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■晚唐至五代，定窑白釉鍑，定州市博物馆藏 |
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■茶碾 |
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■五代，定窑白釉刻花牡丹纹葫芦执壶，河北定州西关出土 |
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■北宋，定窑刻“子瞻”款标本，河北省古陶瓷学会藏（很可能是苏轼当年在定州当知州的时候定烧的） |
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■五代至北宋，定窑白釉“官”款浅腹碗，河北定州静志寺塔基地宫出土， 定州市博物馆藏 |
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■金代，定窑白釉龙纹“东宫”款盘，河北曲阳定窑窑址出土，河北省文物考古研究院藏 |
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■五代，定窑白釉葵口“新官”款大碗，定州市博物馆藏 |
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■南汉，定窑“掌要局”碗底，南越王博物院藏 |
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■南汉一号宫殿北面殿堂 |
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■北宋，定窑白釉花瓣口划花盏托，河北定州静志寺塔基地宫出土，定州市博物馆藏 |
定窑白瓷名闻天下，是宋代宫廷御用以及贵族供奉佛陀之首选，也是文人雅士生活中的清玩。据了解，它当时的传播范围，在陆地上北至如今的俄罗斯，南至今天的广州等南部沿海，而且还跨越千里波涛，到达日本、朝鲜乃至埃及。千年时光，竟在咫尺，那时的兴盛和情致，也许和今天也一般无二。比如，他们用名瓷点茶、喝茶，就像我们今天用咖啡机，来烘焙和冲调一杯“惬意的午后”。 ■收藏周刊记者 潘玮倩 通讯员 黄巧好 尘外千年，白瓷礼佛 2009年9-12月，河北省文物研究所、北京大学考古文博学院、曲阳县定窑遗址文物保管所，对定窑遗址进行了主动性考古发掘，领队者为北京大学考古文博学院秦大树先生。考古队在涧磁岭、北镇、涧磁西及燕川四个地点布方发掘，发掘总面积776平方米，清理各类遗迹94处，其中窑炉11座、作坊12座、房基3座、灰坑45个、灶7座、墓葬2座、沟6条、界墙8道，出土了数以吨计的各时期的瓷器和窑具，其中完整或可复原标本数千件。 一个千年前的鼎盛“名窑”，逐步展现在人们面前。这次发掘也被评为2009年全国十大考古发现。 “由于定窑生产规模较大，产品使用阶层广泛，尤其符合宋代文人士大夫阶层的清雅艺术审美取向，加之其在工艺技术方面的创新对当时的全国制瓷业产生了巨大影响，不同于其他大多数窑口瓷器仅在窑址有大量发现的情况，定窑瓷器在窑址以外的考古遗迹中也有大量出土。”秦大树先生曾撰文记述。 上个世纪六十年代，建于北宋初期的定州静志寺、净众院塔基地宫，就出土了170件如玉石般光润的白瓷，这批瓷器是北宋早期有明确纪年的标准器物，弥补了北宋早期定窑历史空白。记者看到，正在广州南越王博物院举行的“发现定窑”展览，就展出了多件静志寺塔基地宫出土的一级文物，如白釉双耳贴像炉、白釉圆托五足熏炉、白釉莲纹长颈瓶、白釉刻莲纹龙首净瓶等，这些高洁质坚的定瓷作为上层人士礼佛的供品，见证了这一时期浮屠林立、香火鼎盛的场景。 贡御进奉，款识为记 据南越王博物院院方介绍，定窑还长期承担贡御、进奉等官派任务，烧造供官府和宫廷使用的瓷器。唐与五代时期，定窑设有窑务官，监管瓷窑烧造或征收税务。“晚唐五代时期，定窑烧造的这部分器物，会在底部刻‘官’字款和‘新官’款，表明是专供皇家”，南越王博物院陈列展览部馆员施梵介绍，晚唐，义武军节度使是王处直，定窑开始批量生产“官”字款瓷；后继任者王郜、王都任职期内，烧制“新官”款定瓷。 《宋会要》，则提到北宋末年宫廷掌管御膳的机构“尚食局”“尚药局”曾命令定窑烧造御用瓷器。“‘尚食局’款识则从北宋已开始出现”，他说。 金入主中原后，由于定窑所在地临近金中都，定窑继续为金代皇室生产御用瓷器。“这时的款识有‘东宫’款等，东宫在金代指皇宫”，施梵说，本次展览展出了以上所述的底部有款识的各类白瓷，“底款在定窑比较常见，它是较具有年代标识度的一种指征”。 值得一提的是，定瓷在广州也有发现。展览中有几件来自南越国宫署遗址出土的定瓷瓷片，“在五代十国时候的南汉王宫遗址，出土有定窑瓷器，并有刻字款，如刻‘掌要局’的，目前认为这是它们来到广州之后再被刻字的，可能当时南汉王宫里，就有一个直管机构叫掌要局，这是时人使用的定瓷。”施梵说。 清心赏玩，不可或缺 宋人“雅事几何”？无非燃香品茗、挂画插花、清玩赏鉴、饮酒论道……唐宋文人士大夫的风雅品味尽显于此。作为宋代名瓷，定窑生产的茶碗、盘盏、执壶、花器、珍玩、瓷枕等品类，皆成为诸般雅事中不可或缺的用具。 随着围坐会食和三餐制的普及，文人雅集的筵席上菜肴杂陈、杯盏交错，高塔状列食十分惹眼，定窑生产的盘碗箸碟等各式食器常见其间；宋人流行鲜花插瓶，瓷瓶以室内陈设和几案清玩的形貌出现在士人书房，成为风雅之间的重要点缀，明高濂《燕闲清赏笺》谓定窑“瓶式之巧百出”；唐宋时期流行煎茶和点茶，定窑茶器是品茶论道的首选，苏轼《试院煎茶》一诗吟咏：“又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”；此外，士人品读的书斋、日常起居的室内均可见定瓷雅致的踪影。 （本版图片由南越王博物院提供） 特写 从《梦华录》说喝茶 中国饮茶之风，兴于唐，盛于宋。目前热播的电视剧《梦华录》，女主赵盼儿（刘亦菲饰）表演的“点茶”“茶百戏”“斗茶”，让观众生动感受到了宋代茶文化的魅力。而她展示的“宫中所爱之九色名瓷”，就出现了定窑白瓷。 施梵则在接受记者采访时进一步解释：“其实古人的生活跟我们今天的生活，多方面都很相似，比如他们的喝茶就像我们的喝咖啡。” 《梦华录》中，赵盼儿在展示时这样一一细说：“这九具茶盏，一作秘色，一作粉青，一作梅子青，一作红窑变，一作黑色，一作白色，一作米黄冰裂，一作天青，一作兔毫，明越唐，邓耀柴，饶，龙泉，定，至唐以来至国朝，宫中所爱之九色名瓷。”可见定窑瓷器是用作喝茶的珍贵器皿。 “喝茶前，先把茶沫放在‘茶鍑’上烘干，就像我们要先烘焙咖啡豆；烘焙完之后，我们要磨咖啡豆，那么他们当时喝茶就要碾茶，用‘茶碾’来操作；碾完茶之后才是点茶，就像我们的冲咖啡；冲调完咖啡之后还要拉花，那么古人也有‘茶百戏’。” “这种喝茶（点茶）的形式持续到了南宋，明代以后，朱元璋时期开始，才逐渐接近我们今天的泡茶方法。”
