市民在“江门年夜饭”预制菜品鉴发布会上品尝预制菜
五邑盆菜预制菜产品
文/图 羊城晚报记者 陈卓栋 通讯员 江讯 谭耀广
2022年是江门“侨都预制菜”狂飙突进的一年，600多家产业链关联企业开发上市了超300款预制菜产品，并畅销海内外市场。记者近日从江门市农业农村局等部门了解到，抓住春节这一消费旺季，“侨都预制菜”发挥“集群”优势，结合各类单品推出“江门年夜饭”套餐预制菜产品，以抢占消费者的餐桌。
侨都预制菜“卖”全球
记者了解到，江门拥有陈皮、大米、鳗鱼、马冈鹅、茶叶、禽蛋等六大特色优势农业产业，创建了1个国家级广东丝苗米优势特色产业集群、13个省级以上现代农业产业园，拥有16个国家地理标志农产品和11个省级特色农产品优势区，并成功入选2022年国家24个骨干冷链物流基地建设名单。这些都是当地发展预制菜产业的“先天优势”。
据介绍，江门市委、市政府把发展预制菜产业作为连接一、二、三产融合和推动乡村全面振兴的有效途径，抢抓预制菜产业风口机遇，出台《江门预制菜十二条政策措施》，成立全省首个地级市预制菜产业联盟，加快建设“一园四区”预制菜产业园，大力支持蓬江区预制菜产业园成功创建首批预制菜省级现代农业产业园，发布“江门十二菜”首批侨都预制菜名录，在菜品开发、标准建设、企业培育、市场开拓、金融服务、电商赋能等方面组合发力，着力打造全球华侨预制菜集散地。
目前，全市现有预制菜产业链关联企业624家，即烹、即热类预制菜生产加工企业近50家，开发上市陈皮鸭、马冈鹅、烤鳗、五邑盆菜等侨都特色预制菜产品超300款。以古井烧鹅而闻名的江门市新会区古井恒益烧鹅食品有限公司（以下简称“恒益食品”），就推出了烧鹅预制菜产品。恒益食品行政人事经理林家龙介绍：“我们预制烧鹅后，借助冷链和包装的作用，把烧鹅摆到线上平台进行销售，向全省乃至全国发货，市场反馈良好。”据不完全统计，2022年1至11月，江门已向全球输出侨都预制菜超5870吨，销售额近2800万美元。
强强联合打造预制菜礼盒
春节是食品消费的传统旺季。今年，业界更预期会迎来食品消费的快速增长。预制菜产业早就瞄准这一旺季，蓄力布局。其中，年夜饭桌和各种春节家庭聚餐更是预制菜的“兵家必争之地”。
江门预制菜产业联盟监事长廖海涛认为，年夜饭的菜品最为正式，同时程序也最为繁琐，不少家庭提前一周就开始备年货、准备菜系，耗时耗力。这种情况下，省时省心的预制菜成为不少年轻消费者的首选。
鸡、鸭、鹅、鱼，鲍、参、海味……各类新春餐桌“常客”，江门预制菜企业均有涉猎。但单个企业、一种产品的“单打独斗”往往势单力弱，发挥“集群”优势方为取胜之道。据悉，2022年12月初，江门市农业农村局制定《“江门年夜饭”预制菜产品组合推广实施方案》，牵头指导江门预制菜产业联盟发动预制菜重点企业，联合策划打造“江门年夜饭”预制菜礼盒。江门市农业农村局相关负责人表示，希望江门的预制菜生产企业、行业协会、农业生产经营主体，以“江门年夜饭”为切入，深化联动合作，优势互补，强强联合，共同推动江门预制菜产业更高质量发展。
记者注意到，江门年夜饭预制菜系列套餐礼盒有三个套餐，售价分别为198元、298元和398元。廖海涛介绍，其中，“年年有余”套餐包括豉油鸡、蒜蓉烤鱼、粉葛扣肉、香辣牛腱、椰子炖乌鸡汤、腊味芋头糕；“鸿运当头”套餐包括山顶状元鸡、蜜汁叉烧、五味鹅、白云猪肘、金汤花胶鸡、传统年糕；“福星高照”套餐则包含卤水鹅、和味牛腩、酱卤羊肉煲、手打墨鱼饼、金汤海参花胶鸡、陈皮红豆沙、姜汁年糕。每款套餐可放置在冰箱冷藏室-18℃以下急冻保存，食用前简单加热即可。
“考虑到现在家庭一般是3至4人或者约10人的家庭，我们便决定做‘四菜一汤’系列，通过三款不同的菜品组合形成差异化，这样一来小家庭就买一个套餐，大家庭可以买2—3个套餐，都能满足顾客的需求。”江门市农业农村局相关负责人表示。
市民陈女士品尝完套餐后赞不绝口：“没想到仅仅经过短时间加热，便能成为一道道拥有良好口味的菜品，今年的年夜饭不用愁了。”
“江门年夜饭”进超市
日前，江门市举办了第八届江门市（线上）农业博览会。作为农业博览会的系列活动之一，“江门年夜饭”预制菜品鉴发布会同步上线。品鉴发布会上，有3家企业现场认购千余份“江门年夜饭”预制菜品。
记者了解到，为帮助侨都预制菜抢占年夜饭餐桌，江门市农业农村局联合各部门不断开拓销售渠道。线上，积极发动企业在自有小程序、App等电商渠道统一上架“江门年夜饭”产品，同时对接广东省“粤有臻园”产业园网店、2023广东预制菜双节营销平台，组织“江门农技推广服务平台粤识货”小程序、“江门市名特优新农产品线上平台”等官方合作平台同步上架，使得流量叠加；线下，除了本次召开的发布会外，还推动“江门年夜饭”进超市、进专区、上专柜。目前，江门市消费帮扶馆、新供销侨润生鲜超市（水南旗舰店）均开设了侨都预制菜线下专柜。
廖海涛说：“江门年夜饭预制菜系列套餐在1月1日正式对外发售，今年我们制作了5000份套餐，现在已经有很多单位表示要订购了，市民如果在当天下午3时前下单就当天发顺丰，市区内的都可以送货上门，下午3时后的订单就第二天发出。”
对于“江门年夜饭”预制菜品的市场前景，不少企业表示乐观。鹤山市中泰农副食品加工有限公司负责人表示，此前推出的产品就收到了市场的良好反馈，这也让他们对“江门年夜饭”信心倍增。
