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洛杉矶一家餐馆的主厨查尔斯·凡多斯展示新品汉堡包 |
餐饮业是美国服务行业的支柱之一，据全美餐馆协会的预测，2019年餐饮业的销售额预计为8630亿美元，按现有人口3.27亿计算，平均每人在餐馆吃掉2639美元，每天7.23美元。 全美餐馆协会不久前发布了最新的“餐饮业概况一览”调查报告，从报告中可以看到，半个世纪以来美国餐饮行业发展惊人，销售额从1970年的43亿美元增加到2019年的8630亿美元，增幅达200倍；与2010年的5900亿美元相比，不到10年销售额增加了46%。 目前全美各地餐馆超过百万，员工1530万人。从经济体量的角度看，8630亿美元的餐饮业销售额虽然只不过占全年国民生产总值（GDP）的约4%，但提供的工作却占总工作人数的10%；今后10年餐饮业还将增加160万个工作机会，雇佣的员工将达到1690万。 餐饮业为美国人提供了大量的工作机会，据调查，在成年人中，约有六成曾在餐饮业工作过、三分之一美国人获得的第一份工作经验是在餐馆打工，餐馆也是雇佣最多青少年的行业，约三分之一青少年打工者是在餐馆工作，餐馆经理中的女性、少数族裔所占比例是各行业最高的。 从餐馆的具体规模看，十分之九的餐馆员工不到50人、十分之七的餐馆独此一家、每个餐馆全职员工的平均销售额为8.2万美元、约八成的餐馆老板是从餐馆最基层职位开始做起而后有了自己的事业的。 全美餐馆协会还在调查中发现多项顾客对心仪餐馆的偏好，比如离家近步行可到、使用本地所产及环保食材、提供健康菜肴、提供可以带回家自己烹调的配套菜肴、可以网上预定、全天提供早餐食物、提供晚餐折扣、提供老顾客优惠等。
