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文/程行欢 图/受访者提供 满目青山翠，清风拂绿芽。明前亲采摘，匠心焙新茶。 春分一到，饮茶人的福分也到了，新鲜采摘的优质英红九号怡品茗第一轮春茶即将上市了。春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。古人将四季以“立”字分开，有了立春、立夏、立秋和立冬；又把每一季的中间以“分/至”分开，于是出现春分、秋分、夏至和冬至。 春分带来了一年的新气象。自古以来，中国人的风俗或活动，皆与天地时序相呼应。春分是与农耕文明相伴生的节气，象征着春天全面来到，春季大忙季节就要开始了，春耕、春种即将进入繁忙阶段。此时，辽阔大地，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。对于春茶来说，蓄势了一冬的能量，准备爆发了。 春分赋新生 董仲舒《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”此时，阳在正东，阴在正西，由此昼夜平分，冷热均衡，是一年中最为稳定的时候。也由阴转阳，接通天地的能量，调整人体阴阳平衡的极重要的天时。老子曰“动善时”，自然能量会随时间变动，人的身体环境也在时间变化下被自然所影响，懂得在时令中调整与之对应的身体问题，能让健康养生事半功倍。 孔子说：不时不食。春分时节，大风吹过，那些春天里的植物开始生发出新鲜的嫩芽，香椿芽、豆芽、蒜苗、春韭、马兰头、鲜荠菜……对于茶来说，茶以春为贵，春因茶而忙。春分时节，茶香浓浓，茶韵悠悠，春之色、春之味、春之韵，尽在这春分茶香中，喝过了春茶，这个春天才算真的到来。 轻风拂绿芽生 “春分麦起身，一刻值千金”，应该说，第一轮春茶也“值千金”。现正处于清明前春茶采摘的黄金档期，这个时段采的春茶，是上乘品质、极致口感的第一轮春茶。 茶树和所有植物一样，遵循着春生、夏长、秋收、冬藏的生长规律。冬天寒冷的天气，让茶树休养生息，茶树停下生长，开始了一冬的蛰伏，与此同时，通过深深扎入地下的发达根系大量地吸收养分，蓄积丰富内含物和滋味。 当春风拂过枝头，气温回暖的时候，茶树终于开始苏醒、生长，绽放簇簇新芽。在吸足山水灵气、积淀了整个冬季的营养成分，能量开始爆发，转化成了春茶芽叶中蕴含的丰富物质。经历采青，萎凋，揉捻，发酵，烘干，拼配……一系列严苛的制作流程后，转化成迷人的茶香，和醇厚的茶汤。一罐上好的第一轮春茶的面世，因产量稀少而弥足珍贵，素有“明前春茶贵如金”的说法。也是因为这迷人的茶香和醇厚的茶汤，春茶才深受人们喜欢，成为一年中品茶的巅峰口味。 茶贵新贵时节 第一轮春茶，如此珍贵，那应该按什么标准去寻找一杯好茶呢？茶家历来都有共同的品茶标准：茶贵新。也就是说，讲究“头春”。所谓“头春”，便是当地茶叶每年春天的第一轮采摘，持续数天。此时的茶内含了一整个冬天的积蓄，内质丰富，尤为珍贵。因此，茶叶采摘适时，不误佳期，是上品新茶。 “春分”时节左右采制的茶叶更加细嫩和珍贵，头春鲜叶内含物质中的茶多酚与茶氨酸含量比例（酚氨比）能达到最优。 从味道来说，第一轮春茶，能做到浓、强、醇、香。这得益于原生态老树茶园的优势，也有着酚氨比协调的功劳。通过这样的酚氨比，把春茶的鲜爽高香表现得淋漓尽致。喝一口，是实实在在的春天风味——入口香气馥郁悠长、鲜爽甜醇，花果甜香高锐。 品茗茶香飘南粤 春满南粤大地，怡品茗的开春“头采”，是茶人每年期盼必品的念想。山清水秀的英德是著名的红茶之乡，这里四季气候分明，属喀斯特地貌，水土气候是广东少有的适合种植大叶种红茶的理想场所。“怡品茗”以英德红茶核心产区的怡品茗原生态园区的头寸嫩叶鲜芽精制而成，采摘时间严格控制在春分至清明前的短短十数天，仅撷取茶树的一芽一叶或一芽二叶初展进行加工制作，标准严苛。 此时的英红九号鲜叶芽头，肥硕饱满，色泽翠绿，茶树经一冬的休养生息，叶芽中蓄积的营养成分充足，多酚类、氨基酸类内含物丰富，制成茗茶冲泡后，茶香馥郁高扬，茶汤浓醇鲜爽，达到了一年四季中口感的巅峰。优质珍贵的原材料加上严谨的制作工艺流程、严格的质量管控、独具核心优势的拼配技术，成就了今年第一轮春茶的优秀品质和独特滋味。 来吧，莫负佳期，珍藏好春光。 这份来自大自然的馈赠，你可以即刻品鉴！
