■廖木兴/图

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　　广东将发布《节约食品良好行为评价体系》团体标准

　　“今天又是光盘的一天。”广东工程职业技术学院的张同学将“光盘”照片发上了“反浪费随手拍平台”。近日，市场监管总局联合教育部、国家卫生健康委等部门印发《关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），部署各地有关部门保障春季学校食品安全。《通知》指出，要深入开展反食品浪费工作，加强食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理，培养学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯。

　　“俭以养德·粤守护·粤安全”食品安全暨反浪费进校园主题活动近日在广州、中山、韶关等多个院校同时举行，广东省食品安全保障促进会会长叶树强透露，《节约食品良好行为评价体系》团体标准即将发布，标准涉及到企业、单位饭堂、学生餐等，这个标准将有效改善餐饮浪费现象。

　　■新快报记者 陈福香 

　　数据

　　每年食物浪费高达2000亿元

　　近日，市场监管部门公布第二批制止食品浪费行政处罚典型案例，广州市番禺区钟村美记小吃店、广州市番禺区钟村张宇军饮食店未在经营场所内的醒目位置张贴、摆放反餐饮浪费标识标牌，当事人违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条、《广州市反餐饮浪费条例》第十一条第一款第（二）项的规定，番禺区市场监督管理局分别对上述两家店作出罚款的行政处罚。

　　实际上，早在2021年4月，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过《中华人民共和国反食品浪费法》，自公布之日起施行。这意味着，厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召，而是已经成为生效的法律条文，防止食品浪费从此有法可依。

　　在今年的中央一号文件中，粮食安全依旧是大家最为关注的热点之一。中国人民大学农业与农村发展学院院长仇焕广在一个访谈节目中谈到：“我们之前保障粮食安全更多的是保生产，到现在这个阶段，人均的消费量很高，浪费量也很高。我国现在一年2000亿人民币的食物浪费量，能够满足2亿人一年的消费量，所以如果在这些方面做好，也是保障粮食安全的一个非常重要的措施。”仇焕广如此表示。

　　据国家粮食局数据显示，我国每年生产的粮食中有35%被浪费掉，餐桌浪费更是触目惊心，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉。

　　广东省市场监督管理局协调与应急处处长谭教珠表示，倡导和推行食品节约、反对并惩戒食品浪费既是绿色低碳生活方式的应有之义，更是保障粮食供给、端牢中国饭碗的坚实基础和保障。“我们要求生产经营者自觉履行主体责任，政府部门依法加强监管，公众积极参与社会监督，形成各方各尽其责、齐抓共管、合力共治的工作格局。”针对目前的食品浪费现象，谭教珠如是说。

　　现象

　　学生团餐浪费情况“触目惊心”

　　餐桌上的食品浪费已经是普遍现象，在学生餐、企业饭堂、旅游团餐、宴席中尤为突出。叶树强认为，餐饮浪费主要有几个原因，首先是意识，随着居民生活水平的提高和购买力的增强，近年来民众缺乏“勤俭节约”的认知。其次，商务宴请点一大桌的“面子”问题还没解决。第三是食材和加工质量不高，导致饭菜口感差，造成很大的浪费。

　　真功夫旗下的功夫订餐负责人王建涛透露，“在以往的配送学校团餐过程中，每日需要送餐3万多份，但往往总是会回收回来7000多份，浪费的情况非常触目惊心。”

　　壹号食品股份有限公司副董事长陆步轩告诉新快报记者，他们在团餐企业的调研中发现一个很大的问题，就是普遍分量太大。“我作为一个成年人都消化不了，那小学生必然浪费。”

　　自反食品浪费法出台以来，反食品浪费理念逐渐成为社会各行各业关注的热点，成了一种社会共识。

　　叶树强介绍，广东省食品安全保障促进会搭建“反食品浪费随手拍”互联网平台，帮助市民认识与了解反食品浪费法，让市民以志愿者的身份亲自参与到反食品浪费行动中，将身边见到的浪费行为及爱惜粮食行为拍照上传进行点赞及曝光，有助于营造良好的社会氛围。

　　平台截止至今共有2989条点赞及曝光信息，主要集中在广州市白云区、海珠区和越秀区，其中提交的场所不乏学校饭堂、美团网络平台、餐饮店等。目前该平台志愿者注册人数超过2000人，从阅读量中可见，关注用户更多倾向于在公众号上看到一些减少浪费的新闻资讯、国家政策类的推送文章。

　　同时，广东省食品安全保障促进会主动承担了团体标准的制定工作，制定了《节约食品良好行为评价体系》团体标准，具有权威性和唯一性，并将于今年内发布。叶树强表示，该团体标准旨在让浪费食品在有法可依的同时，能够真正地建立起一个节约行为的规范体系，引导全链条产业正确理解反食品浪费法，指导大家在实际行动中如何具体落实。

　　反对餐饮浪费，关键在于人们观念的更新。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢指出，应该让更多消费者认识到，养成节俭、适度的餐饮习惯，不仅可以省钱，更是现代社会理性、文明的表现。要在全社会大力营造节约光荣、浪费可耻的风气，从学校、家庭乃至企业和单位层面加强宣传力度。

　　策略

　　企业加强数字化管理助力“反食品浪费”

　　“今晚打算把饭菜的分量减少一些。”在听了广东工程职业技术学院马克思主义学院教研室主任万传华的“大学生反对食品浪费、弘扬勤俭节约精神”的实践教学后，大三的单同学告诉记者。

　　记者近日走访几个高校饭堂和企业食堂，消费者普遍反映浪费的主要原因是“饭菜不可口”和“用餐习惯不好”。而在餐厅中，有商家为了牟利，往往会诱导消费者多点餐，以至于导致浪费。

　　值得注意是，反食品浪费法对相关主管部门、餐饮服务经营者、餐饮外卖平台、个人等均提出防止食品浪费的具体要求。比如，婚丧嫁娶、朋友和家庭聚会、商务活动等需要用餐的，组织者、参加者应当适度备餐、点餐，文明、健康用餐。

　　程钢表示，宴会中的餐饮浪费是个老大难问题。一方面要加强对消费者的宣传引导，另一方面要在企业端解决问题。

　　“用精准化的手段改变用餐习惯。”叶树强表示，提升食材和加工质量、建议餐厅用小份菜等方式都可以起到节约的效果。陆步轩也认为，对于小学生来说，每个年级的食量不同，可以针对年级调整份量。

　　根据中国连锁经营协会调研结果，企业临期食品管理目前面临的主要问题之一就是，短保、时令型临期食品在规定日期内销售不出去，造成浪费。

　　所以在门店端，各企业也在持续践行“反食品浪费”。

　　如海底捞自研数字化订货预测模型，以实现日常开货及仓储精准把控。呷哺集团也在通过数字化改革助力“反食品浪费”。

　　据悉，广东省食品安全保障促进会今年计划启动10-20家反食品浪费志愿者服务驿站，并开展节约食品良好行为规范评价体系标准调研，通过调研活动，培养节约食品良好行为文化理念，有效提升员工节约食品意识。

　　九毛九集团相关负责人介绍，公司近两年成立了食材优选部和大宗食材部，专门开发优质食材。“在产品与服务设计上充分考虑节约用餐，比如推出‘半碗饭’供客人选择，从推出至今，门店每卖出五份一碗米饭中，有一份是半碗米饭。”

　　广东省食品安全保障促进会秘书长葛晖透露，今年，协会将申办食品安全管理师职业技能资格，为行业输出更多专业人才，为行业高质量发展保驾护航。