活动现场展示预制菜菜品

　　羊城晚报讯 记者杨苑莹摄影报道：8月30日，“前沿科技兴产，预制未来生态——2023预制菜前沿科技研讨会”在在中国国际（佛山）预制菜交易中心举行，以前沿科技赋能预制生态，共飨“美味”，让预制菜走进千家万户。

　　目前，预制菜产业发展面临两大问题困扰，一是如何最大程度还原产品口味，让消费者尽可能品尝到原汁原味的烹饪菜品，即保鲜；二是冷链配送，由于预制菜产品在数量和品种都存在差异，产品配送具有订购量小、配送次数多、客户分散等特点，这对配送的冷鲜保存、配送时效都提出了较高要求。

　　为了解答行业困惑和满足消费者需求，本次研讨会邀请了南京众联中央厨房研究院专家组成员、国内知名学者陈彦作“有关预制菜安全性的急速冷却技术”主题分享。预制冷鲜菜肴（3101）发源基地创始人、上海雅各来食品科技有限公司总经理许有成作“中餐工业化·非即食冷鲜预制菜3101的开发与产业升级”主题分享。

　　会上还特别设置了提问环节，现场的企业负责人抓住与专家学者交流的机会，提出当下企业最大的难点与痛点。这场研讨会干货很多，也提到了许多我们目前遇到的痛点，两位专家分享了非常实用的知识、技术。佛山市爱不舍弃食品有限公司厂长李学龄表示参加研讨会受益匪浅，他表示：“目前预制菜行业客户端越来越丰富，行业整体的效益也越来越好，我们对这个行业很看好、很有信心。”

　　“今天吸引了全国各地60多家企业来到现场，大家普遍的反映很好，收获多多。”顺德区预制菜产业发展联合会执行会长兼秘书长劳影妍表示，后续会继续搭建专家与企业之间的交流对接，帮助企业答疑解惑，让技术有进一步的提升。