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2019年暑期谁才是广东雪糕界的“霸主”？当然是从小吃到大的“五羊牌”。无五羊，不夏天。市场上三色杯、碎冰冰、冰淇淋五花八门、种类繁多……但无论哪种都难抵不过“五羊牌”雪糕在广东人心目中的地位。有数据显示，“五羊牌”去年营业额实现了增长，今年还会保持增长态势。 作为雪糕界的老字号，“五羊牌”经久不衰背后，是企业不断推陈出新的努力和对技术的坚持。仅在今年夏天，“五羊牌”就推出了巧克力咖啡味新意筒、芝士乌龙茶味和巧克力咖啡味新意杯等多个新品种。一经上市，即成为受年轻人热捧的“网红”雪糕。 A 雀巢成为新“管家” “粤滋味，悦流传”，这句经典广告语是对“五羊牌”雪糕的最好诠释。据了解，“五羊牌”雪糕早在上个世纪50年代末60年代初面世，许多年来，“五羊牌”雪糕以其标志性的美味和超值的冰淇淋久负盛名，深得广东消费者喜爱。 而“五羊牌”雪糕的生产企业广州冷冻食品有限公司（下称“广冻公司”）是当时广州地区最具规模的从事冷冻饮品生产经营的中外合资企业，也是一家有着悠久历史的企业。该公司成立于1986年，由当时的香港牛奶有限公司和广州市人民食品厂共同投资组建。1999年5月经广州市政府批准，广州人民食品厂通过股权转让，与世界上最大的食品制造商雀巢有限公司合作经营广冻公司，成为雀巢有限公司在中国投资的运营工厂之一。2008年3月工厂由广州市区迁至永和经济技术开发区投产运营，占地面积8万平方米。目前，雀巢广州冰淇淋工厂同时生产和出售两大冰淇淋品牌：具有多种不同产品组合的“雀巢”冰淇淋以及广东本土知名品牌“五羊牌”冰淇淋。 目前，该公司为拥有世界一流的自动化生产线的企业和雀巢全球最大的甜筒制造工厂。公司现有多条全自动化生产线，包括前端的7条甜筒威化线及后端的2条甜筒灌注及包装线。公司不仅拥有先进的生产工艺，同时还拥有现代化的浆料生产车间和巧克力生产车间，这使得公司具有巨大的产能以满足日益增长的市场需求。 据了解，该公司在环保方面见长。为了响应政府“节能减排”号召和坚持雀巢集团业务原则，该公司一直努力减少废气的排放，更换耗能设备为节能设备，改进废水处理技术，增加废水处理能力，实现可持续发展。公司还通过了ISO14000管理体系和OHSAS 18000认证。曾两次获得“技术先进型企业”称号。 B 不断进行产品创新 多份研究报告显示，我国冰淇淋市场已超千亿元规模。虽然从2013年到2016年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但从2017年起已开始逐渐回升。笔者走访了解到，近几年国内冰淇淋市场多元化趋势明显，在口味、包装等元素提升同时，价格也是一路走高。如何在这场白热化的竞争中取得一席之地，“五羊牌”拥有自身独特的战略。 今年5月中旬，“五羊牌”雪糕在广州塔举办了一场主题为“广东滋味，啖啖有新意”的别开生面的云上雪糕派对。百位“五羊牌”雪糕粉丝、广东生活时尚与美食达人共同见证了“五羊牌”雪糕点亮广州塔的激动时刻。雀巢中国冰淇淋业务部门市场总监韩翟表示，中国和美国是全球最大的冰激凌消费市场，虽然中国人均冰淇淋消费不敌美国，但随着消费升级，国内冰激凌市场前景光明。以“五羊牌”牌为例，去年实现了积极增长，今年还将继续前行。 韩翟称，很看好中国市场，未来将在口味、包装、宣传等方面发力。尤其是在中国整体消费升级趋势下，冰淇淋市场正上演着前所未有的激烈竞争，带动了品类的增长。各类冷饮甜品店、新兴网红冰淇淋品牌不断涌现，为冰淇淋市场带来前所未有的挑战，同时也意味着更巨大的潜在发展空间。 谈及“五羊牌”的创新举措，韩翟表示，比起消暑解渴的单一功能，消费者更关注产品带来的全面感观享受的感性追求。因此，不断优化口味配方、升级消费体验正成为众多冰淇淋品牌努力的方向。“五羊牌”雪糕作为广东地区历史悠久的强势冰淇淋品牌，保留了真正粤式风味的经典和传承，以积极创新的精神，今年在产品口味与品牌营销方面推出了三大革新。 产品口味升级 五羊牌雪糕始终根植于以广东当地口味为基础的产品创新。2018年推出了传统乌龙茶和流行的芝士口味相结合的新意筒；2019年继续研发了巧克力咖啡味新意筒，咖啡的甘醇恰到好处，搭配丝滑巧克力，给人带来双重口味融合的味觉体验；芝士乌龙茶味和巧克力咖啡味新意杯，分别在绵密的雪糕上加入Q弹椰果酱和香脆饼干碎，每一口都是满足。 包装与配方升级 五羊牌甜筒进行包装和配方的全方位升级，力求用更现代的面貌和产品体验与年轻消费者心意相通。新包装融合了广东城市的著名地标建筑，呈现不同凡响的艺术气质。产品配方升级采用全进口奶源，蛋筒添加燕麦风味，给广东消费者熟悉的五羊牌甜筒雪糕增添更多一分惊喜。 品牌营销升级 五羊牌雪糕将延续2018年打出的“广东滋味，啖啖有新意”主题，并全新带来包括“原地旅行城市创意探索之旅”、“广东味道香薰混搭调配实验室”等线下体验活动，持续号召广东消费者发现并珍视身边的美好。五羊牌雪糕车亦将再次穿梭广东街头，为炎炎夏日带来甜丝丝的清凉。 根据新思界产业研究中心发布的《2018-2023年中国冰淇淋市场深度调研报告》显示，2014年，我国已超越美国成为全球最大的冰淇淋市场，市场规模为708亿元，销量占全球总销量的三分之一，到2017年，我国冰淇淋市场规模已突破千亿大关，达到1110亿元。 C 技术革新作主导 提升竞争力离不开技术做保障！据悉，2015年雀巢冰淇淋广州工厂投资金额5000万元人民币落成了现代化环保型冷库，为整个华南区、香港和澳门冰淇淋业务提供服务。该冷库在雀巢大中华区首创联合使用二氧化碳和氨作为制冷剂，采用更安全、更节能、更高效的制冷方式。 新技术的应用，带来的是更安全、更环保的体验。据悉，新冷库采用二氧化碳和氨联合使用制冷系统，使用面积3200平方米，拥有三个不同温度的储存区域和4400个卡板穿梭式货架存储容量，即一种由穿梭车代替叉车驶入货架的新型货架。其优点是增加货架的货位，在同样的面积上可以比驶入式货架增加50%到80%的货位。由于穿梭车不需要有人员驾驶，从而节约人力，大大提升运营效率。 二氧化碳无毒、不可燃、稳定性好，相较于氨来说更为安全稳定。因采用二氧化碳和氨联合作为制冷剂，减少了氨的充注量，并且将氨的使用限制在制冷站，从而为冷库操作工提供了更安全的工作环境。 新冷库使用的创新制冷系统设计水平目前在国内同类二氧化碳制冷冷库中名列前茅。尽管新旧冷库外部尺寸基本一致，但因更节能、更高效的制冷系统和更合理的配置，储存能力提高20%。新冷库的“热气显热除霜技术”代替了使用单独压缩机来增加压力除霜，不仅降低项目成本，更优化能源消耗。 雀巢大中华区技术部相关负责人说：“该项目是应用雀巢集团工程技术实力、结合本地实践的范例。在达到这个重要的里程碑后，雀巢将继续在可持续发展方面保持领先地位，将二氧化碳制冷方式逐渐推广到各个工厂。”如今，雀巢在中国的所有冷库已全部使用氨制冷技术。
