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高明区“明点”展示区 |
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区文广旅体局向高明区“明店”代表赠书 |
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游客们品尝高明濑粉 |
文/图 梁正杰 明宣 吃濑粉，来高明！9月26日，第十七届佛山市高明区万人濑粉节在广东盈香生态园举行。本届濑粉节的内容、形式均进行了创新，首次采用主分会场方式，在高明全区三镇一街同时举办；结合高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程，发布了濑粉VI视觉设计、“明点”评选、夜间旅行路线等主题内容，为八方游客打造了一场盛况空前、最具高明风味的美食文旅盛宴。本次活动将持续至10月底。 十大主题活动打响美食品牌 本次活动以主会场和分会场的形式开展，在广东盈香生态园设主会场，并在沙寮村、美的鹭湖森林度假区、花田喜事农耕创意乐园、竹沙岛庄园设立了4个分会场，联动各大景区、酒店、濑粉店等，开展十大不同主题的濑粉体验活动，邀请八方游客前来品尝地道濑粉，感受特色文旅资源。 活动当日，主办方发布了高明濑粉VI视觉形象，该形象融合了高明濑粉和本地文旅资源，通过超萌美食“IP”赋能高明濑粉品牌。此外，主办方还公布了高明夜间旅行路线和高明“明点”评选结果，推出“高明百味濑粉”活动，同时举行《至味悠长-高明濑粉》赠书仪式，由濑粉传承人署名后现场赠送给高明“明店”和各镇街。 高明区委常委、宣传部部长黄宝坚表示，希望充分利用好高明濑粉这张美食名片，讲好高明特色美食故事，真正打响高明美食品牌，赋能文旅产业高质量发展。也希望今年的“高明濑粉节”能够办出新特色、新高度，彰显高明湾区微度假旅游美食目的地新风采、新气象。 据悉，根据高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体工作部署，此前开展了高明“明点”评选活动，挖掘评选具有代表性的本土特色小吃，并于万人濑粉节当日对外公布。 为进一步提升高明濑粉的知名度和便利市民出行，10月1日至10月5日，高明开通2条夜间免费旅游公交专线，将荷城广场、旺林园艺、盈香生态园、东门圩等重要地标串联起来。 更值得注意的是，9月26日至10月31日期间，高明将开展“高明百味濑粉”线下打卡活动，邀请各餐饮企业开发合水姜汁炒濑粉、对川红茶汁牛腩蒸濑粉、酸汤濑粉等，共同打造濑粉的千滋百味。还有各大景区、酒店、高明“明店”和濑粉商家推出“9.9元品味高明濑粉”活动。其间，高明还发起“高明濑粉节”线上打卡活动，邀请市民在抖音、小红书参与相关话题发布，点赞数靠前者可获奖金奖品。 美食为“桥”展示文旅资源 高明农耕历史悠久，人文底蕴深厚，已建成24个非遗项目（省级1个，市级7个，区级16个），其中高明濑粉节风俗传承500多年，已成为市级非遗项目。从2007年开始，区委、区政府每年都举办“万人濑粉节”活动，迄今已举办十六届，每年吸引超10万人次的海内外游客前来品尝美食、旅游消费，已形成特色鲜明、闻名海外的民俗文化新品牌。 据介绍，高明濑粉的“濑”字，取意于“水从细沙上流过”，其制作工序繁多且耗时，并经过漫长的历史洗涤和文化沉淀，已成为高明区域具有代表性的饮食文化象征。而“高明濑粉节”作为区级非遗项目，更是集品尝濑粉、展览土特产、游高明山水、欣赏传统民间文化活动于一体的大型民俗文化盛会。 高明濑粉是以晚造黏米、饮用水、米饭为主要原料，以葱、姜、蒜、油炸花生米、头菜丝、鸡蛋丝、鱼肉丝、猪肉、牛肉、排骨等为配料，采用当地特色工艺制作而成的民间小吃。 此外，一碗上好的濑粉，长粉条，入口软、韧、爽、滑，配上由猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬出来的清汤，撒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜，色香味俱全，吃下令人齿颊留香回味无穷。 “濑粉是高明人不可或缺的饮食日常，也是游客寻味高明必定‘打卡’的地标美食，更是漂泊游子的乡愁所系。”高明手工濑粉非遗传承人伍锦强说，长长的粉条象征长长久久、源源不断、如意吉祥。 伍锦强介绍，和粉的力度越足，做出来的濑粉就越有嚼劲。一份传统的高明濑粉配搭有八种配菜，每种配料各有寓意。如香葱代表聪明伶俐，生姜代表将心比心，蒜苗代表如意算盘，花生代表生生不息，头菜丝代表万事如意，鸡蛋丝代表今生今世，鱼饼代表如鱼得水，猪肉代表珠圆玉润，最后还浇上一勺用老母鸡、猪骨头等慢火细熬的高汤，再把主料、配料和汤料搭配在一起，一份香喷喷的濑粉就可以吃了。 在农村，喜庆日子吃粉的习俗依然保留至今。相传，明代成化年间，在现今高明一带，瑶汉族人混居，交流紧密。当时的汉人从瑶人处学得濑粉的制作工艺，至今已超过五百年，每年11月后，村民将新收获的晚稻杵粉晾晒，封入坛中储藏，一年的辛劳都是为了在嫁娶、升学、中秋、年夜的喜庆中能吃上一碗粉。 广东盈香生态园有限公司董事长招汝辉表示，本次活动以美食为“桥”，在展示高明濑粉的同时，也展现出高明的传统文化和风土人情，全方位宣传推广高明美食以及文旅特色资源。 创新中传承高明濑粉 高明濑粉在不断创新中传承下来。高明“明店”及区内各餐饮商家在保留传统濑粉味道的基础上，结合高明“明材”创新开发合水姜汁炒濑粉、高明牛肉濑粉、西江三鲜濑粉、粉葛濑粉等多种口味，共同打造濑粉的千滋百味，游客可以到“百味濑粉”区参观体验。接下来主办方还将联动活动商家持续推广百味濑粉，让更多市民和游客体验到高明美食的独特风味。 除了高明濑粉，高明区文广旅体局、区市场监管局近期还组织了高明“明点”评选活动，挖掘具有代表性的高明本土特色小吃。本次入选的高明“明点”共33种，分为四类。 其中糕点16种，包括：扑撑、角仔、艾糍、荞糍、油糍、艾叶粑粑、鸡屎藤饼、高明粽子、大西装萨琪玛、姜汁糕、野生土茯苓糕、萝卜糕、芋头糕、煎堆、糖环、芋团。粉类6种，包括：高明濑粉、水菱角、烫烫粉、炒大团、禾枪必/银针粉、银仔/算盘子。糖水甜品9种，包括：花生糊、无花果膏、野生土茯苓膏、芝麻糊、花生芝麻糊、蛋花葛粉糖水、沙谷米糖水、蕉芋糖水、豆腐花。另外还有鸡酒姜、猪脚姜两种“明点”。
