白菜素心

　　□田雪梅

　　白菜，古人给它起了个诗意的名字叫“菘”，可见白菜虽是寻常蔬菜，却十分招人喜爱。

　　白菜普普通通，却好种好长好存。“老圃相传秋后菘，砖炉石铫一年冬”，犹记儿时，乡下人家，年年储冬，白菜是必备品，村里来一辆拉白菜的大车，人们推着推车，成袋成袋地往家搬。白菜普通的外表下，却有着清爽的味道和让人回味无穷的滋味。倪谦曾作诗“秋末园蔬已着霜，青青偏爱晚菘香”，他用砂锅煮白菜，汤清淡，淡中味悠长，不禁发出“谁识淡中滋味长”的感慨。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，白菜都能给人带来不同的口感和滋味。它的清爽味道，能够中和肉类的油腻感，让人吃得更加健康。而它的意犹未尽，则让人们在品尝过后，依然能够对它念念不忘。

　　白菜百搭。古人写诗赞“白菜人尊百菜王，天宫开宴百仙尝”，它既可以单独成菜，也可以与各种食材搭配。无论是与肉类、豆腐还是海鲜搭配，它都能够发挥出它的独特魅力。它的百搭特性，使它成了人们餐桌上的常客，无论是在家中还是在餐馆里，都能看到它的身影。

　　白菜没有任何华丽的装饰。没有花朵的艳丽，也没有果实的丰满。然而，正是这种朴素的外表，使得白菜更加贴近人们的生活。它不需要任何修饰，就能散发出清新的气息，让人感到舒适和愉悦。

　　我的母亲尤爱白菜，在我儿时，她总会买好几袋子白菜来储冬，部分腌酸菜储藏，部分保鲜储藏。母亲腌酸菜时，把白菜帮一片一片掰开，洗干净。竹筛上控水的白菜，叶如翡翠帮如玉，水珠滚动，像珍珠般晶莹剔透。白菜水灵灵，鲜嫩嫩，放入缸中发酵十几天，味酸中带甜，脆爽无比。我们感冒没胃口时，母亲会问想不想吃酸菜，我们的味蕾立马被调动了起来。家里客人醉酒，酸菜便是醒酒的最佳选择。白菜朴实无华，但它极清高。母亲的腌白菜，必须用干净的家什去捞，它才会一直味儿醇正，清新淡雅，放多久都不会变质。

　　母亲在过新年时，必会准备一颗大白菜，期待来年财源滚滚、好运连连。白菜的形状象征着财富和吉祥。在很多场合都能看到，可见白菜普通的外表下，有着独特的寓意和价值。它朴实无华，不张扬自己的优点，却能给予他人无尽的温暖和慰藉。

　　白菜简约大方，如同一位素心女子，清秀而淡雅；它的清爽味道，如同一缕清风，清新而怡人；它的百搭特性，如同一位多才多艺的女子，能够适应各种环境和场合。

　　“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，白菜，简而素，才是生活常态。“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”白菜素心，乃是健康生活。