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鱼生摆盘 |
羊城晚报讯 记者孙牧、杨苑莹，实习生江楚慧、李一岚摄影报道:近日，“顺德鱼生·容桂品味”2023第一届红荔红米酒顺德鱼生节（容桂站）在顺德区容桂街道龙悦湾酒家举行启动仪式，打造“顺德鱼生”文旅新IP，仪式现场还颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”与顺德鱼生制作师证。8月31日前，市民可前往推出鱼生促销特惠套餐的37家餐饮门店，品尝“特色鱼生套餐”。 正所谓“食在广州，厨出凤城”，顺德鱼生美味根植桑榆，是古疍民和古南越人流传下来的饮食习惯。“今时今日的顺德鱼生，不单是‘中华美食活化石’，还是世界两大食生流派之一。”中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会副主席梁子刚介绍，其实早在唐代时便已出现了“捞起捞起，风生水起”的鱼生食用方式。 活动现场，来自容桂的20余家餐饮店在鱼生摆盘创意评选比赛中大展风姿。厨师们纷纷将莹润透亮、大小适宜的鱼肉排列组合，“绘制”成金凤报喜、大鹏展翅、吉祥鱼意等传递美好寓意的艺术佳品。现场人潮如云，食客们纷纷欣赏、拍照、品尝，充分展现了中华美食名镇容桂的开放性与包容性。在打造视觉盛宴之余，现场还颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生制作师证，保证来自各地的食客放心吃、大胆吃。 “按照区委要求与部署，顺德正擦亮‘世界美食之都’的超级IP，持续推进‘寻味顺德·再出发’工程。”顺德区委常委、宣传部部长张红兵指出，顺德鱼生延续历史发展脉络、与顺德社会文化相连，作为顺德美食的重要组成部分，需走向规范化、品质化、故事化、仪式感的发展之路。 以美食为媒，在继端午龙舟文化节（龙舟饭）之后，容桂街道联合顺德农商银行容桂支行，在“寻味食都”平台投放约12万元文旅补贴，同时携手餐饮门店推出鱼生相关优惠套餐。从7月28日到8月31日，市民可在“寻味食都”平台抢专属消费券，前往推出鱼生促销特惠套餐的37家餐饮门店，品尝“特色鱼生套餐”。
