老字号守住“鲮魂”当网红

　　很多广东“70后”们至今还会记得小时候的“下饭神器”鹰金钱豆豉鲮鱼，它不仅带给人们味蕾的快感，还有一种幸福的满足感。“有华人的地方，就有鹰金钱”，这句广告词至今依然能唤起许多人对于这一道罐头美食的记忆。

　　老字号是金字招牌，它延续了世代相传的技法和匠心，承载着人们的美好记忆和情感。但是，老字号不是免死金牌，在曾经满足了上一代人的口腹之欲后，能否成为新消费的开拓者、引领者，在互联网时代变身成为网红？

　　这无疑对于鹰金钱等老字号是一道必须解答的考题。

　　鹰金钱等老字号也不断求新求变，立足健康理念，推出了一系列新产品，力求抢占“宅经济”和预制菜市场。近三年，鹰金钱连续实现了营收和净利润的两位数增长。

　　鹰金钱的豆豉鲮鱼罐头规模还没有后起之秀佛山的甘竹大，不少年轻人甚至只知道甘竹，不知道鹰金钱。

　　虽然鲮鱼罐头的市场规模有限，但有机构数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%，这里也许是食品老字号们新的掘金地。

　　守住既有优势，开拓新的市场。肩负重任的老字号鹰金钱能否在新的消费赛道中脱颖而出，还需继续不断提升形象设计，创新产品定位，用更好的质量和口味打动消费者，让这个老字号的“鲮魂”焕发新魅力。 （孙晶 陈泽云 孙绮曼）