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《中华土鸡产业发展蓝皮书》发布 |
文/董鹏程 图/受访者提供 9月22日，在第九个中国农民丰收节到来的前一天，一场特殊的“论剑”在西岳华山西线牌坊落下帷幕。不过这次论的不是剑，而是鸡——中华土鸡。当天，温氏、立华、德康、湘佳、力源5家头部养殖企业齐聚，八大菜系名厨登台，同期还发布了《中华土鸡产业发展蓝皮书》。为什么把土鸡论剑的日子选在丰收节前一天？因为这只鸡身上写着三份丰收答卷。 论种：攥紧中国“鸡种” 中华土鸡也就是黄羽肉鸡，是中国几千年农耕文明留下来的本土品种。据行业测算，2025年全国黄羽肉鸡出栏量和消费量同比增长6.6%，扭转了此前连续多年下滑的趋势。 在这个拐点背后，是种业振兴行动在畜牧领域的落地——从今年3月温氏股份举办“寻找最大的中华土鸡”征集活动，到5家头部养殖企业联合发布产业发展蓝皮书，中国养鸡人正在把种源自主可控的底气，牢牢攥在自己手里。种源安全是农业的“芯片”。一只土鸡连着的是中国人的餐桌安全，也是农业强国建设的微观注脚。 论田：一只鸡带富一方人 丰收节的主角永远是亿万农民。中华土鸡产业的复苏，不是实验室里的数字，而是千万个家庭农场账本上的增收。以温氏“公司+农户”模式为代表，一只土鸡串起的是一条完整的联农带农产业链——从鸡苗、饲料、药物疫苗、技术服务，到成品回收、市场销售，让养殖户只管安心养、不愁卖。“华山论剑”论的是风味，守护的却是田间地头的生计。产业高质量发展的最终落点，永远是让农民的腰包鼓起来，让丰收的硕果变成实实在在的好日子。 论味：背后的文化自信 在华山之巅，川菜名厨的辣子鸡、粤菜师傅的盐焗鸡、徽菜大师的地锅鸡、闽菜名厨的鸡汤……八大菜系各显身手，一鸡多吃，百菜百味。一只土鸡，为什么能在华山之巅做出满席盛宴？因为它承载的是中国人对“鲜”的千年理解，是大食物观下从“吃得饱”到“吃得好”的消费升级，也是文化自信在餐桌上的表达。 从“鸡鸣桑树颠”到这场“华山论剑”，中华土鸡穿越千年，仍然是中国人餐桌上最温暖的那道菜。在中国农民丰收节这个特殊的日子，5家头部养殖企业“华山论剑”，致敬每一位在田间地头劳作的养殖户、每一位扎根育种一线的农业科学家、每一位把土鸡做成经典的厨师，以及每一位为中国农业付出努力的人。从田间到餐桌，从种源到文化，一只中华土鸡的丰收答卷，写在祖国的大地上。
