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工人将荔枝放进冰水池浸泡 |
羊城晚报讯 记者孙牧、许悦、江皓轩摄影报道：“我今天要郑重说明：荔枝泡的是冰水！不是药水！”今年荔枝刚上市时，一段“荔枝泡水”的视频在网络引发关注，部分网友误以为是在“浸泡药水”。6月26日，羊城晚报记者走进广州荔枝之乡，在增城仙进奉荔枝现代农业产业园，仙进奉大王陈浩潮带着我们一线辟谣。 上午10时许，一筐筐新鲜采摘的仙进奉荔枝运到了产业园的冷库前，在户外过一遍冰水后，荔枝将进入冷库进行分拣。 记者现场看到，工人正在现场凿冰，投入冰水池里。一颗颗荔枝在冰块与清水间翻滚，宛如晶莹剔透的红宝石。经过冰水浸泡后，荔枝被迅速捞出、沥水，送入冷库分装。 记者测温发现，当天阴天条件下，刚从树上摘下的果实温度达26摄氏度，如果遇上正常日晒，果实温度将超过30摄氏度，而经过冰水浸泡后，果实温度迅速降到了9摄氏度左右。 陈浩潮随手从池子里捞了一颗荔枝吃：“冰块是用地下水制成的，池子里的水直接喝都没问题。” 为什么荔枝需要泡冰水？原来，冰水预冷是荔农在长期种植实践中摸索出的田头预冷的方法。因为荔枝采摘时果心温度较高，如果不及时降温，果皮会迅速变色，不仅影响荔枝的品相，还不利于长途运输。用冰水快速降温，能起到锁鲜的作用，延长保鲜期。 荔枝泡水后是否会增加重量？陈浩潮表示：“不会！荔枝果皮不吸水，冰水预冷是荔枝采后保鲜的常规物理降温环节，大家放心吃！”
