粤菜从站上历史舞台伊始，便一直秉持开放、包纳、融合、发展、求新、求变的进取姿态，“传承不守旧，创新不忘本”从来历久弥新。 　　“变”，是永恒不变。时代的变，食材的变，心态的变，什么都在变，但匠