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体验制作潮式月饼 |
羊城晚报讯 记者赵映光、通讯员李敏摄影报道：各类花好月圆主题布置烘托出浓浓的中秋氛围，软糯的饼皮和绿豆馅、乌豆馅等各种潮式月饼制作材料在桌上一字排开，广东以色列理工学院（简称“广以”）的中外师生在烘焙专业老师的详细讲解和示范制作教学后，纷纷“撸起袖子”上阵，经过压皮、包馅、盖章，一个饱满的潮式月饼随之呈现……中秋佳节将至，广以和合胜读书会联合在广以南校区举办了一场热闹生动的“中秋月饼·花灯制作活动”，来自多个国家的广以师生们欢聚一堂，通过制作潮式月饼、DIY花灯，领略潮汕风味，品鉴中华传统文化，感受浓郁的传统“潮汕味道”。 潮式月饼又称“朥饼”，是潮汕地区传统糕类名点，也是中国四大月饼流派之一，其以皮酥馅细、油不肥舌、甜不腻口驰名海内外。中秋佳节，潮人围坐一桌、赏月品茗，必定少不了一块“朥饼”，因此潮式月饼也是海内外许多潮汕儿女共同的乡愁记忆。 据了解，潮式月饼的制作十分考究，一块潮式月饼出炉的背后总共要经过数十道工序。羊城晚报记者在当晚的活动现场采访时看到，专业的烘焙老师在为现场中外师生讲解了“朥饼”的相关文化后，又进行了制作流程示范等简单教学。随后，兴致高涨的广以师生们纷纷“撸起袖子”，戴上手套开始动手制作起来，不一会儿，一个个大小不一、形态各异的月饼先后诞生，烘焙老师细心地为每个月饼盖上传统红印章、记录编号，并进行现场烤制。 大约40分钟后，广以师生亲手制作的潮式月饼新鲜出炉，扑鼻饼香弥漫整个活动现场，师生们也根据编码领到了自己专属的潮式月饼，或在现场品尝或打包带走享用。而在等待月饼烤制的过程中，广以的师生们还在现场一起动手制作花灯、品尝月饼和水果等，共同感受潮汕传统文化的魅力。
