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文/孙绮曼 “疫情对我们影响很大，活下来比快速发展更重要。”此前在一场论坛上，周黑鸭创始人周富裕以此作为其主题演讲的收官之言。 3月31日，周黑鸭（01458）发布2022年财报。财报显示，2022年全年，周黑鸭总营收为23.4亿元，同比下降18.30%；受到原料成本上升、直营业务刚性成本以及汇兑损失等非经常性损益影响，集团全年净利润为2528.30万元。 此前，绝味食品、煌上煌分别发布2022年业绩预告，两家公司净利润均同比大降超过70%以上，利润下降的原因也与周黑鸭相似。 但展开成绩单，周黑鸭的财报依然有可圈可点之处——经营现金流依旧维持在4.67亿元的高水平；毛利率水平仍然保持在55%以上；新增了448家特许门店等。这些数据折射的是加盟商们对品牌的信心，是产品的“多条腿”走路的相互支持，也是渠道快速变革的成果。 产品“多条腿”走路注入新动能 提起周黑鸭，大部分人第一时间想起的就是鸭舌、鸭脖等传统“鸭货”，但这并非作为休闲卤味龙头企业周黑鸭的全部野心。 2022年，周黑鸭执行董事兼CEO张宇晨在接受采访时曾表示，周黑鸭想做的不仅仅是一个卤味美食的符号，而是可以成为有滋有味的生活化符号。 2022年财报显示，周黑鸭聚焦年轻消费主力，挖掘消费者“吃虾怕麻烦”的痛点，主打“单手吃虾”，首次启用全国品牌代言人，成功推出爆款大单品——小龙虾虾球，单月最高销量突破100万盒，全年小龙虾虾球终端零售额超2.3亿元。 而从2023年周黑鸭的产品表现上看，今年年初，周黑鸭还推出了微辣系列口味，满足消费者的多样化需求，微辣系列上市不到一季度即销售额破亿元。 随着这些新产品的不断问世，周黑鸭也注入了新的血液。据悉，在周黑鸭的产品结构中，新品终端销售额贡献率从1.6%提升到了20%。同时，面对不同的消费者和社区及三线以下城市的下沉，周黑鸭还推出小盒新品，补充9.9-25元中低价位段的空缺，由此拉动了销售。 渠道强改革让周黑鸭游得更快 产品不断推陈出新的背后，是周黑鸭改变了过去以产品为导向的思维模式，转而以客户需求为导向，重新自我审视，重建了新产品研发体系的结果。 高品质的产品是品牌发展的基础，而“直营+特许+O&O”三轮驱动的模式，则是让周黑鸭游得更快的关键。 2022年6月，周黑鸭宣布开放单店特许经营2.0轻盈版，拓展的城市数量增加，瞄准社区及下沉市场。与此同时，周黑鸭降低入场门槛，顺应消费特性，推出了更具吸引力的单店模型，单店整体投资由当初的20万元至25万元降到8万元至10万元。 特许经营门店带来的效果立竿见影。2022年，周黑鸭门店数量达到了3429家。在财务方面，直营门店贡献49.3%的营收，特许经营业务的营收贡献迅速增长，已经达到了29.6%。 “直营+特许+O&O”构建的无处不在的销售场景优势以及优秀的供应链整合管理能力，让周黑鸭跑进了一个更加宽广的发展赛道。接下来，除了继续开发直营和特许模式的线下实体店铺业务外，周黑鸭还将不断完善电商和外卖体系，做重O&O（线上渠道及自营外卖）业务，实现全渠道多场景下的消费者精准覆盖。 社区门店为重点战略布局方向 探索新增长点，社区门店是周黑鸭的解题思路之一。近年来，周黑鸭的社区店模式已逐渐向全国推广。截至去年12月31日，全国社区店总数已近800家，成为周黑鸭优化门店结构的重要业态。 据统计，全国城市社区约19万个，下沉市场拥有全国70%的人口，预计社区及下沉市场的布局将打开周黑鸭向全国拓展的万店空间。报告期内，周黑鸭已覆盖到了319个城市，是2019年100个城市的3.19倍。 周黑鸭相关负责人表示，后疫情时代年轻人的消费习惯出现改变，日常的活动范围缩小，两点一线的生活模式导致商圈人流出现下降。基于此，社区门店更加贴近消费者，这也将成为周黑鸭未来战略布局的一个重要方向。 根据周黑鸭发布的公告，其2023年目标为努力实现2亿元或以上利润，2亿元的净利润较之2022年增长近8倍。8倍的利润增长将来自哪里？社区门店会是其重要增长点吗？让我们拭目以待。
