后陇糖狮造型

　　文/图 羊城晚报记者 陈锴跃 蚁璐雅   实习生 黄晨发  通讯员 安宣

　　“赛糖狮”是潮州市潮安区凤塘镇后陇乡的传统年俗。每年农历二月初一，后陇乡乡民都会以这种方式祈祷来年丰收、合乡平安，今年也不例外。

　　花生糖变身狮子造型

　　正月底，后陇乡东和村大南祠堂前挤满了人。有着40多年制作糖狮经验的苏宗记按比例往大鼎里依次加入水、麦芽糖和白糖，开足火力熬制糖浆。他挥动长勺搅拌，直到糖浆冒小泡，变成蜜蜡色，便迅速将炒熟的花生倒入鼎内，用力翻搅，让花生被糖浆包裹，成为一体。这便是“糖狮”的原料制作过程。

　　起锅，温度高达100多度的花生糖被迅速切成各种造型，趁热固定在木制的“狮子骨架”上。苏宗记告诉记者，制作“糖狮”必须一个环节接一个环节，不能停顿太久。“米粉要裹底才不会黏手，不然手会被烫出水泡。粘时要多观察，及时把未干的粘回去，否则会掉下来，糖不热了就要把里面热的糖浆翻出来。”

　　苏宗记和搭档熟练操作，花生糖转眼变成狮子造型。师傅们手持木锤，敲敲打打，在狮口处放入寓意大吉大利的柑桔，用灯泡制成炯炯有神的狮眼，并在狮子的面部和身体上绘上红、绿等喜庆的颜色，霸气的狮子形象呼之欲出。

　　东和村大南老人理事组理事苏淑兴介绍道，每年的狮子没有固定统一的颜色，师傅们可以在不脱离现实的前提下随心所欲创作。

　　逾百年习俗寓意美好

　　经过近一周的精心打磨，一对高达2米半、重超1700斤的巨型糖狮诞生了，一年一度的后陇“赛糖狮”正式拉开帷幕。村民们陆续将准备好的糖狮送到祠堂前展出，在一众小糖狮的烘托下，威风凛凛的“狮王”吸引村民和游客争相打卡。

　　“一公一母两只大糖狮很壮观，很有气势。小狮子在母狮下面，十分可爱，有一种被保护起来的感觉。后陇的糖狮习俗一直都有，大南糖狮是最大的，做得很生动，这次带孩子来感受一下。”游客黄先生说。

　　据介绍，后陇“赛糖狮”历史悠久，在物质缺乏的年代，只有家种甘蔗或加入榨糖作坊的蔗农才能参股做大糖狮，一般村民无闲钱参与。随着群众生活水平逐年提高，如今的后陇人，多数能为乡里这一盛事出资出力。

　　苏淑兴告诉记者，“赛糖狮”是后陇的传统习俗，至今已有100多年的历史。

　　热闹过后，“糖狮”会被敲碎，并按份额分发给每家每户品尝，俗称“吃兴”，寓意新的一年里平安顺遂。糖块松脆酥甜，是后陇人记忆中的家乡味道，是联络乡情亲情的纽带，也寄托着大家对美好生活的期待和向往。

　　“‘糖狮’代表的是团结，这是后陇乡的传统，要代代传承下去。”东和村大南老人理事组理事苏顺良说。