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天气咁热，我哋仲要食炸嘢？热到冇胃口，反而抗拒唔到油炸的香味！只要裹上面粉，万物皆可油炸！日剧里主角收工去居酒屋必点嘅芝士卷炸猪排，韩剧女神开趴必食嘅韩式炸鸡，同埋唔开心就要食嘅大过块面炸猪排，广州可以统统食到！ 治愈系日式炸猪排 这家好多日本人都会去捧场嘅日式炸猪排店，次次去食都一定要排队。之所以咁吸引，係因为这里的猪排和炸法。猪排选用带肥去皮嘅五花肉，普遍切到2厘米厚，炸之前会用专用嘅锤捶打，敲碎肉排里的纤维，腌制时只用一点盐、胡椒粉调味就已经足够。层层"加料"的炸法，是令猪排口感丰富的要诀。猪排里面包住满满芝士，裹起一层面包粉、一层干粉，再均匀地蘸上蛋浆，加上日式炸物讲究火候，要求猪排炸完表面不出油。 干脆的外表之下，包着鲜嫩的猪排以及融化的芝士，炸物都吃出了流心的感觉！ 食之前记得点日式猪排酱，酱汁加入咗日式乌醋，微酸甜中带果香。"爆浆"芝士吃得人好满足，如果你觉得油腻，可以加啲高丽菜丝。 友会日式猪排（林和中路店） 地址：林和中路136号104铺自编h05 营业时间：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:00 韩式炸鸡全靠酱 炸鸡配啤酒，相信係最接地气嘅宵夜了。如果你热爱炸鸡，呢间低卡解腻嘅炸鸡宝藏店铺。呢度嘅每块炸鸡都只会选取鸡腿肉，而唔会用鸡胸肉，食起身会肉汁会更加丰富。作为炸鸡嘅配角--炸年糕亦有惊喜，脆脆嘅外皮十分讨喜，撒上满满芝士粉，年糕烟韧得嚟又会拉丝。 你以为酱料係二十八线配角？呢家店嘅酱料先最令人上瘾。店内有三种调配酱料方式，蘸酱、裹酱同撒粉。小记尤其喜欢酸奶酱，係老板自家调制嘅独家酱料，用实打实嘅酸奶加入秘制酱料调制而成，酸酸甜甜好开胃。食完炸鸡，将酸奶酱倒入底层嘅蔬菜中，即刻变咗一份沙律出嚟，你学到未？ 炸鸡侦探 地址：体育西路六运小区8号105铺 营业时间：周一至周日 10:00-24:00 比脸还大的炸猪排 只要你认住门口个只粉色肥猪仔头，喺天河南六运小区就唔难搵到呢间炸猪排店。正如店名，呢度嘅炸猪排最大特色就係：大！猪排会大过只碟，大过你的脸，用来拍照绝对显瘦。猪排用木槌经过反复敲打成直径30厘米、薄约0.5厘米，炸起来依然又薄又大块。 同样炸猪排，这里的特色在于反复"敲、炸"。同样会裹面包糠，因为猪扒薄，总不能妹仔大过主人婆，面包糠不能裹太多，但亦唔能太少，密度刚好将整块肉排均匀铺满，然后要经过三口油锅炸制：第一次30秒迅速起锅，高温过油让肉质收缩紧致有弹性；第二次低温油将肉炸至8成熟；第三次重新落高温油锅，迅速炸脆外面。要知道，咁大块猪排要炸到全部脆卜卜，真係唔容易嘎！ Facepork脸猪·比脸大的猪排？ 地址：天河南一路48号 营业时间：周一至周日 11:00-22:00
