“传承不守旧，创新不忘本”，是粤菜师傅们经常挂在嘴边的一句。新，不是一切；不新，就什么都不是！ 　　但如何能“新”得让人眼前一亮或耳目一新？“变”就是永恒不变的存在。 　　广州人是懂吃的，各