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张婧婷和她的烘培店 |
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玛德琳 |
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费南雪 |
文/图 梅尔 阮姗姗 小小李 烘焙店里，那些高颜值的甜点、蛋糕不只是味蕾的享受，更是幸福的“催化剂”。提拉米苏、费南雪、司康、玛德琳、半熟芝士挞……有一家售卖美味精致法式甜品的私房甜品店，虽藏于老小区的居民楼里，却收获大批粉丝，让人不禁好奇，这是怎样的魅力造就了这家“甜蜜魔法屋”呢？ 藏身老小区 “魔法屋”很甜很法式 “Momo Studio”法式甜品店，并不起眼。没有沿街闹市的铺面，藏在珠海斗门井岸的朝阳小区内。或许不少人是循着味道而来…… 店内的空气，总会带着甜味，和法式风格的装修、小清新的米白主色调很搭配。但很多时候，吸引你注意力的，却是陈列在玻璃柜台的法式蛋糕。或是色彩鲜艳，或是造型独特，它们才是店内的主角。不少人喜欢沉浸在这种氛围中。点上一份最爱的甜点，愉悦自己。 玛德琳和费南雪，都是进店客人爱选择的，称得上Momo家法式甜品中的“经典”。玛德琳在传统的蛋糕胚上加入细磨的坚果，外形犹如贝壳，味道比海绵蛋糕要浓郁。而费南雪形如金砖，质感软润如海绵，味道稍淡。其中研磨的杏仁粉或压碎的杏仁粒，会更加凸显坚果的香气。“经典”之外，Momo家提拉米苏也是颇具“人气”。甜度不高的它，带着浓浓的咖啡味。面上撒着可可粉和饼干碎，让口感变得更为丰富。 嗜甜一族多半在这都会找到最爱：马卡龙、泡芙、半熟芝士挞、司康、慕斯蛋糕……主角们，像艺术品一般在店内存在，尽情展示着颜值、精致。 重新作选择 全职妈妈“下海”创业 Momo这个“甜蜜乐园”的创始人叫张婧婷。她的忙碌，与闲适氛围很“不搭”。 “下午5时记得准时配送翻糖蛋糕，路上一定要小心。”张婧婷在厨房里叮嘱着同事。说完，她就着手去处理下一张订单。切蛋糕胚、抹奶油、挤花装饰。不到20分钟，需要完成一个萌萌的“白兔蛋糕”…… 很难想象，在此之前的张婧婷并不是这样——孩子出生后，她辞掉工作，当上了全职妈妈。那样的生活虽然能对家庭和孩子倾注更多的时间，却让她觉得逐渐失去了自我。重新找到自己喜欢的工作，成了张婧婷思考的事。 “我很喜欢烘焙。自己常常钻研、改良各种配方。做出来的蛋糕、甜品，家人和朋友都觉得不错。”她想，如果能开家甜品店，把自己的兴趣爱好变成事业，那应该是很有意义的事情。张婧婷将想法告诉闺蜜，也得到了支持和鼓励。于是，她决定“下海”。 几经努力，2014年3月18日，Momo Studio第一家门店开业了。 “与传统蛋糕相比，法式的层次非常丰富，但制作工序会更多，耗时也长。”张婧婷说，“有些甜点需要准备两三天才能完成，希望精致背后的心思能被体会到。”在她眼中，每份出品都看作是自己的“作品”。为了能制作出自己满意的甜点，有时张婧婷在店里一待就是一整天，在仅有几十平方米的厨房里，微信步数也能超过两万步。 为了能让自己出品的法式甜点更地道，张婧婷不但专门拜师学艺，花的心思也更多了……自己的“作品”，总希望为大家所欣赏，她更愿意让“欣赏者”成为“知音”。“客人不只是单纯的买卖关系，我更喜欢彼此交流，能成为朋友。”张婧婷说。 理想，从家庭厨房起步，历经9年，她的付出也有了回报——法式甜品店拥有了自己专业的研发团队，品类发展到上百种，店铺在斗门“甜点圈”已小有名气。但这并不是终点。张婧婷说，仍然需要保持创新，总有一天，能做出属于自己风格的甜点。 生活之美，可能让普通的烟火变得精致，让平凡的日子溢满欢喜。从第一家门店开业起，她就希望，用手艺带给身边人多一份甜蜜。张婧婷说，所思所想，依然没变。
