让“土特产”变身“金果子”

　　羊城晚报记者 曾柯权 通讯员 饶宣 许铎

　　“浑身玫红，质润如脂，肉韧如膏”，在潮州市饶平县，两百多年来流传着一种老少皆宜的农产品美食——柿饼。由柿子加工而成的柿饼口感软糯，略有弹性，具有独特的风味。

　　霜降柿子红，当前，正是饶平县浮山镇柿饼收获的时节。具备传统工艺与美好风味的农产品，却常年“藏在深闺”、销售路径单一。如何进一步推广“浮山柿饼”的品牌影响力，拓宽产品销售渠道，助力农户增收致富？11月26日，饶平县在浮山镇举办2023年“浮山柿饼”非遗文化推介仪式，展示非遗文旅浮山柿饼美食一条街、举办产业相关比赛，设立台港澳文化研学基地并揭牌，拓展台港澳文化交流渠道，打响“浮山柿饼”的响亮名号。

　　“浮山柿饼”入选潮州市级非遗

　　据悉，“浮山柿饼”形成于清代，至今已有两百多年历史。据《饶平乡土》记载：“汉塘柿饼历史上久负盛名，浮山柿饼古往今来是饶邑闻名之土特产。”制作柿饼需经历挑选清洗、柿抽剥皮、小刀去蒂、日间翻面、晚间打露、压捏定型、濡养析霜等多道传统制作工艺，不仅是沉淀阳光味道的绿色美食，也是古法晾晒娴熟工艺的展现。

　　今年，“浮山柿饼”入选潮州市非物质文化遗产代表性项目。为推动传统工艺高质量传承发展，浮山镇借助乡村振兴驻镇工作队的支持，与仲恺农业工程学院合作，打造标准化、规范化柿饼加工基地，成功申报SC认证，打通制约浮山柿饼上线销售“瓶颈”；并推行“公司+合作社+非遗工坊”发展模式，建立“标准化加工－电商销售－非遗传承”产业链条，推动传统产业转型升级。同时，在文旅方面打造了柿饼非遗文化街，建立饶平县非遗美食展示学习基地，让传统工艺焕发新风采。

　　启动“浮山柿饼”上线销售

　　本次活动以“致富‘金果子’ 柿饼正飘香”为主题，为广大消费者展示非遗文旅浮山柿饼美食一条街，促进特色产业创新发展，为地方经济注入新动能，擦亮浮山柿饼的“乡字号”“土字号”品牌。

　　当天活动中，潮州市、饶平县相关单位负责人共同推杆，启动“浮山柿饼”正式上线销售；浮山镇与广东省储备粮中心代表签订采购意向；为参与相关专题短视频比赛的优秀个人颁发获奖证书和乡村推荐官荣誉证书。活动现场还设置了非遗文旅浮山柿饼美食一条街、柿饼削皮技艺比赛等，吸引了广大市民游客参加。

　　潮州市级非物质文化遗产代表性项目浮山柿饼的传承人郑加龙表示：“今年以来，在各级部门的帮助下，我们通过‘公司+合作社+非遗作坊’的模式，实现传统工艺规范化加工，让柿饼搭上电商‘快车’，让‘土特产’变身为乡亲们增收致富的‘大产业’。接下来，我们将精益求精，以工匠精神提升柿饼制作技艺，授徒传艺推动非遗技艺薪火相传，带动更多的群众从事柿饼制作生产，带动一方百姓共同致富。”

　　活动当天还举行台港澳文化研学基地揭牌仪式。该基地的成立不仅将成为加强饶台港澳青少年互通往来的重要平台，也将为饶平与台港澳文化交流注入新的活力，让“浮山柿饼”的名号传播更广。