从参赛到观赛，群众参与活动的热情高涨，许多市民在现场围观

　　羊城晚报讯 记者钟泽诗摄影报道：红焖玄武掌、如意吉祥、龙船丁、红尘妃子笑、五指毛桃豉油鸡……12月27日，“寻味南海 百村争鲜”佛山市南海区村民厨艺“村菜”大赛在九江镇儒林广场举行。来自全区的7个镇（街）的21支队伍同台亮相，乡亲们成为“一村一菜、一镇一味”最生动的呈现者与传承者，为家乡味道代言，为家乡荣誉而战。

　　过油、爆炒、慢炖、焖煮、浇汁、勾芡……21支队伍在当天分两轮进行比赛，需要在规定时间内完成菜式。一声锣响正式拉开比赛的帷幕，烹饪区一片热火朝天，参赛选手们都拿出“看家本领”，各显神通，选用的食材大都为南海本地土特产。还有不少市民群众在现场围观这场香气扑鼻的“村菜”大赛。

　　“传承的味道就是妈妈的味道。”来自南海区丹灶镇石联社区的何艺姬与队友吴绮敏、何翠姬一起参加比赛，制作出一道非常能够体现厨艺功底的菜式——酿鲮鱼搭配手撕鸡，取名为“如意吉祥”。烹饪区外，她的孩子也和小伙伴们一起化身“啦啦队”，为她们加油，令整个团队“干劲”十足，朝气蓬勃，一度成为现场关注的焦点。

　　比赛的评审团由南海本土烹饪大师和美食名家组成。他们先到烹饪区巡视了参赛选手们的烹饪过程，再坐下来细细品尝。针对烹饪过程、口味、搭配等，他们都给出了中肯的建议。选手和评委的交流过程中，幽默风趣又“干货满满”的话语让现场的气氛活跃起来。

　　作为评审团的一员，国家高级烹调技师、南海旺阁渔村董事长吴荣开直呼：“原本以为村菜的味道会很家常，没想到家常里面这么不寻常！从原材料到摆盘，还有口味的搭配，参赛选手们都很用心，总体来说很惊喜！”他以龙船丁为例，大沥雅瑶的参赛选手加入了西瓜酸，这样的创新搭配令人很开胃。对于当天拔得头筹的菜式——九江镇上西村村民带来的“古法福禄酿金鳞”，他更是赞不绝口。

　　“这道菜是100%的九江制造！”九江镇上西村村民杨鸿光介绍，古法酿鲮鱼是九江的传统菜色之一，制作时需先把鱼肉取出，切碎之后与云耳、冬菇等食材混合充分之后，再塞进鱼皮内。他还着重提到，从最重要的食材鲮鱼，到腌制用到的酒等调料，都产自九江镇本地。这与当地大规模发展的水产养殖业息息相关，鲮鱼、加州鲈、罗非鱼等都是当地盛产的品种。这一次与另外两位村民共同组队参赛的过程，他们配合默契，有人负责雕刻和摆盘，有人负责煎煮，工序分工十分清晰，充分展现了上西村的团结精神。

　　“我们的‘村菜’，一头连着特色农业、在地食材，一头连着舌尖乡恋、美食传承，是促进我区一二三产业的深度融合、推动乡村全面振兴的重要引擎，是打造美食文化品牌、丰富群众精神生活的重要纽带。”南海区农业农村局局长伍新宇表示，举办“村菜”大赛，就是希望通过政府搭“灶台”，助力村民做“好菜”，推动“舌尖经济兴万家”，以“小灶台”烹出共富“大产业”、凝聚共治“大合力”，营造“自己家园自己建自己管”的浓厚氛围，在未来两年共同答好“百千万工程”“五年显著变化”的“中考”答卷。