清蒸膏蟹

清蒸沙虫

　　

　　湛江古为百越之地，属火山半岛地缘，为广东独有，移民主要来自中原、西北、闽、浙，小部分客家语系和从军入籍者等。在长期的发展中，湛江广义上形成类似闽、潮、台、琼地区的风味菜。但近代法国租界的介入，融合了西方饮食文化，菜式风味又近似省港澳，狭义上属正宗粤菜中的广府菜系，具有浓郁的地方风味。

　　说起湛江美食，当地人首先会提“无鸡不成宴”。湛江人尤其喜爱白切鸡，它是年例、节日加菜、宴请宾客的必上菜。如今，这句话早已成为人们介绍粤菜时最常用的俗语，并已成为湛江粤菜的一张金字招牌，吸引着四面八方来客前来湛江寻味。

　　“无鱼不成席”也是湛江的习俗。海鲜是湛江市民餐桌上的必备佳肴，每次聚餐要突出“年年有鱼（余）”。据悉，经考古学家考证，湛江食用海鲜的历史可以追溯到7000年前，湛江所辖的鲤鱼墩、梧山岭、英楼岭、华丰岭等洞穴遗址的出土文物中，发现有食用过和未食用过的白螺、海月（窗贝）、瓦楞子（蚶）等贝类及食用过的鱼骨。如今，湛江的西边北部湾是中国十大渔场之一。湛江是地处中国三大北热带（广东湛江、云南腾冲、台湾南部）地区中唯一的大陆滨海城市，火山半岛，不冷不热的“暖水海鲜”，为中国独有，也使湛江成为著名的“海鲜美食之都”。