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■廖木兴/图 |
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“围炉煮茶”是一种休闲方式，从去年秋天起，这种源自云南的“火塘烤茶”在全国多地掀起了一股风潮，成为今年春节的网红项目。抖音上，相关话题的视频播放量超过40亿次；微博相关的话题阅读量超1.2亿，小红书上话题浏览量也有1000多万，茶叶的选择、炭炉还是电炉等都成了热门话题。同时，因围炉煮茶而频频爆出的安全问题也引人关注。“围炉煮茶借生活之名，却并没有体现它特有的内涵。”一家知名茶企负责人认为，其内涵是三五好友谈天品茶，如今消费者多是猎奇心理，而一些商家用劣质茶叶只会损害其发展。新浪科技关于“围炉煮茶”的满意度调查也印证了这一观点，仅有11％的顾客愿意成为“围炉煮茶”的回头客。 ■新快报记者 陈福香 A 火了 网络平台是最大助推器 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”在北方生活的小雪每到寒冬，看着飘零的雪花，总会想象古人围炉煮茶的场景。不曾想，这一方式现在也能轻松实现。她怀着激动又好奇的心情打卡了一家又一家店，通过各大平台的直播种草，琢磨出了好几套器具，终于实现了在家围炉煮茶的美好愿望。 从秋天到冬天，短短两个月的时间，围炉煮茶火遍全国。“如果没有在朋友圈打卡，都让人感觉跟不上潮流。”读大四的小瑶告诉记者，围炉煮茶是去年冬天同学朋友间最大的谈资之一，大家会分享围炉煮茶的网红店铺、穿搭和拍照姿势等等。 围炉煮茶的爆火从各大网络平台的数据可以看出：在新浪微博，“围炉煮茶”的话题阅读量超过1.2亿；在小红书，这一话题的浏览量达1158.8万；在抖音，这一话题的相关视频播放量达到了46.5亿次，其中最热门的一条视频点赞量超百万，“围炉煮茶烤红薯”的相关视频播放量也达到2.1亿次…… 就连知名茶饮品牌奈雪的茶等新消费茶饮品牌也蹭起了“围炉煮茶”的热度。深圳的一家奈雪生活店就推出了88元的“围炉煮茶套餐”，两种茶叶可选，配上花生、板栗、红枣橘子等小食。对比起单杯奶茶售价可达28元的奈雪来说，88元的围炉煮茶套餐被评价为“还算良心”。 精致的围炉，温暖的炭火，清香的茶水，再配上各种烤制的零嘴，人间烟火、岁月静好，新中式下午茶的这些充满氛围感的标签俘虏了年轻人的心。“我打卡的店都是小红书博主体验过的，确实有很强的仪式感。”小瑶说。 有人说，这是精神治愈的良药，有人说，这是一种新的生活方式。也有网友质疑：“这个所谓的围炉煮茶，是云贵川冬天的常态。西南湿冷，当地的居民烤火取暖聊天罢了。” B 翻车 食物良莠不齐，还有人身伤害 围炉煮茶是“慢生活”还是“智商税”？一直存在很大争议，但围炉煮茶引起的一系列翻车事件也表明，围炉煮茶的真正内涵并没有挖掘出来，很多店铺难以为继。 经营云南茶的孔文告诉新快报记者，随着围炉煮茶的兴起，带旺了茶叶和茶具的销量，但可惜的是，绝大部分店铺使用的都是比较低档次的茶叶，这对茶行业的发展并不利。“专业的茶馆对茶的要求比较高，外面很多所谓的网红店使用的茶质量极差，消费者也不了解。”在孔文看来，围炉煮茶不仅仅是形式感和氛围感，其内涵是三五知己围炉谈心，喝上一壶好茶，如果仅仅追求形式而不重茶品质量，这种风潮只会昙花一现。 在网友的体验中，翻车的事件也不少，比如劣质的茶叶、烤焦的栗子、烤不熟的红薯，甚至腐烂的水果……更严重的，还有烧坏的桌子、灼伤的手臂、一氧化碳中毒……据不完全统计，在上海、广州、成都等地都曾发生因围炉煮茶而引起的一氧化碳中毒事件，多达十余起，当事人轻则呕吐无力，重则昏迷抽搐，不少人险些丧命。资料显示，江苏消防员曾做过一场模拟实验，在10平方米的密闭房间里点燃煮茶炭火，仅5分钟，检测仪就发布报警，提示一氧化碳浓度过高。 据了解，围炉煮茶逐渐杀入下沉市场，效果却不尽如人意。“围炉煮茶虽说是传统茶文化的有益延伸，在一二线城市也有大把人愿意买单，但作为网红项目想开拓下沉市场很难。”有业内人士认为。 C 前景 黏度不高，“热销”难变“长销” 围炉煮茶的生意有多好做？某视频主播采访了成都的一家茶馆，占地700平方米的店铺投入100万元左右，要排队两三个小时依然吸引不少人前去打卡。按照目前的流量，一个季度可以回本。但博主同时吐槽，228元的套餐可能就50元左右的成本。新快报记者查询居住地附近的茶馆，一家评价尚算高的茶馆里，一份包括板栗、红薯、柑橘、红枣、花生、龙眼、烤棉花糖以及一份陈年白茶的套餐标价380元，令人望而却步。 大众点评数据显示，2022年11月以来，以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长11.7倍。在淘宝平台上，炉具销量在2000+以上的不在少数，热度居高不下。 中研普华产业院研究报告《2022-2027年茶艺会馆产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析，围炉煮茶“出圈”背后，是“茶文化”逐渐被年轻人认同、喜爱。 食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，围炉煮茶其实只是进行了场景创新，使得这种饮茶的形式更具有话题感和社交属性，迎合和匹配了新生代消费群体的核心需求，这正是围炉煮茶走红的一个重要原因。 不过，此前新浪科技的一项由284人参与的投票显示，31%和39%的人对围炉煮茶的态度为“没听过，也不感兴趣”和“是商家的新花样”，15%的人表示想尝试围炉煮茶、11%的人很享受围炉煮茶的氛围，称会成为常客。 其次，围炉煮茶的季节性很明显，秋冬是旺季，其他时间没有流量优势。而且对于户外的围炉煮茶而言，天气也是消费的障碍。“围炉煮茶黏性度不高，这个小分支很难拉动茶企的需求。”孔文分析。 “围炉煮茶有强烈的网红属性，它目前是尝鲜大于复购的状态，就如露营，明年能否持续这个热度是未知数。”餐饮品牌战略顾问林先生说，围炉煮茶的火是在网络上，线下店的生意并没有那么好。但他同时表示，从中可以看出年轻人对新中式生活的热爱，这是新中式的爆品机会。 值得注意的是，中国茶叶市场规模超过4000亿元。中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶企业发展报告》显示，2017年，我国茶叶企业总数6万余家，只有87家企业总资产超过1亿元，仅6家企业总资产超过10亿元。虽然十大名茶如雷贯耳，但叫得上名字的茶叶品牌却屈指可数，目前仍然保持着“A股无茶企”的记录。
