潮汕嘅年味都係从街巷传出，做年夜饭、舞英歌、敲锣鼓，街上锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，全城沉浸喺热闹嘅氛围中。如果你嚟到广东省嘅最东端——潮汕，就可以围观各种“年味制造机”，体验一把潮香潮色嘅新年！

　　黄译萱/文   羊城晚报/图

　　尝，潮香扑鼻

　　“滂沛过除夕”，一桌丰盛嘅年夜饭係潮汕人欢庆新年嘅开始。每一道菜既有地道特产味道，又有迎接新年嘅喜庆寓意。汕头市南澳县嘅特产金薯口感清甜、色泽金黄，係制作“金玉满堂”（糕烧番薯芋）嘅不二之选。肉汁鲜红嘅血蛤，从海鲜中脱颖而出成为年夜饭“常驻”，更因“掰多多，赚多多”的好意头，潮汕人都会抢吃白焯血蛤。潮汕卤鹅要用原产自潮州市饶平县嘅“鹅中巨擘”狮头鹅，呢道硬菜象征鹏程万里，色泽油亮、香气醇厚嘅卤鹅一上枱，就到咗年夜饭嘅高潮。

　　潮汕宴讲究“甜头甜尾”，产自潮汕潮阳区嘅姜薯口感爽滑，做成姜薯甜汤压轴出场，一啖落去甜到胃、暖入心。潮汕人经常说“时节做时粿”，红彤彤嘅红桃粿，係潮汕人春节一定有的“春色”。逢年过节，总有阿嬷忙碌的身影穿梭于厨房，只为做出一篮象征吉祥如意、红红火火嘅红桃粿。无论係热火朝天嘅厨房，定係推杯换盏嘅餐桌，潮汕年味喺美食中口口相传。

　　汕头卤鹅

　　汕头卤鹅

　　金玉满堂

　　红桃粿

　　姜薯甜汤

　　敲，潮声齐鸣

　　从春节前一直到元宵，潮汕各地嘅锣鼓队，会跟着锣鼓标旗巡游队出动。锣鼓“咚咚”、标旗“猎猎”，喜庆嘅锣鼓声响彻街头巷尾，大家都走上街头欢庆。作为制造年味嘅“主力军”，潮州大锣鼓亦“上得厅堂”，曾多次代表潮州文化亮相央视大舞台，最近一次佢仲出现喺“春节”申遗视频中，助力中国“春节”申遗成功。“锵锵锵”，马头锣率先登场，“嘀嘀嗒”，唢呐吹起主旋律，村中男女老幼皆闻声而至。队伍中嘅“C位”係大鼓，鼓手敲击鼓心、鼓边、鼓沿，既要变换节奏，敲打出喜庆嘅鼓点；更要指挥乐团，同其他打击乐器和唢呐等管弦乐器齐鸣，奏响《庆丰收》《滨海龙腾》《抛网捕鱼》等祈年曲目。巡游队伍好庞大，发髻高挽、描眉画黛嘅妙龄靓女抬住绣有“风调雨顺”“国泰民安”等吉祥字样的年标旗绣，魁梧壮汉和英俊少年扛着绣着彩龙的大小五锋旗......潮声响彻十几公里，为潮汕年味奠定咗喜庆嘅底色。

　　潮州江东镇元巷村年俗活动

　　乡村游神里的锣鼓队

　　潮州青龙庙会

　　乡村游神里的锣鼓队

　　跳，潮舞四起

　　讲到迎春游行，潮阳双忠文化节、潮州青龙庙会、揭阳城隍公出巡并称潮汕三大“文艺游行天花板”。游行队伍中各式各样嘅舞蹈队，英歌舞、布马舞、舞火龙、蜈蚣舞......齐齐出来“炸街”。近年来，号称“中华战歌”嘅英歌舞越来越出圈，喺潮汕每个人都以学英歌舞为荣。

　　上至白发苍苍嘅老人，下至蹒跚学步嘅细路，都识挥舞“英歌槌”，让英歌舞文化历久不衰。连许多外地人都慕名而来学习，力争加入制造年味嘅行列。潮州饶平嘅布马舞可谓游行队伍中嘅“气氛组”，英姿少女以布马为裙，踏着轻快整齐嘅步伐，裙摆随着舞步飘扬，仿佛来报信嘅“新春使者”。舞队一般会扮演梁山泊英雄，大开大合嘅动作尽显豪情斗志和英雄气概；女仔仲会扮演花木兰和穆桂英等巾帼英雄，飒爽嘅身姿、明媚的笑容，在预报国泰民安的来年。由快板、中板到慢板，潮汕唔同嘅地方有唔同节奏嘅英歌舞，但不变嘅係磅礴气势和豪迈英气。

　　潮州文化庙会

　　潮州青龙庙会

　　饶平新春文艺表演

　　潮州青龙庙会

　　英歌舞

　　饶平新春文艺表演之布马舞