当日的厨艺技能竞赛也采用粉葛作为食材

　　不少市民游客慕名而来一睹“葛王”风采

　　

　　文/图 羊城晚报记者 钟泽诗

　　

　　“90.6斤！这是今天活动最重量级的‘选手’啦！”近日，2025年佛山市高明区更合镇粉葛文化节在香山村拉开帷幕，大批市民游客前来一睹众候选“葛王”的风采。“葛王”争霸赛“火”出圈的背后，是当地将这一扎根乡野的土特产——高明粉葛从田间推向更广阔舞台，蹚出的一条特色农业的产业振兴新路径。

　　

　　“葛王”争霸“火”出圈

　　

　　活动现场，“葛王”争霸的环节备受瞩目，一早便已经有镜头对准了一个个参赛的粉葛“选手”。其中，一个重达90.6斤的“庞然大物”占据的画幅是最大的，也是最多人围观的。

　　这一“庞然大物”出自高明区更合镇水井拐塘村的黄剑平之手。种植粉葛超过40年的他直言，这是他平生以来种出的最大粉葛。这棵粉葛获得了本届“葛王”争霸赛的“最霸气奖”，并在现场拍卖环节由爱心企业出资8000元竞得。

　　从今年3月4日播种，到今年12月17日挖出，黄剑平清晰地记得这棵粉葛的生长周期和过程。他笑着说：“我一直坚持用饮用水灌溉，原本预计它能长到50斤左右，完全没想到后来生长面积会超过10平方米，最后挖出来的重量超过90斤！”

　　“你种的粉葛很甜，很粉！有空能不能来传授一下种植技巧？”有种植户特地从湛江赶到活动现场，向黄剑平“取经”。

　　除了关注粉葛产业发展的种植户、企业代表等，还有大批的市民游客来到活动现场。“葛王”争霸后登场的厨艺技能竞赛和濑粉宴，更是让现场弥漫着饭香。值得一提的是，厨艺技能竞赛所用到的食材，也是高明粉葛。从传统粤菜到创新融合菜，从主食到甜品，参赛厨师制作的菜品可谓是应有尽有。

　　“去年就有刷到过高明‘葛王’，今年特地来现场看看！”从三水区赶来的刘阿姨和几个朋友“组团”到现场，争相与参加“葛王”争霸的粉葛合影，品尝粉葛滋味。临走前，她们还特地逛了一下现场的农产品摊位，可以说是满载而归。

　　最终，通过对粉葛的重量、颜色、外形、口感等综合比拼，更合农户陈建明获得“葛王”称号。厨艺技能竞赛第一名则由广东沃维伽家居科技有限公司的叶振成获得。

　　

　　从土特产到大舞台

　　

　　镜头转向更合镇巨泉村，往粉葛地里一看，那一条条蜿蜒缠绕的根茎透露出一股顽强的生命力和突破土壤、突破自身的狠劲。恰如当地一代代种植户对于高明粉葛这一土特产的执着与付出。

　　从最初移植野生葛藤起步，到如今拥有超4800亩种植面积、年产约2000万斤的规模，培育出粉质细腻、甘甜无渣的优质粉葛，并荣获“国家地理标志保护”认证，高明“合水粉葛”的品牌价值与影响力持续提升。来自佛山市禾田生态农业发展有限公司的高明粉葛产品更在今年作为佛山市的农特产品代表之一，登上了十五运会“农立方”，在全国范围获得品牌“曝光”。

　　新鲜粉葛、葛粉、葛根面、葛粉曲奇饼干……如今，越来越多来自高明的粉葛加工产品出现在商超、特产店、肉菜市场等地，直面消费者的市场考验。但对于种植户来说，黄剑平透露，由于粉葛的生长特性，只能“一年一造”的生长周期、大规模的机械化收割机等机械设备难以介入等因素，都导致粉葛种植人工成本居高不下，极大地压缩了粉葛种植户的利润空间。

　　高明区更合镇党委副书记、镇长李钊洪介绍，产业规模化程度不足、深加工链条较短仍是当前粉葛产业发展的突出短板。“正因如此，我们比以往任何时候都更需要敞开胸怀、深化合作，汇聚优势，共破发展瓶颈。”他说道。

　　活动当天，佛山市高明区更合镇、云浮市新兴县水台镇、江门市鹤山市双合镇达成了三地协同促进粉葛产业发展的合作框架，由三地的6家企业共同组成的“南葛产业联盟”正式揭牌成立，将粉葛产业的规模化、产业化、品牌化发展推上了新台阶。