东坡宴

　　□海华

　　我有位好友，是个吃货，人称美食家。一日偶遇，他告诉我，最近，惠州宾馆独家推出了一个美食品牌，名曰东坡宴。东坡宴的每道菜不仅与苏东坡寓惠期间的一些轶事相关，而且荦素搭配得当，色形悦目，味道鲜美，可谓形、色、香、味俱佳。

　　紧接着，好友又是“羊蟹骨”，又是“西村鸡”，又是“东坡笔”的，将东坡宴的菜品一一道来……直说得我舌尖生津，真想找机会前往惠州宾馆一饱口福。

　　说来也巧。兔年12月23日，获中国作协颁发的全国文学志愿服务优秀项目——惠州市小小说大课堂，特邀全国鲁奖得主、《作品》杂志社社长王十月为大课堂第78课授课。王社长当晚下榻惠州宾馆，市小小说学会一些文友在惠州宾馆为王社长举行欢迎晚宴，点的正是东坡宴，我心里一阵窃喜，这回可如愿以偿了。

　　晚七时许，上菜了。服务员先送上四款精美小吃。紧接着，给每人端来一盅“谷董羮”。一瞧，但见其颜色绿白相间，羮中游荡着的乳白色食品，香气扑鼻而来，令人食欲大增。众文友遂持汤匙盛起那羮送进嘴里，顿觉绵软柔滑，味美鲜香，四周随即响起一片叫好声。

　　“这叫羊蟹骨。”服务员指着刚上来的第一道菜，柔声说。

　　我一看，一个精致的碟子里，静卧着近10小块黑褐色的食品。

　　这时，写过长篇电视文学剧本《东坡岭南情》（载于《中国作家》影视版）的申平会长兴致勃勃地朗声道，这“羊蟹骨”还有个苏东坡买羊骨头“烤羊蝎子”的故事。相传苏东坡寓惠期间，过的是穷日子，有一回，他把当地没人要的羊骨头买回家，洗干净后用清水煮熟沥干，将羊骨头四面抺上酒和薄盐，再用小火烤至微焦，食用时，用缝衣服的针将羊骨头缝隙间的细肉剔出来送入口中，轻咀慢嚼之后，竟大有美如“蟹螯”的感觉。因食用时有蟹肉的味道，故称为“羊蟹骨”。

　　申会长妙趣横生的解说，吊起了文友们的胃口，于是纷纷提筷夹起一块“羊蟹骨”，并用手拿着细啃慢品，果然味道好极了。

　　第二道菜是“西村鸡”。此鸡色泽微黄，肉香味浓。会长又绘声绘色地说了“西村鸡”的来历。文友们一边听，一边将筷子往“西村鸡”伸去……

　　眼瞅着文友们津津有味地品尝着“西村鸡”，我不禁回想起会长曾说过的苏东坡寓惠期间做了大量有口皆碑的民生实事。比如近千年前，西枝江和东江的交汇口以西是惠州州城，以东是归善县城，两城隔江相望，东新桥就在“二江交汇处”。苏东坡了解到东新桥已毁坏，用小船载人渡江经常淹死人。便多方奔走，大力倡建东新桥，后又监建西新桥。在修建两桥时，为了解决资金不足的困难，苏东坡还捐出了皇帝赏赐的玉墀带，又动员远在江西的弟媳一道，捐出了皇帝所赐的黄金。历时一年，宋绍圣三年（1096年）六月，东新桥和西新桥同时建成，民众往来更安全便利，全城父老乡亲杀西村鸡庆祝。苏东坡还写下《两桥诗》，诗曰：“父老喜云集，箪壶无空携。三日饮不散，杀尽西村鸡。”

　　酒至正酣，服务员端上第五道菜，名曰“海山仙人降罗不襦”，乍一看，一只只圆型的小食品，酷似一种岭南佳果。我悄声问一旁的梁主管，这是荔枝吧？

　　梁主管嫣然一笑，是。它表面那一粒粒的是大米制成的，内面是牛肉丸。

　　文友们听了，纷纷举筷……

　　一文友说：“苏东坡寓惠时曾写过一首脍炙人口的《食荔枝》的诗呢。”

　　我突然想起曾看过一些资料，苏东坡寓惠那些年，他提及荔枝的诗词多达十七首，书信文章有九篇。其中《食荔枝》更是广泛流传，诗曰：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖茘枝三百颗，不辞长作岭南人。”

　　约莫半小时后，东坡宴的第九道菜，也是最后一道菜终于登台亮相，当服务员把菜品端上桌时，一文友有些惊诧地问，好漂亮的毛笔呀。可上它干嘛？

　　服务员微笑着说，这道菜叫“东坡笔”。

　　“东坡笔”？莫非这毛笔还能吃？一文友一脸讪笑。

　　服务员又笑着说，别看它像支毛笔，它可是东坡宴的压轴菜，那紫红色的笔杆不能吃，但那淡白色的毛笔头，是用面粉、花生和芝麻油炸而成，味道可好了，吃法是先取出毛笔头，旁边那一小碟像墨汁一样颜色的是酱料，用毛笔头蘸点酱料，就可以享用了。

　　一文友拿起一支东坡笔，小心地掰开毛笔头，兴冲冲地蘸了点那黑色的酱油，便急忙往嘴里送，没承想，手一抖，那毛笔头轻轻地滑落在饭桌上，引来一片嘻笑声。

　　王社长也乐了，他仔细品尝了“东坡笔”后，连声说，这个好，这个好。

　　我低声问一位刚吃过毛笔头的文友，感觉如何？

　　他一脸认真地说，不错，一咬，有点儿酥；一咀嚼，有点儿脆；再细品，又有点儿爽……“东坡笔”，这名字好，造型独特；别有一番风味，堪称一绝。

　　晚宴结束后，我禁不住想，惠州宾馆从苏东坡寓惠的诗文和饮食文化中汲取灵感，首推东坡宴，不失为弘扬惠州东坡饮食文化的一大创举。东坡宴在烹饪方法上取客家菜之精华，尽可能还原苏东坡所处的两宋时代的味道，所有菜品都巧妙地契合了苏东坡“人间有味是清欢”的豁达心态，融入了苏东坡寓惠期间办的一些民生实事，以及所写的一些诗文，让食客既能品尝美味佳肴，又可以感受到精深的惠州东坡饮食文化，增进对东坡岭南情的了解，可谓两全其美，岂不乐乎？

　　妙哉，东坡宴！