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荷花宴的餐前小食 |
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莲卷鱼酥 |
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鱼跃莲池（鱼肉刺身） |
文/羊城晚报记者 梁正杰 通讯员 三宣 图/三水区文广旅体局 近日，三水区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录出炉，5个项目入选，其中4项为传统技艺，分别为今日城荷花宴、白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺、三水传统红木家具制作技艺，以及一项民俗，为白坭五人龙舟。 截至目前，三水共有区级以上非物质文化遗产代表性项目43个，其中省级非物质文化遗产代表性项目2个、市级非物质文化遗产代表性项目15个。 据了解，三水作为三江汇流之地，丰富的水系孕育出丰富的特色美食。近年来，三水美食项目频频入选各级非遗代表性项目名录，成为三水非遗保护的一大亮点。 第七批区级非遗项目中，四个项目与美食有关，分别是西南抽油、西南米醋、明昌鸡仔饼、乐平大包。第八批区级非遗项目中，三项传统技艺——白坭西江疍家美食制作技艺、禾秆盖珍珠制作技艺、疍家腊鸭扎制作技艺，一项民俗——独树岗千叟宴，都是颇具特色的三水美食文化。去年底，芦苞腊味制作技艺、咏泉特色美食、猪肚包鸡制作技艺、三水臭屁醋食俗、三水河鲜生产习俗五个项目成功纳入区级非遗保护名录。今年，今日城荷花宴、白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺三个美食项目入选区级非遗保护名录，进一步夯实三水美食优势。 近年来，三水区深挖当地粤菜美食文化，推动“美食+”文旅餐饮融合，聚力挖掘、整理、传承与传播美食类非物质文化遗产。去年以来，三水依托特色美食文化资源，布局“美食+”产业，先后出台了《佛山市三水区推动“美食+”工程，打造湾区美食之都三年行动计划（2021—2023年）》《佛山市三水区“农家乐”高质量发展方案（2021—2023）》《佛山市三水区“美食+”文旅餐饮融合实施方案（2021—2023）》等配套文件，助力文旅产业发展。 三水区文广旅体局相关负责人表示，下一步将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作，推动全区非物质文化遗产保护工作迈上新台阶。 据悉，三水区政府对成功入选区级、市级、省级、国家级非遗保护名录的项目，给予不同等级的奖励，一次性奖2万元至30万元。
