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方便面和火锅是最佳搭配 |
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在广东，吃鸡煲也会加方便面 |
文/图 梅尔 方便面，深夜人静的情感慰藉，绿皮车上的滋味万千，如今也是餐桌的最后防线。在那一个个饥肠辘辘的深夜里，煮方便面的热气，直接抚慰人心；味精汤也是精华般的存在，一饮而尽。方便面就像个“终极备胎”，我们饿的时候想它念它，饱餐以后绝不多看一眼。在不少人心中，方便面还是不可磨灭的儿时回忆。 方便面满是“河南味” 无论何时何地，有泡面在，就会多一份心安。而一碗放心面，令人感觉满满的“河南味”。 据说，这个中原大省，平均每年承包中国人近三成的方便面，产量长期位居全国第一；拥有着以郑州为中心，南起漯河、北至新乡的方便面产业集群，各大品牌多数都在河南有生产基地；甚至连中国第一家方便面行业协会——河南方便面制品专业协会，也于2005年在郑州成立。 而从河南走出来的本土品牌，构成了庞大的“方便面帝国”：前段时间由于低调做公益、拒绝日资等话题赢得一波波好感，在超市、网上卖断货的白象方便面，来自河南郑州市；凭实力在“面食大省”山西部分地区风靡一时、成为许多山西孩子童年回忆的豫竹牌方便面，来自河南焦作市。 甚至中国最老牌的方便面之一、总被误以为产于首都的“北京”牌方便面，也是来自河南漯河市南街村——这座传奇小村，从20世纪80年代就开始生产方便面，由于和北京劲松糕点厂合作，就给自己的方便面挂上了“北京”的招牌。到1993年时，南街村已然拥有了年产5万多吨的18条方便面生产线，曾经是中国90年代最为畅销的方便面品牌，并在当时打开了国际市场，远销海外。 为什么是河南？在成为“方便面第一大省”之前，河南首先是“中国粮仓”，盛产方便面的主要原材料——小麦。地处中原腹地，河南境内大多是由黄河冲积而成的肥沃平原，每年春夏之交，到处都有着风吹麦浪的壮美景观。新中国成立后，依靠河南人辛勤与农业科技的进步，河南粮食产量逐年增长，而当地平原连绵的优势，正适合机械化大规模作业。今天的河南，用中国十六分之一的耕地，种出中国年粮产的十分之一。其中小麦产量占中国的四分之一，河南的粮食不但养活了本身1亿人口，更是每年外调400亿斤，供给全国。 此外，河南位居“天下之中”的地理位置，也为其带来交通运输、物流集散的优势。京广线与陇海线在豫中十字交汇，构成了以郑州为中心的全国性交通枢纽，仅在郑州的经济技术开发区，就有近500家物流相关企业在此布局。强劲的物流体系，成为河南这座“方便面帝国”货通天下的触手。 红遍全国的珠海骄傲 作为一名珠海人，说起对方便面的回忆，绝不是如今市面上花哨的知名品牌，而是那包装简朴的华丰方便面，因为当年响当当的“路路通”三鲜伊面便是产自珠海。 据了解，1960年，日本工厂生产出全球第一批方便面。方便面是由日本人安藤百福发明的。1984年，在广东珠海平沙镇一家食品厂服务站当站长的熊毅武，拿到了从日本引入的一套方便面生产线，带领着员工开了一家名为“华丰”的工厂，借着广东率先改革开放优势，生产出了广东第一块方便面——三鲜伊面。 之所以叫“三鲜伊面”，是因为调料包采用猪骨、海鲜、鸡肉这“三鲜”来调制，鲜甜清淡的口味一下子便抓住了广东人民的胃口，迅速卖爆。由于供不应求，据说当年取货、装运华丰方便面的车辆，经常将珠海平沙镇附近的公路堵得水泄不通。 此后，华丰的“方便面版图”开始向全国扩张，在陕西、河南、山东以及东北三省都开了生产线，间接导致了各省小伙伴们误认为华丰是当地特产，其实也直怪当年的华丰太火，大家都抢着认是自家的骄傲。 无论在外地多么畅销，对于三鲜伊面的吃法，广东人民显然是最专精的：鸡煲、羊肉煲、牛腩煲，不管是什么煲，一定要用三鲜伊面收尾是属于广东人民的仪式感；三鲜伊面和鱼蛋、牛杂相配，再从校门口的奶茶店点一杯珍珠奶茶，那是广东人心头的白月光；打边炉更是把三鲜伊面归为“指定用面”，不管之前吃多少山珍海味，最后一包泡面下锅，才能吃得舒畅。
