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文/图 羊城晚报记者 李钢 近日，由广州市科学技术局、广东科学中心和羊城晚报社联合主办的第97期珠江科学大讲堂举办。中国科学院华南植物园教授王瑛为大讲堂的粉丝们带来了“植物中的两面人——药食同源植物”科普讲座。 “药食同源”来源于祖先对食品的发掘 王瑛介绍说，全世界有38万多种植物，低等植物有苔藓、藻类、石松、蕨类等，而高等植物有被子植物、裸子植物等。被子植物和裸子植物如何分别？如果能够直接看到种子，那就是裸子植物，如果种子外面有个壳，则基本上是被子植物。那么，中国有多少种植物？根据《中国植物志》的收录，共有28350种植物。这一著作曾经获得了国家科技进步奖一等奖，凝聚了三代植物学人的心血。 在所有的这些植物中，有一部分可以作为食物为人类所食用。在日常生活中，大概有80%的食品来自于17个科的植物，不超过300种，只占全球所有植物中的很小一部分。而可以作为药用的植物，根据统计在全球范围内大约有28187种，中国则有12000多种。 在这些植物中，有一部分既有药物的属性，也有食品的属性，这就是“药食同源”。 “药食同源”并不止是中国的说法，在欧洲、南美等地区，也早有药食同源的理念，西方有“厨房代替药房”的说法。在欧洲，把很多经常用的药用植物，也作为药食两性的植物。 有着5000多年文明史的中国，药食同源的理念有着悠久的历史。王瑛说，药食同源这个词的出现，是源于农耕文明发展过程中，先辈们在对食品的发掘过程中，不断提高了对野生植物属性的认知。随着认识水平的提高，慢慢产生了药食同源的概念。 最重要：看植物是否安全 在中国古籍中，都有关于药食同源的相关记载。《神农本草经》中将没有毒性，且药食同源的植物归类为上品。《周礼·天官》则提出了“食医、疾医、兽医”等概念，提出了通过食品来进行治疗，而在《黄帝内经》中，提到了用药来治疗，用食品来进行调理身体，恢复得比较好。在中医理论中，有关于植物“性味”的概念，在唐代的《千金要方》中，第一次将“食疗”单独成章。同样出自唐代的《食疗本草》则是第一本食疗类专著。 王瑛说，一种植物是否可以做药物或者食物，或者两者兼备，要从几个方面来进行判断。其中最重要的就是要看其安全性，作为食品，对人体必须没有毒性，可以天天食用，譬如米饭、蔬菜等。而“是药三分毒”，没有生病则不要去吃药。而那些药食同源的植物，从其基本功能来说，食物可以提供营养，药物则主要用来治病。在性味强弱方面，食品比较平衡，而药物则比较猛烈。因此，我国对于药食同源的植物种类的定性，特别慎重。 以人参为例，人参早在2002就已经被列入了保健食品的名录，而在此之前，它是一种被中国药典收录的药品。十年之后，人参被归类为新食品原料。又经过两年时间的评估、讨论，2014年才被正式纳入了既是食品又是药品的名录。 “从中国药典中的药品，到最终被药食同源的纳入，经过了12年的历史 。”王瑛说。 从药品到食品，我国有着非常严格的法律法规，这也从另外一个角度，说明了食用“药品”要非常地慎重。譬如一些地方在春季喜欢吃某种蕨类植物的嫩芽，但是只能在春天的一小段时间里可以吃，而且还要经过焯水、浸泡等过程才可以食用，否则就会有毒性。 枸杞：原来有三种 王瑛的团队研究了近20年的枸杞。她说，广东是全国枸杞销量和使用量最大的省份。枸杞是一种典型的药食同源的植物，可以作为保健品的原料，而在所有商业化的保健品配方中，枸杞是其中使用频率最高的。 王瑛特别指出，“黑果枸杞”“宁夏枸杞”和“枸杞”是三个不同的物种。“黑果枸杞”的果实有一点黑，但实际上是紫色，“宁夏枸杞”是红果子。而“枸杞”则一般被叫做“中华枸杞”。这三个物种都属于茄科枸杞属，“宁夏枸杞”并不只在宁夏分布，在欧洲、澳大利亚等地区都有分布，而“黑果枸杞”则主要分布在我国的西北地区和中亚地区。“中华枸杞”则主要分布在中国的华中和华南地区。 在中国药典中，收录了“枸杞子”和“地骨皮”两种物种。“宁夏枸杞”有两个概念，一种是指在宁夏长的枸杞，而另一种含义是指一个物种的名字。“宁夏枸杞”的果实被叫做枸杞子。“地骨皮”是枸杞树下面的根皮，“宁夏枸杞”和“枸杞”这两个物种的根皮都可以用作“地骨皮”。 枸杞是上品的中药材，没有毒性、非常安全，可以大量的食用。在《本草纲目》中，对于枸杞有着“春采叶，夏采花，秋采籽，冬采根”的描述。枸杞浑身都是宝，而且根据科学的分析，枸杞里面有多种有益成分，对人体有很多不同的功效。 甘草：非常重要的生态作物 甘草则是另外一种具有代表性的药食同源的植物。 在中国药典中收录了三种甘草，分别是乌拉尔甘草、胀果甘草和光果甘草。王瑛说，甘草的使用非常广泛，在日常生活中能够经常见到，除了常见的甘草药品之外，还有各种含有甘草成分的食品。甘草还是一种非常重要的生态作物，其根部可以深入地下最深三米。曾经由于野生甘草被大量地采挖，生态被破坏后导致了沙漠化，因此国务院出台政策，禁止采挖野生甘草。
