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金蚝节开幕式贯穿了沙井千年人文历史、展示了蚝乡璀璨传统文化 |
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热火朝天地开蚝 |
文/陈云强 黄小婷 图/宝安区沙井街道办提供 又一年深冬时节，第十九届沙井金蚝美食民俗文化节（以下简称“沙井金蚝节”）在沙井古墟如约而至。今年12月23日至2023年1月10日期间，沙井金蚝美食民俗文化节将开展由古墟美食文化街、“非遗”展览及展演、开蚝大赛、第二届“蚝乡赶集”蚝美生活节、蚝民烹饪比赛等组成的三大系列23项精彩活动。经过了18年的铺陈和发展，每年岁末举办的沙井金蚝节是深圳地区乃至全省范围内历史最为悠久、规模最大、影响最广、最具代表性的传统民俗文化活动，也成为深圳市民最为重要的节日之一。文化不仅是那些载入史册的宏大叙事，更有无数普通人对生活的热爱、坚守和对美好生活的向往。沙井的蚝文化就是这样，穿越幽深的岁月，传承岁岁年年。 本届沙井金蚝节由深圳市文化广电旅游体育局、宝安区人民政府主办，宝安区文化广电旅游体育局、宝安区沙井街道办事处承办。按照“创新为先、民俗为本、文化为魂、产业为优、生态为基”的思路，组织系列特色主题民俗文化活动，彰显蚝文化和海洋文化特色，塑造“千年蚝乡”品牌，致力于把沙井打造成集历史文化、旅游、休闲娱乐、创意、经贸于一体的具有一流水平、综合性的蚝文化民俗文化旅游胜地。 一年一度的金蚝节 蚝乡传统文化异彩纷呈 来自沙井陈氏义德堂的醒狮在古墟戏台上起舞献瑞，12月23日上午，在同样是沙井文化代表的醒狮表演中，沙井金蚝节拉开序幕。沙井是海洋文化底蕴深厚的古镇，今年金蚝节的开幕式贯穿了沙井千年人文历史、展示了蚝乡璀璨传统文化：《蚝乡预言》带我们回望从合澜海到卢亭人的奇幻传说，再到现代的异地养蚝的故事，所有的美好都因为热爱而生，所有的文化都因为坚守而传承。在《蚝气鼓舞 好事连连》演出开场环节，领导嘉宾共同上台启幕，敲响象征庆祝、吉祥、鼓舞的大鼓，寓意积极向前、不断奋进，宝安区第十九届金蚝美食民俗文化节正式开幕！ 今年金蚝节特别推出了蚝乡非遗——沙井非物质文化遗产展览及展演，活动围绕千年蚝乡历史文物及生活习俗、沙井粤剧、华林派螳螂拳、醒狮等非物质文化遗产，以图文、视频等形式，展示千年蚝乡穿越的时光、民俗文化的内涵、戏剧艺术的盛宴，让参观者用自己的视角和体验，感受沙井穿越千年时光的民俗美、风景美、故事美、时光美，弘扬宝安广府文化、民俗、艺术。 除此之外，沙井街道第二届“蚝乡赶集”沙井古墟蚝美生活节也同样精彩纷呈。以“蚝乡赶集”为主题，从时间和创意出发，围绕蚝乡生活方式、蚝乡市集、创意文化、非遗活动、民谣音乐等内容开展第二届沙井古墟蚝美生活节，举行墟市、音乐、舞狮、武术、动漫、手鼓、粤剧等活动，用创意连接沙井古墟历史脉络，在关于历史、文化、城市、墟市的全新想象中，营造千年蚝乡梦幻的生活场景，让市民在逛沙井古墟的时候，感受千年蚝乡的传统生活方式、蚝乡民俗风土人情。 网红主播当导游 带你“云”游古墟 为满足更多市民游览需求，今年金蚝节，沙井街道采用全程网络直播的方式，与广大网友们相约在深圳现存面积最大、保护最完整、最具特色的“沙井古墟”历史风貌保护区，打造了一场“云”游古墟网络直播活动，一同品味蚝乡美食，赏沙井古韵之美。 直播活动邀请到网络达人为沙井代言，现场推介沙井传统特色美食和各式蚝产品。在现场，广电主播、网络红人们进行多点位云游古墟，让市民通过手中的屏幕，就能够“云端”游览“蚝乡赶集”沙井古墟蚝美生活节、非遗表演、蚝民开蚝比赛、蚝菜烹饪比赛等活动。值得一提的是，在义德堂门外更是搭设了直播间，采用网络渠道推介金蚝节蚝产品，主播现场热情推介鲜味蚝油、蚝粒酱、蚝罐头、蚝豉等本地特色蚝产品，扩大蚝产品销售渠道，让“沙井蚝”线上火起来。 据悉，沙井蚝在长期生产过程中，已形成一整套成熟的养殖技术。生产程序有种蚝、列蚝、搬蚝、散蚝、开蚝等。生产习俗有打山口、流水定作息、集体协作等，还有蚝壳砌墙、拜天后、拜观音等生活习俗和民间信仰。特别在收获的开蚝季节，更有一定的风俗习惯。 跟随着主播的脚步，可以看到古墟义德堂内是身着传统服饰的蚝姑们。一场盛大的开蚝大赛，是一场速度与力量的较量进行着。再往里走，蚝民们正大显身手，展示娴熟技艺花式烹饪蚝菜的生蚝美味。据了解，为进一步弘扬沙井特色饮食文化，展示沙井传统和创新美食精华，提高沙井蚝美食知名度，今年沙井街道启动了沙井十大特色推荐美食餐厅评选活动。首轮评选出了15家沙井特色餐厅，每一家都有做蚝的“看手绝活”，吸引食客前去大快朵颐。 从蚝文化发展 见证沙井从传统走向未来 沙井因蚝而兴。早在东晋时期，沙井人就已“唯食蚝蛎，垒壳为墙壁”，北宋时沙井的“插竹养蚝”，是最早的人工养蚝史料记载。建国后沙井蚝养殖面积曾达6万多亩，鲜蚝年户量达7.2万多担，成为全省乃至全国创汇大户。1958年沙井蚝业社获国务院嘉奖，是深圳首个获国务院奖状的劳动集体。20世纪90年代，沙井人的蚝田转移到台山、阳江一带，是国内第一次蚝业产业异地转移，沙井转变成蚝制品深加工，完整保存了“沙井蚝”的传统品牌，蚝产品远销东南亚、欧美，创造了中国水产史上的一大奇迹。 沙井以蚝而名。沙井蚝是集民俗、文化、旅游为一体的产业，和粤剧文化、螳螂拳、壆岗足球等一道组成了千年蚝乡的文化名片。沙井各项文化事业也在蚝文化的影响下蓬勃发展，少儿粤剧荣获第十三届“广东省少儿戏曲小梅花荟萃”7项金奖、第二十六届“中国少儿戏曲小梅花荟萃”5项金奖，作为沙井街道治水提质的缩影蚝乡湖公园获得2021年香港城市设计大奖，活化蚝文化的深圳沙井古墟新生项目荣获2021年联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护奖。 《深圳市文体旅游发展“十四五”规划》中就提到了“沙井古墟”，要求“将率先构建以创造性转化和创新性发展为路径的文化遗产保护传承利用体系”，依托宝安凤凰古村、沙井古墟等古村古墟丰富的历史文化和深厚的人文内涵，深入挖掘古村特色文化，培育古村文旅融合发展业态，拓宽古村古墟保护和活化利用新路。23公顷沙井古墟历史风貌区，是深圳市第一批历史风貌区。项目采用“重点城市更新单元+历史风貌区活化”的创新路径，探索城市更新背景下历史风貌区的可持续发展路径。 从蚝文化视角再到整个沙井街道，当前，在“双区”驱动、“双区”叠加的历史机遇下，处在前海合作区和深圳市级西部中心交汇地带的沙井正孕育更大生机，正奋力打造生产、生活、生态三生融合，智能制造、会展文旅、高端商务、现代商贸、海洋服务于一体的深圳西部城市中心。
