中堂郭洲村“渡口烧鸡”要提前1小时预订

　　新快报讯 记者杨英杰 通讯员 邱发平 莫嘉瑜报道 在中堂镇郭洲村，有一款美食叫渡口烧鸡。渡口烧鸡因新鲜、清香而有名，吃起来带着淡淡的荔枝香味。

　　口烧鸡出品于渡口农庄，这个地方绿树成荫，环境清幽，颇具田园气息，里面还有鱼塘，各种鱼类畅游其中。进入郭洲村不但可以品尝独具风味的特色农家菜，就地取材，食出鲜味。还可以欣赏到郭洲村的田园风光，品农家之乐。

　　做法是把一只养足时间的土鸡用秘制的酱料浸泡20分钟，使鸡充分入味。然后帮鸡按摩冲洗，放入烘炉，用荔枝炭火烧制，20分钟后，皮脆、肉滑、多汁，透出荔枝清香味的渡口烧鸡就新鲜出炉了。重点来了，因用燃料是荔枝炭，故而烧制出来的烧鸡带有淡淡的清香味，吃起来香嫩、爽口。最后店员还会帮你把整只烧鸡切开。手起刀落间，完整的烧鸡就被“卸”成了好几块。在灯光下，烧鸡的外皮显得更加金黄通透，让人垂涎欲滴。

　　渡口烧鸡都是现宰现烧，以确保新鲜热辣的口感，让顾客能够尝上“第一口”鲜嫩的味道，所以通常要提前1个小时预订，才可品尝到美味的渡口烧鸡。

　　庄主黎总做烧鸡已超10年时间，3600多个日日夜夜的操练，已经把炭与火候、鸡与味道的每个细节，拿捏得炉火纯青。在烧制现场，他还设置了专门的计时器，以保证时间的精准，烧鸡的香脆爽滑。

　　坚持用荔枝炭烧鸡，无论现代工业如何先进，黎总认为电烤炉永远无法赋予炭火那火焰带来的微妙的焦香。这里面也有一种工匠精神的体现，大笨是不是也有种大智若愚的意味？味道正宗，价格实惠的渡口烧鸡历经两度搬迁，从2019年搬迁到现址，吃货一路追捧。除了渡口烧鸡，这里的走地碌鹅、翡翠豆腐、清蒸鲩鱼等特色农家菜，也值得一品。