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吴艺华在茶场采茶 |
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茶场独创的“老白茶浸鸡” |
文/图 羊城晚报记者 陈卓栋 通讯员 施斌麟 李洁坤 谭耀广 记者26日从江门鹤山市桃源镇政府获悉，近日，2023北京国际茶业及茶艺博览会（春季展）（以下简称“2023北京茶博会春季展”）第八届亚太茶茗大奖感官审评闭幕，经过专家对茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底等品质的评审，来自桃源镇艺华茶场的鹤山红茶（明前春眉）荣获金奖。 慧眼识茶树 茶场焕新颜 记者了解到，艺华茶场前身是鹤山市桃源镇中心村大坪岗茶场，面积近百亩，茶树是种于20世纪80年代的黄枝香、黄金桂等高香品种。后来由于经营问题导致无人管理，茶树长年处于野生状态。 桃源镇政府相关负责人介绍，随着鹤山市把茶产业发展作为乡村振兴工作的重要抓手，大力振兴茶产业，广东省乡村工匠工程师、退伍军人吴艺华响应号召致力开发茶场和传承传统制茶技艺。他发现该茶场茶树自然驯化为具有地方特色的高香品种，品质独特。凭着对茶叶独特的感觉，吴艺华认为这是一片不可多得的地方种质资源，决定把茶园承包下来，对这片茶场的茶树进行种质资源保护和开发利用。 通过改良试制后，吴艺华发现茶叶不但没有普通红茶前香气淡、苦涩味重的缺点，还具有鹤山红茶地理标志产品“甘醇蜜韵、黄金圈明显”的品质特征，而且花香蜜味，甘甜醇滑，经久耐泡。 一番精心管理后，茶场重新焕发了生机，茶树一丛丛长得郁郁葱葱，枝繁叶茂，鲜嫩的茶芽争相吐出，生机十足。吴艺华介绍，目前艺华茶场制作的茶叶品种有红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶等，初步推出的品牌有野放红、野放香印、鹤山红茶（明前春眉）等。 2月采春茶 茶味甜且醇 据吴艺华介绍，红茶的制作传统工艺流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。本次获奖产品为确保优质红茶的原材料，茶青选取一芽一叶的明前头春茶芽，采用传统的手工采摘，将采摘的鲜叶轻晒青后进行萎凋脱水，之后进行手工揉捻，然后对茶叶进行发酵处理，最后用高低温进行二次烘干制作完成。 鹤山茶园一般在每年清明前后进行春茶采摘，在白露前后进行秋茶采摘，由于前期管理到位，艺华茶场今年2月中下旬已开始春茶采摘，大大延长了明前春茶的采摘加工时间，清明前茶的质量最好，茶味最浓。 茶旅融合 助力乡村振兴 在鹤山很多镇都有种茶制茶的茶场，但却因加工技艺落后，未能形成标准化、品牌化生产，始终难以在市场打响名声。吴艺华经过拜师学艺和潜心研究，在总结前人制茶工艺的基础上，让自家产品在市场小有名气。吴艺华还专门设计了手工制茶课程，经常受邀到各地现场指导农户制茶。同时，吴艺华还以茶叶作主要配料烹制出菜肴“老白茶浸鸡”，炖好的茶叶鸡汤鲜美甘香，有益气、补虚、消食、利尿和解毒清热之功效，尤其适合在炎热的夏季进食，吸引游客前来用餐。 此外，吴艺华还在茶场种植了不少榄树和桃花，起荫蔽和美化作用，今年三月份茶场迎来桃花季，粉色和红色桃花竞相开放，吸引了不少游客前来赏花品茶。茶场今年还计划种植云南樱花和粉红扁豆等景观树种，美化茶园环境，让这片茶园重新焕发精彩，从单纯的茶叶生产向农旅、茶旅升级转型。 桃源镇政府相关负责人表示，下一步，桃源镇将继续大力发展绿色茶产业，探索研学基地运营模式，着力推进农旅结合、茶旅融合，以农促游、以游带农，将休闲农业发展与茶产业、农民创业增收融为一体，着力推动茶产业高质量发展，全方位助力乡村振兴。
