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英德茶园风景 英德市人民政府门户网站 |
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凤凰山天池茶园（资料图片） |
文/羊城晚报记者 黎存根 实习生 郭嘉会 通讯员 任海虹 马年春节前，广东省推进茶产业高质量发展工作座谈会2月10日在广州召开，提出借“广货行天下”的东风，让岭南好茶走出岭南、香飘全国、走向世界，带动广东省茶产业高质量发展。 有心人不会忘记：2023年春，中法两国领导人在广州松园茶叙，千年广东茶产业就迎来了“世界级”的高光时刻——案上两盏茗茶，均出自岭南：一为英德红茶，汤色红亮如琥珀；一为潮州单丛，兰香幽远似山岚。二者皆为广东好茶“广货行天下”的当代注脚。 广东，作为中国茶叶的重要发源地和主产区之一，茶叶流通和消费量位居全国首位。“得闲饮茶”这一粤语口头禅背后，不仅有悠远的文化传统，更有“文化广货”的传奇足迹。 英德红茶 “当年出口，当年成名” 2月24日大年初八，广东高质量发展大会主会场外的展位上，英德红茶通过沉浸式体验和丰富的茶衍生品，徐徐展示出一份从国宴佳饮到世界飘香的底气。 确实，在世界“红茶版图”上，广东英德红茶的知名度极为突出，跻身世界高香红茶之列，与印度大吉岭、斯里兰卡锡兰红茶等齐名，成为中国红茶走向世界的重要名片，更是“广货行天下”的经典范例。 早在1200多年前，“茶圣”陆羽《茶经》便载：“岭南生福州、泉州、韶州……其味极佳。”其中“韶州”即含今英德一带。至今，英德石门台、阿婆嶂仍存野生茶树群落，印证此地茶脉之久远。不仅“茶圣”交口称赞，历代名人志士也为之赋诗抒怀。位于英德南山临江半山腰的众乐亭，就有宋代的英德知县汪任《煮茗台》一诗的摩崖石刻：“石梯千级杖藜行，行到山腰足暂停。旋汲灵泉煮佳茗，渴心滋润困魔醒。” 英德地处北江中游，温暖多雨、无霜期长，赤红壤与黄壤微酸肥沃，其实极宜茶树生长。1956年，广东省农业厅自云南调入大叶种茶籽，试种于国营广东省英德新生联合企业公司（现为英红华侨茶场）获得成功，开始着手研制“英德红茶”以供出口。 1958年，坑口咀茶厂（后改名红旗茶厂）建成，这是当时全国规模最大、工艺最先进的红茶厂；1959年，首批“英德红茶”问世，因适合西方饮茶习惯——偏好浓强鲜爽、速溶快浸，就以红碎茶的形态主攻出口，迅速赢得“东方金美人”美誉，一举实现了“当年出口，当年成名”。据记载，首批出口的英德红茶约700担（7万多斤），出口价格为1800-2500美元/吨，主要销往西欧国家。 1963年，英德红茶在英国伦敦茶叶拍卖会上成功拍出，成为外销“明星”。不久，广东省茶叶进出口公司便从中国驻英国大使馆电文中获悉：“1963年英德红旗茶厂所产的红碎茶FOP（叶茶一号），被英国女王伊丽莎白二世选为宴宾用茶，并受到高度的称赞和推崇。” 茶叶产量逐年增长，茶场也初具规模。1964年3月，时任中共中央中南局第一书记兼广东省委第一书记陶铸同志亲自为“广东省英德茶场”题写了厂名。此后，“英德茶区”成型——茶园逾6000公顷，年产超4375吨，跻身全国20个重点产茶县之一，也是全国茶叶出口商品基地。英德成为名闻遐迩的“红茶之乡”。 红旗茶厂现隶属于广清经济特别合作区广德（英德）产业园，其运营平台公司总经理苏剑良介绍，当时红旗茶厂所制红碎茶被定为国家二套标准样，形成“英红模式”；高峰时期日产量达8万斤，堪称中国红茶产业的“标杆”。 “英红九号”出海又上天 20世纪90年代初，随着改革开放的深入，国家取消了对英德红茶的统购统销政策，企业自主出口面临诸多挑战。进入21世纪初，国内红茶消费市场才逐渐兴起，沉寂多年的英德红茶迎来了复苏契机。 这次扛大旗的，是新品种“英红九号”，它由广东省农业科学院茶叶研究所（以下简称“省茶科所”）选育。英德红茶也从当年的“红碎茶时代”，稳步迈入“工夫红茶时代”，实现产业的迭代升级。 在今日红旗茶厂的隔壁，有一间集茶文化观光、科普教育、科研试验于一体的“英德茶叶世界”，正是省茶科所英德基地所在，被誉为“英九之源”。2026年新春时节，记者走进这里的茶田，两株壮硕粗大的茶树桩格外显眼，经过精心修剪的枝头，萌出嫩绿的新芽。“我们现在喝到的每一杯‘英红九号’，几乎都源自这两棵20世纪60年代移栽保存下来的母本。”茶科所鸿雁茶业负责人黄华林指着茶树告诉记者。 1961年，省茶科所以1956年引进的云南大叶群体为亲本，在群体茶园中采用单株分离选育法，遴选出“英红九号”等优质无性系品系22个。1988年，“英红九号”获得省级良种证书，并逐步成为当代英德红茶的“当家”品种。 “英红九号”为何能迅速赢得市场认可？黄华林给出了明确答案：高产、优质、适制性强，三者兼具。作为大叶种茶树，“英红九号”芽叶肥壮、茸毛显毫，制成红茶后，外形乌润、金毫显露，汤色红亮通透，杯壁还会泛起独特的“金圈”；香气清雅绵长，带有自然甜香，部分品类还兼具独特的“番薯香”（业内称之为“薯韵”）。 英德红茶不仅走向世界，还走向了太空。2016年9月15日，50克“英红九号”茶树种子随天宫二号进入太空，进行航天育种，并于当年11月18日随神舟十一号飞船返回。“英红九号”是目前进入太空开展空间生物科学实验时间最长、搭载重量最多的茶树品种。 老茶场赋能广货新活力 如今的英德红茶，早已超越“茶饮”的单一属性，实现了“农业可赏、文化可品、产业可兴”的多元发展。 2025年，英德红茶区域公用品牌价值达51.78亿元，首次登顶全国红茶第一品牌，为“广货行天下”再添一张亮眼名片。截至2025年12月中旬，英德茶园面积达18.65万亩，综合产值约102亿元；全市共有茶企880家，直接带动从业人员15.5万人，成为乡村振兴的重要支柱产业。 “在茶田看日出，伴着茶香入睡，再来一支有机茶叶雪糕，假期的情绪价值直接拉满！”游客陈先生一语道出英德茶旅的新魅力。英德成为了中国茶文旅融合十强示范县，全市6条茶旅路线入选全国红色茶乡旅游精品路线。 苏剑良介绍，在红旗茶厂，曾经的制茶车间，已浓缩为一条示范性生产车间；另一处萎凋车间，则变成了销售自有品牌的茶叙空间，游客可在这里品茗休憩，感受英红文化的醇厚……当地还委托何镜堂院士团队编制整体规划方案，以“三茶统筹”为理念，规划建设“英德红茶历史博物馆”“大师茶工坊”“国家工业遗产展馆”等，打造世界级红茶文化展示平台，“让工业遗产在新旧动能转换中实现价值跃升”。 制造业（茶叶种植加工）与服务业（新茶饮研发、工业文旅、品牌运营）在红旗茶厂全面交汇、深度融合中，呈现出两业协同发展的新局面。 潮州单丛 “小众精品”藏不住 早春的潮州古城，一缕缕清雅绵长的单丛茶香从巷陌间溢出，与古城的烟火气、潮剧的婉转唱腔交织相融，构成了一幅动人的市井图景。 唐代大文豪韩愈被贬至潮州时，写下《潮州凤凰山游记》一文，对当地茶香赞不绝口“……疑是天仙遗玉露，人间何幸得此鲜。清泉烹煮心自定，一饮甘醇万虑捐。荣辱得失成过眼，只余茶味永流传……”这是凤凰单丛茶的重要文化源流。 “凤凰单丛，自古就是潮汕人的‘私房茶’。”潮州市潮州工夫茶文化研究会副会长林志平坦言，这款乌龙茶虽有“茶中香水”之美誉——兼具绿茶清香、红茶甜润、乌龙暖胃之长，却因地域性强、宣传有限，长期“养在深闺”。直到2020年，国家领导人考察潮州，盛赞工夫茶非遗文化；2023年，凤凰单丛与英德红茶一同亮相中法元首茶叙——这两股“东风”叠加，迅速成为单丛茶走向全国乃至世界的加速器，“作为一种古老而又‘年轻’的‘广货’，单丛茶全产业链由此迎来前所未有的发展机遇”。 陈锐彬的潮州工夫茶道馆扎根古城近20年，近年来他发现，越来越多人慕名而来，只为探寻潮州工夫茶的真谛，品味凤凰单丛的独特香气，感受古城“文化根脉+生活实景”的独特体验。“这里随处可见老人们围坐泡茶、闲谈的场景，这是潮汕人刻在骨子里的生活形态。” 如今，凤凰单丛的市场热度已覆盖全国各个省份，尤其是在长三角地区的上海、杭州、苏州，单丛茶消费已进入“2.0时代”。消费者不再满足于普通口粮茶，转而追捧千元级的核心产区单丛茶。2025年底，潮州茶叶种植面积达29.73万亩，一产产值95.21亿元，凤凰单丛茶品牌影响力稳居全国前列。 数字之外，更珍贵的是文化认同的回归——凤凰单丛不再是“藏在深闺人未识”的小众精品，而成为了承载潮汕文化、代表广东特色的“广货名片”。 “一株一香”高度个性化 从南宋末年至今700余年光景，世居凤凰山区的潮州先民，在海拔600米-1200米的山地，开辟茶园。 国家级非遗项目——潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉忠，也是潮州凤凰单丛制作技艺代表性传承人，他介绍，凤凰单丛的源头，就是凤凰山的野山茶。至清代光绪年间，乌龙茶制作工艺传入潮州，与凤凰山本茶树资源相结合，经过潮州茶人不懈改良，从鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青，到揉捻、烘焙，每一个环节都精益求精，才逐渐形成了今日凤凰单丛的独特风貌。 当时，凤凰山的茶农发现，在当地野生的凤凰水仙群体茶种中，有些茶树香气特别突出，韵味独特。他们开始对每一棵优质茶树单独采收、单独加工、单独售卖，并以该树的特征命名（如“宋种”“八仙”“鸭屎香”等）。“丛”，在潮汕方言中可指“株”或“棵”；所谓“单丛”，即单株茶树制成的茶，强调个体差异与独特风味，而非混采混制。 “单丛茶的独特魅力，核心在于‘一树一香’的个性特征。”叶汉忠说，目前单丛茶已知的香型就有上百种，蜜兰香、黄枝香、芝兰香、桂花香、鸭屎香等大家已耳熟能详。这种高度个性化的风味体系，在中国六大茶类（指红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶）中极为罕见，也是凤凰单丛最迷人的地方。 他回忆，20世纪80年代，整个凤凰茶区的年产量仅21吨，而真正达到“单丛”级别——即单株采摘、单株制作的优质茶，不足千斤，稀缺性可见一斑，是名副其实的“小众茶”。 但如此小众的凤凰单丛茶也是“广货行天下”的早期参与者——民国时期，凤凰单丛茶便已成为潮汕侨胞带到海外的重要“家乡味道”；1915年的巴拿马万国博览会上，潮凤记选送的凤凰水仙茶（凤凰单丛的前身）荣获银奖，惊艳全场，让洋人惊叹不已：“这茶香得简直胜过香水！”2015年，意大利米兰世博会期间，由叶汉忠亲自选制、送评的凤凰单丛茶，荣获“百年世博·中国名茶金骆驼奖”，也是当时广东省唯一获此殊荣的茶品。 “茶、器、艺、食”四位一体 单丛还有一个独特的“生态优势”：潮州的单丛茶、工夫茶艺和茶器具三者相辅相成，共同构成独具区域特色的潮州茶文化体系。 悠远的单丛茶种植和饮用历史，催生了以“和、敬、精、乐”为精神内涵的21式“潮州工夫茶艺”冲泡方式。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入世界非遗名录，申报涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，潮州工夫茶艺是其中唯一以“茶艺”代表性项目入选的。潮州茶器具别树一帜，枫溪手拉朱泥壶制作技艺是国家级非遗项目，手拉朱泥壶适配凤凰单丛茶的冲泡，是工夫茶冲泡的黄金主角。 “潮州工夫茶的普适性与传播力极强，不需要复杂的设备，不需要高超的技艺，只用一套茶具、一壶热水，就能向世界展示中国茶的魅力、潮汕人的智慧，这也是凤凰单丛茶走向世界的最大优势。”叶汉忠如是说。 如今凤凰单丛的“出圈”，可说实现了全龄层、全场景的文化渗透。一方面，年轻群体通过新式茶饮“鸭屎香柠檬茶”“蜜兰香奶茶”等产品，初识其魅力——“这其实是在为未来培养潜在的工夫茶爱好者。”另一方面，潮州饮食文化也成为凤凰单丛茶传播的天然推手——“吃完一桌浓醇鲜美的潮菜，必泡一壶单丛茶解腻”。在林志平看来，“茶、器、艺、食四位一体，相互赋能，形成强大的文化闭环，这是潮州单丛茶产业最独特的优势，也是其他茶类难以复制的”。 叶汉忠看得更远，他建议推动工夫茶文化与现代企业、文旅、教育等领域深度融合，让茶文化成为推动产业发展的“引擎”，让更多人爱上这款来自潮州的“文化广货”精品。 访谈 引全球知音 探“粤味茶韵” ●曹藩荣（华南农业大学园艺学院茶学教授、博士生导师，中国茶叶学会理事，广东省茶叶学会副理事长） 羊城晚报：都说风土造就风味，广东茶的独特魅力从何而来？ 曹藩荣：广东茶叶之所以能赢得海内外消费者青睐，关键就在于其独特的香气与滋味体系——这是由品种、生态与工艺共同塑造的“风味密码”。 潮州凤凰单丛香气类型达近百种；英德红茶则因当地石灰岩土壤与亚热带气候，形成标志性的“甜香”与醇厚口感；而紫金蝉茶更显神奇——小绿叶蝉叮咬茶树嫩芽后，激发茶树产生防御性代谢物，形成浓郁蜜香蜜味。 而且广东属海洋性季风气候，高温多雨，红壤富含锰、硒等矿物质。锰促进茶叶香气形成与红茶发酵，硒则赋予保健价值。当地生物多样性丰富，茶园病虫害自然平衡，农药使用少，也保障了茶叶的安全与健康属性。 此外，深厚的岭南茶文化也为广东茶注入灵魂。广府早茶文化、潮州工夫茶、客家炒青绿茶……多元饮茶习俗不仅体现健康理念，更承载着浓厚的人文气息，吸引全球知音探寻“粤味茶韵”。 羊城晚报：广东茶业目前在国内居于何种地位？ 曹藩荣：过去提到中国名茶，人们想到的是龙井、碧螺春。如今广东除了有凤凰单丛成为国礼茶外，英红九号、紫金蝉茶等新兴品类亦快速崛起，跻身中高端市场。可以说，广东茶已进入全国第一梯队。 羊城晚报：广东的英德红茶、潮州单丛等地茶产业都已拥有了百亿元的产值规模。 曹藩荣：对。我们可以看到广东对“茶文化、茶产业、茶科技”统筹推进的生动实践，显示出广东茶产业高质量发展的四个维度：一是文化与产业互促。深厚的饮茶传统为市场扩容奠定基础；二是新式茶饮激活年轻消费。广东作为新茶饮的发源地，正反向带动家庭消费；三是科技赋能全链条升级。高校与企业深度合作，针对新茶饮需求研发低成本、高效率的原料茶生产技术，同时推动茶叶向食品、医药、文创等领域延伸；四是跨界融合加速创新。数字营销、智能制造、生物技术等加速渗透，实现向“卖体验、卖文化”的转型。 延伸 “近代中国茶王”徐润 广东产名茶，也出大茶商。 广东广州府香山县北岭乡（今珠海北岭村）人徐润，是晚清著名买办、民族实业家，中国近代实业救国先驱，他通过控制茶叶货源成为近代中国最大茶叶出口商，被称为“近代中国茶王”。 茶叶是晚清中国的四大出口产品之一，徐润的叔父徐荣村就是一位颇有名气的茶叶和丝绸商人，在上海经营“荣记”丝号。1851年，他将浙江湖州出产的“辑里湖丝”送展到英国伦敦举办的第一届世界博览会，并荣获金牌、银牌各一枚。徐润15岁时也前往上海，进入英商宝顺洋行谋生。从当学徒时，他就已开始自营茶叶等生意，从内地收购茶叶、生丝等，转卖给上海各洋行。 1868年，在徐荣村的鼓励下，徐润脱离洋行，在上海开设宝源祥茶栈，正式创业。随后他又在湖南、湖北产茶区增设多处茶栈，逐步建起发达的茶业网络，还和唐廷枢等人一起创办上海茶业公所。 1886年，中国的茶叶输出量达268万担，创茶叶出口的历史最高纪录。这个纪录直到整整100年后的1986年才被突破。当时上海的茶叶出口量占全国总量的2/3以上，宝源祥茶栈即是上海最大的经营出口的茶栈。因此，徐润被称为“近代中国茶王”。时至今日，在珠海市北岭村徐润文化研究会内，还收藏着徐润商行当年出品的茶叶罐。 徐润还在推动中国社会的近代化转型方面大有作为，诸如创办格致书院、仁济医院、中国红十字会等等，其中影响最为深远的当属选派中国幼童官费赴美留学和创办同文书局。
