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参赛选手紧张备菜 受访者供图 |
羊城晚报讯 记者郑达报道：一条白蕉海鲈能吃出多少花样？21道菜品经过层层选拔进入1月11日斗门盛宴“白蕉海鲈十大创意菜”线下评选活动中。 今年的斗门盛宴，以斗门的“国字号”名片白蕉海鲈为题，各个商家纷纷组建参赛团队，一同花时间研究如何把白蕉海鲈做得更加有创意、更加美味、更加吸引食客。 国家一级评委、中国烹饪大师陈志雄表示：“从今天的21道菜品来说，它就包含有传统的创新粤菜，也有法式的一个菜品，也有东南亚的、分子料理、药膳等，整体来说就是烹调法丰富，创意难度体现出厨师的基本功很扎实。” 来自法国的大厨尼古拉就带来了一道极具法国风情的法式香煎海鲈鱼，他说：“我们在制作的时候加入了法国的酒，口味有酸有甜有辣，在法国我们会以这样的方式来烹饪鱼。” 据了解，斗门盛宴今年已经是第二届。现场，专业评委们仔细品尝、互相交流，对每道美食的评分均一丝不苟；大众评委们开心畅聊，在品尝美味的同时加深了对斗门美食文化的认识。斗门盛宴不仅成为斗门美食品牌活动，更是斗门区创建“年鱼”品牌，创新探索“年鱼”经济发展模式的重要一步。 斗门餐饮烹饪协会会长陈春丽表示：“本次大赛将白蕉海鲈的创意、特色完全展示出来，提升斗门饮食的名片，能够带动斗门的餐饮、旅游行业，助力各个行业更好地复苏。” “我们以海鲈菜品的评选带动盛宴品牌的传播，今天评选出的‘白蕉海鲈十大创意菜’，将有力提升‘白蕉海鲈’这一斗门特色农产品品牌价值，助力‘年鱼经济’高质量发展，为广大市民年夜饭桌上喜添一道‘中华好年鱼’。”斗门区文化广电旅游体育局副局长周翠兰表示，“希望通过‘斗门盛宴’活动的举办，助力斗门美食文化建设和海鲈产业发展，打响‘中国海鲈之乡’这一响亮名片。”
