的量就显得尤为关键。“所以五月份和六月份雨季的时候，果园要经常排水，不然水分过多会导致植株根系腐烂。” 值得一提的是，该果园灌溉火龙果植株的水源，均来自附近山上流下的山泉水。“未受污染的优质山泉水滋养成长的植株，才能孕育出优质的火龙果。”彭素梅表示，好山好水才能结出好果实，种植园所产的火龙果平均甜度能达18度左右。 拣果 果身颜色深软硬适中 重量“赘手”为最宜 火龙果口感细腻，果肉甜美，应该如何挑选？种果达人彭素梅表示，可以从看颜色、看外形、掂重量等方面挑选。 看颜色。颜色深的火龙果成熟度高，口感更甜。挑选时还要看火龙果身上的“鳞片”，绿色的比较新鲜；如果颜色变黄，说明保存时间太长了。 看外形。好的火龙果是偏圆形的“矮胖子”，个头不会太高，越圆越好，表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，也就是“矮矬胖”。需要提醒的是，买火龙果不要贪大，个头中等的就行。 掂重量。同样的火龙果，越重水分越足，操作很简单，用手掂一下重量，很轻松就能感觉出来，多拿起几个比较一番，挑最沉最重的火龙果，这样的汁多、果肉饱满，非常好吃。 看手感。选果时，可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了，如果很硬，按不动，说明火龙果还很生，挑选软硬适中的最好。另外，还可以细观察果实的根部是否有腐烂，有腐烂的不新鲜，说明采摘时间比较久，风味肯定会有所偏差。 彭素梅表示，火龙果为热带水果，最好现买现吃。从市面上买回家的火龙果，在室温下可保存15天左右。而切开的火龙果用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，也可存放1到2天，但也应该尽早食用，避免错过最佳赏味期。 火龙果吃法 ◎脆炸火龙果 材料：火龙果1个，花生油500克，盐5克，面粉50克，生粉80克，泡打粉3克，清水适量。 做法： 1、火龙果去壳起肉，切厚片。 2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用。 3、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊的火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。 ◎火龙果番薯香奶饮 材料：火龙果100克，番薯100克，牛奶250毫升。 做法：将番薯切成小方块，隔水蒸熟；火龙果切成与番薯同等大小的方块，与蒸熟了的番薯一起装碗，淋上牛奶即可（喜欢甜食者，可用甜牛奶）。 功效：常吃可以提高免疫力，预防便秘和肠癌。 ◎火龙果西米露 材料：火龙果1个，西米一把，冰糖、枸杞适量。 做法： 1、煮西米：需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷水，才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。 2、火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。 功效：夏日常吃可以健脾养胃。 ◎火龙果银耳雪梨 材料：火龙果一个，银耳30克，木耳30克，雪梨一个，青豆15克，枸杞15克，冰糖适量。 做法： 1、银耳、木耳用开水泡开、择洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。 2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时;将青豆和枸杞煮熟。 3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。 功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
