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上川岛老茶农在采春茶 |
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七星坑原始次森林第一波春茶芽 |
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星湾茶场茶农正在采茶 |
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天露仙源茶场茶农在采茶 |
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天露仙源茶场负责人梁小汕正忙着制作新茶 |
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来自佛山的学生在双合镇好彩茶业学习制茶 |
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越南归侨在鹤山知青老茶园采茶 |
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台山的白云茶色泽金黄特别醇香 |
文/图 羊城晚报记者 彭纪宁 陈卓栋 通讯员 谭耀广 吴进宝 冯创志 梁鹏辉 阳春三月，大地回春。在江门各个茶叶种植园区里，又到一年中最忙碌的明前春茶采摘季。作为广东重要的产茶区，江门茶叶种植环境独具特色，茶区有的位于原始次森林内，有的位于珠三角海拔最高的山脉内，有的位于海岛山岭中，还有全省罕有的60年至70年连片老茶树种植区。日前，记者深入到江门各产茶区，一探江门春茶的魅力。 恩平：七星坑原始次森林 明前春茶正时采 汤色金黄滋味浓 恩平市那吉镇星湾茶场位于恩平七星坑自然保护区内, 茶园内数百亩大叶种茶树位于珠三角原始次森林七星坑自然保护区内，茶树至今已有40多年树龄。记者在这里见到，茶场坐落于锦江水库库区山上，周围树木葱茏，云雾缭绕，景色优美。据星湾茶场负责人吴小敏介绍，该茶园最早由林场管理，随着山林里人们的陆续离开，茶园已荒废十多年，与森林共生，融入莽莽森林中。2016年，吴小敏从村里承包了这片荒废的茶园，带人从森林中艰难清理出一棵棵老茶树，逐渐恢复茶园的原貌。她按野放茶模式进行管理，茶园周边有林、园中有树、坎间有草、路边有花，涧中有水、时生云雾。 据吴小敏说，今年天旱少雨，茶树清明前发茶明显减少，产量受到一定影响。尽管推迟了采摘时间，但星湾茶园在本月7日就开始采摘，是江门地区较早开始采摘的产茶区。究其原因，很可能是因为茶园位于原始次森林里，昼夜温差大，森林里水汽充盈，外界干旱对茶树没有产生太大的影响。 记者一行品尝了一泡原始森林明前春茶制作出的红茶，只见茶汤金黄透亮，口感纯和清甜。吴小敏表示，由于星湾茶场毗邻锦江水库水源地，茶场不能施用化肥、农药、除草剂，因此茶区所产的茶是有机生态茶。 好茶除了茶叶品质外，制作也非常重要，她在恢复星湾茶场老茶园的同时，又跟已在恩平安家数十年、年过八旬的潮州凤凰茶老师傅韦勤积学习采茶和制茶技艺。所制作出来的茶叶富含“茶中软黄金”之称的茶黄素。记者了解到，目前茶厂自有星湾茶叶种植面积260亩，周边农户种植茶树面积800多亩，总面积已达1000多亩。 开平：珠三角最高山脉天露山 高山茶园采茶忙 天露云雾出好茶 位于新兴县与开平市、恩平市、阳春市交界的天露山是珠三角地区海拔最高的山脉，而开平市大沙镇天露仙源茶园位于海拔350米至600米之间，茶园种植面积达2000多亩。在制茶车间里，茶场负责人梁小汕正忙着和工人们一起制作新采下来的茶叶。“去年11月份下雨后到现在基本没有什么雨水，今年的明前春茶普遍都受到影响而减产，但也正因为雨水少，茶叶内含物更丰富，产出的春茶品质总体来说反而是提升了。” 捧着深绿色，已制作成半成品的茶叶，梁小汕对记者说，春茶制作通常要经过采青、萎凋、摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序，每一道工序都不容有失，否则会影响茶叶制作出来的味道。记者品尝了一泡新鲜制成的绿茶，只见汤色清亮，茶汤入口甘冽清香，令人感受到浓烈的春天气息。 一位在茶园里采茶的农民告诉记者，今年明前春茶采摘与往年比量少了很多，他从早上采摘，一天下来也只能采到10多斤的茶青。在茶园里，记者见到每棵茶树每年留下的底叶都是孔洞。有茶农告诉记者，这是因为茶园都是有机种植，绝对不喷洒农药和化肥，是被虫吃过所产生的，过几个月，就会有一种名叫“绿叶蝉”的飞虫飞来吸吮茶树叶片，用被吸吮过的茶树叶片生产出来的蝉茶，滋味那才叫一绝。 据了解，由于天露山脉山高雾浓、土壤肥沃，造就了大沙茶的高品质，是名副其实的山水茶乡。得天独厚的自然资源和生态优势，赋予了大沙茶“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、原生态”等独有特质，是珠三角最大的有机茶产业基地。 近年来，大沙镇大力发展茶产业，全镇14个村委会中，有6个村委会开始进行大规模茶树种植。镇内共有工商登记注册茶企业9家，成立茶叶种植合作社4个，茶园茶树可采摘面积10200亩，各品牌年产干茶约180吨，年均产值约5400万元，极大促进了全镇经济发展和农户增收致富。 目前，大沙镇正在全力打造粤港澳大湾区第一有机茶乡，大沙镇将依托丰富的华侨资源，进一步打开珠三角、港澳等发达地区以及国际大市场。 鹤山：双合镇鹤山知青老茶园 数万学子聚双合 老茶树前学茶事 本月17日，记者来到鹤山市双合镇好彩茶业公司，只见公司内人头攒动，来自佛山外国语学校的800名学子来到双合镇开展研学活动。学生们到茶园学习采摘、炒茶以及杀青、揉捻、烘干等制茶手法，还在茶厂的礼堂里上茶艺课，学习冲泡茶、敬长辈茶礼等茶道文化。据公司负责人刘云星介绍，这次茶旅问道研学活动是疫情后规模最大的研学活动，目前公司茶文化研学项目已全面启动，已和广州、佛山等多家学校建立了广泛联系，今年的目标是吸引十万学子前来双合进行与茶相关的研学活动。 刘云星告诉记者，双合镇与云南勐海处于同一纬度，从清朝到20世纪90年代，以双合镇、古劳镇等地茶山为代表所出产的鹤山红茶曾占领广东红茶的半壁江山，到上世纪五六十年代，当时下乡的知青大面积种植云南大叶种茶叶，随着知青的返城，双合茶产区转移到归国华侨手上，至今，双合不少茶园茶树已有六七十年的树龄。 记者了解到，双合镇近年来推出了针对当地茶产业的“党侨同心”党建专项工程，试点就放在当地的侨光村。作为归侨聚居的侨民村，侨光村内有优质的茶地和茶树资源。以往侨光村的茶园都是分给茶农，让他们自己经营。由于市场价格的波动，茶农的收入并不稳定。为了赚钱，不少茶农在茶园内大量种植桉树，阻碍了茶叶品质和生产力的提高。近年来，鹤山市引进了澳门好彩茶业公司，该公司投资2000万元，将16亩旧粮仓改造成现代化茶厂，并建立了“公司+基地+农户”的发展模式。侨民们与该公司签订合同，由农民转变为产业工人。同时，该公司开展“退桉还茶”，优化茶地经营机制，形成连片化种植、精细化管理、标准化生产的产业经营格局。据了解，勤快的农户每月创收可达6000多元。 经过不懈努力，如今的侨光村茶园，茶树层层叠叠，更显青秀。去年双合出产的红茶走出国门，通过中欧班列出口到德国汉堡。 台山：上川岛白云老树茶 沿海蕴养白云茶 游客首选伴手礼 近日，台山上川岛迎来了采摘制茶季。记者了解到，与其他茶树品种不同，这片小岛上有一种独有的野生茶叶品种，茶树多生长在海拔300米的山上，加上川岛四面环海，每当春季来临，雨水充盈，茶树被云雾缭绕，得以吸收日月精华、天地灵气，故而被称为白云茶。当地人还把白云茶称为“海鲜茶”，上川岛海产丰富，各种山珍海味应有尽有。村民吃过海鲜后，把蟹壳、虾壳等作为白云茶的肥料。海鲜壳腐烂后，里面丰富的钙、钠、钾等微量元素渗入土壤，为茶树提供生长所需的微量元素，给茶树供养源源不断的营养物质；丰富的营养来源让上川岛的茶树不施加化肥，不需喷洒农药。除了一年一次人工除草和增添“海鲜肥料”外，基本保留茶树粗放粗养的野生状态。 记者在茶园品饮当季采摘的白云茶，初闻茶叶便有淡淡清香，泡入山泉水之后，其汤色黄亮，茶水清澈，滋味浓强稍涩带焦香，能闻到一股清新的玫瑰香。茶汤甘甜可口，在口腔中回味无穷，让人神清气爽。即使泡几次水，茶味依然浓郁。 除了上川岛茶区，在沿海的台山四九镇、广海镇等地茶区也进入明前春茶采摘繁忙时期。在四九镇百足山茶场，记者见到工人们早早便开始一天辛勤的采摘。山谷的茶树，经过整夜的云雾熏蒸，碧绿的茶叶上凝结着晶莹的露水。茶叶上萌生着刚刚出芽的三叉尖叶，这正是四九红茶的最嫩部分精华所在。每一棵茶树被精心修剪成球状，高度在采茶工人肩部以下，让工人们采摘起来更加得心应手。十多名采茶工人分布在100多亩的茶场采摘茶叶，经过一个上午的辛勤劳动，每个工人的小背篓都装满了新鲜茶叶。茶场工人说，虽然茶叶满篓，但是每篓新鲜茶叶重量只有三四斤，烘干后只有一斤多。 在广海镇那章村，当地的古树茶园是台山市较早开园摘茶的茶园。茶园里一派生机盎然景象，鲜绿的茶树迎风摇曳，嫩绿的新芽迎风而立。茶农们穿行在茶树间，娴熟地采摘着今年的第一茬嫩芽。茶芽经过冬天的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中、雨雾充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。 据茶园负责人说，随着春茶上市，今年吸引了不少外地游客光顾，他们不少人是随着电视剧《狂飙》播出后到台山打卡旅游的游客。在旅游之余，他们大都喜欢采购当地独具特色的土特产回家，而新鲜上市的白云茶及台山红茶也成为了不少游客的首选特产。
