龙年食游广州 2024年02月15日  陈斌 龚吉林 郭思杰 朱芷颍

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  【编者按】

  广州,是一座兼容并蓄的城市,是一座务实进取的城市,是一座烟火升腾的城市。

  生活在这座城,随时都可发现或遇见生活小美好,无论是在时尚现代的都会中穿行,还是在历史与古韵的流转中探寻,抑或是以食为媒,在美食与人的链接中跨越山海奔赴而来。

  龙年食游广州,新快报联合建设银行广州分行、建行生活APP,为读者打开羊城新八景的精彩。

  云山叠翠:白云山

  “一山一水一祠堂”是广州经典景观的简要写照,山,是白云山,五岭中大庾岭的余脉,素有“岭南第一名山”“羊城第一秀”之称,历朝历代的羊城八景都有白云山的“影子”,“云山叠翠”位列新世纪羊城八景之首。

  超过20平方公里的白云山风景区,青山绿水、鸟语花香;峰峦叠嶂、溪涧纵横;处处古树参天、林木葱郁,满眼“翠”与“绿”,满口“负离子”,如遇云起,山上白漫漫如“面纱”笼罩,“云山叠翠”实至名归。

  至尊海皇大盆菜

  出镜人物 江建新

  职务:耀华饮食集团盆满钵满酒家总厨

  从业时间:20年+

  出品菜式:至尊海皇大盆菜

  ●创意寓意:

  传统盆菜,各种食材独立制作,风味独特,共冶一盆。口感层次分明,节庆气氛满满。

  ●主要食材:

  鲍鱼、海参、花胶、九节虾、蚝豉、烧鹅、猪手、花菇、娃娃菜、莲藕等。

  ●师傅教路:

  盆菜中使用到的海味需要提前泡发好,并且分别扣制入味备用。

  烹制时先将莲藕、蔬菜、萝卜等食材码于铜盆底,依次在上面放入烧鹅、猪手、花菇、九节虾,最后放入各种海味。

  浇淋上秘制的鲍鱼盆菜汁或麻辣盆菜汁之后,小火煮十五分钟就可以大快朵颐了。

  建行生活惠新年

  遇“建”生活小美好

  1 建行生活新人礼包

  (1)外卖满16元减15元

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  采写:新快报记者 陈斌

  摄影:新快报记者 龚吉林 郭思杰

  视频剪辑:朱芷颍