愤慨之余，更要看到“甲醛白菜”背后的系统性问题

　　□金 宇

　　不久前，有博主在河北张家口康保县屯垦镇的白菜装车现场随机抽查了多台正在装货的大白菜挂车，结果发现每一辆车都在装车前给白菜蘸甲醛溶液，用来延长白菜保鲜时间。此事被曝光后，“甲醛白菜”一时之间成为整个网络的焦点。

　　这几天里，公众一边对“甲醛白菜”的出现感到愤慨，一边也在关心和担忧它的去向。然而，随着媒体报道的进一步深入，人们也应该清醒地认识到，“甲醛白菜”的出现固然是因为部分不法商家的黑心，但背后还有更深层次的原因。

　　事实上，“甲醛白菜”并非第一次出现。早在2012年，另一省份也发生过蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的情况。随后，关于“甲醛白菜”的新闻与传闻便不时出现。对此，公众一直有个疑问：这么多年过去了，白菜上有甲醛，为什么一直没被查出来？

　　据媒体报道，多位业内人士已经证实，国家对白菜等蔬菜的强制性检测主要针对农药残留，甲醛作为非法添加物，并不在常规检测之列。虽然早在2008年，甲醛即被列入我国首批非食用物质及易滥用食品添加剂的“黑名单”，在水产品的日常检测中，甲醛是必检项，但在蔬菜检测中则并不是。这并不是监管部门不想查，而是因为“非法添加剂的种类太多了，日常检测不可能全部纳入”。

　　另一方面，“甲醛白菜”背后的经济账也不容忽视。低价白菜长途流通的核心问题，在于合规保鲜、冷链运输成本高，与低廉菜价、微薄利润不匹配。相反，如果用甲醛为白菜保鲜，可以用极低的成本换来2到3天的保鲜期。利益的驱动之下，自然会有人铤而走险。

　　也就是说，“甲醛白菜”屡禁不止其实是个系统性问题：一是监管存在死角盲区，二是国内蔬菜生产与销售之间存在结构性矛盾。那些为了短期利润主动给白菜添加甲醛的不法商家当然应该被严肃追责，但接下来要彻底解决问题，完全依赖行业自律并不现实。

　　有行业内专家就建议：“需要不断推动农业标准化和规模化建设，促进生产模式从小农户向规模化、标准化企业生产转型”。这是因为小农户数量多，再加上生产标准不一，各有各的情况，难以统一管理；而大型企业话语权强，违约违法成本高，能通过内部规范和质量控制体系有效遏制违规行为。

　　换句话说，用规模化、标准化的企业生产来提高白菜运输效率、完善冷链设施、推广合法保鲜技术，就可以降低小农户的生产、运输成本，添加有害物质的保鲜办法自然也就会被慢慢淘汰。就此而言，“甲醛白菜”引发全网关注也应该成为不断完善农业基础设施建设以及蔬菜冷链运输方法的新契机。一句话，光靠“罚”不能解决问题，只有让正规保鲜方式在经济上更具竞争力，才能消除作弊动机，彻底铲除“甲醛白菜”的滋生土壤。

　　（作者是资深媒体评论员）